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Menü des Monats

arrow left Juni 2021: schanz, schanz, Piesport, Deutschland arrow right

Kontaktdaten

 
Hotel: schanz
Adresse: Bahnhofstr. 8 a
54498 Piesport
Küchenchef: Thomas Schanz
Innovative Küche
+49 (6507) 925252
Restaurant schanz Impressionen und Ansichten
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Nur für Mitglieder des
gourmet club
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Chef de Cuisine
Thomas Schanz

Das Menü des Monats von Thomas Schanz:

Die Snacks:

Gebackener Moselfisch mit Wacholder

Tartelette von Aal und WiIliams Christ Birne mit Osietrakaviar

Garnelenchip mit Avocadocreme

„Das Trüffelei“

Coupole vom Radieschen mit Tartar von Nordseemakrele und Alge

Das Menü

„Tapis“ von der Gänseleber mit Tomate, Kirsche und Creme-Eis

Roh marinierte Langoustinen mit gebeiztem Wagyu, grünem Spargel, getrockneter Tintenfischtinte und Haselnussöl

Pazifik-Kohlfisch mit Kohlrabi, Kokos und Thymian Aufguss

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Frikassee von Hummer und Kalbskopf mit Annabelle Kartoffel, Minze und Mirabellen-Hummer-Bouillon

Kabeljau mit Kardamom

Gedämpfte Label Rouge Taubenbrust im „Hoja Sanstag“ Pfefferblatt mit Wirsingpraliné, knusprigen „Scholes“

Boule von der kreolischen Ananas, Basilikum und Ziegenmilch

Limette mit Minzgranitée

Pralinen

Historie (Alle Menüs seit 2011)

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