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Restaurant-Weltrangliste 2022

Sonnora und Schauenstein sind 2022 die beiden besten Restaurants der Welt

Rangliste

Erstmals ist ein deutsches Restaurant auf Platz 1 / 22 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer

Clemens Rambichler, Sonnora
Andreas Caminada, Schauenstein

In der Restaurant-Weltrangliste von Restaurant-Ranglisten.de übernehmen das Sonnora in Dreis (Rheinland-Pfalz) und das Schauenstein (Fürstenau, Schweiz) gemeinsam die Spitzenposition. Während das Schauenstein im Vorjahr bereits auf dem zweiten Platz lag, ist es für das Sonnora ein kräftiger Sprung nach vorn. Im Vorjahr lag es auf dem 26. Platz. Die beiden Restaurants führen einen Kreis von insgesamt 22 Restaurants, die ausschließlich Höchstnoten in den professionellen Restaurantführern in die Berechnung des Rankings einbringen. Im Vorjahr lag die Zahl um drei Restaurants höher.

Die Weltrangliste basiert auf der Auswertung der aktuellen Ausgaben der professionellen Restaurantführer, sowie den Ergebnissen bekannter Voting-Ranglisten, wie der The World’s 50 Best und des Magazins Le Chef. Dabei werden  die vier besten Noten berücksichtigt und in eine Punktezahl umgerechnet. Erreichen dabei mehrere Restaurants den gleichen Punktewert, werden die Noten gängiger Voting-Portale, wie Opinonated about Dining, Tripadvisor und Google herangezogen, um die Platzierung zu ermitteln. Das heißt, fehlende Höchstnoten in den professionellen Guides können Spitzenbewertungen auf den Nutzer-Portalen nicht ausgleichen, sondern sie führen lediglich zur Differenzierung bei Restaurants, die in den klassischen Guides auf die gleichen Notnen kommen.

Den dritten Platz teilen sich das Geranium in Kopenhagen, das einen Platz verliert, und das Hof van Cleve (Belgien), das sich um zwei Plätze verbessert.Auf dem fünften Platz folgt mit dem Stockholmer Frantzén der Spitzenreiter der Jahre 2020 und 2021. Das De Librije (Niederlande) verbessert sich vom neunten auf den sechsten Platz, gefolgt vom zweitbesten deutschen Restaurant, dem Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig (Vorjahr Platz 4). Den achten Platz teilen sich der Spitzenreiter der 2016 und 2017, El Celler de Can Roca (Spanien, vorher Platz 10) und das La Vague d'Or (Frankreich), das zu dieser Spitzengruppe gehört. Martin Berasategui (Spanien) verteidigt seinen zehnten Platz. Die Restaurants Guy Savoy (Frankreich, vorher Platz 16) und das Kopenhagener Noma (vorher Platz 18) teilen sich den elften Rang. Punktgleich auf dem 13. Platz liegen das Le Bernardin (USA, vorher Platz 15) und das Per Se (USA). Letzteres kehrt in den Kreis der Spitzengruppe zurück. Beide zusammen sind die besten außereuropäischen Restaurants auf der Weltrangliste. Ebenfalls auf dem 13. Rang liegt das Inter Scaldes (Niederlande, vorher Platz 10). Es folgen auf Platz 16 das Azurmendi (Spanien, vorher Platz 20) und auf dem 17. Rang das Louis VX (Frankreich, unverändert). Der 18. Platz ist doppelt vergeben: er wie im Vorjahr an das Alinea (USA) und das DiverXo (Spanien), das neu in der Gruppe der Top-Restaurants ist. Neu bzw. wieder dabei ist ebenfalls das Eleven Madison Park (USA) auf dem 20. Platz. Die Gruppe komplettieren das  Arpège (Frankreich, vorher Platz 24) auf dem 21. und das  St. Hubertus (Italien, vorher Platz 25).

Nicht mehr zu der Gruppe der Restaurants, die nur Höchstnoten aus den professionellen Guides einbringen können, gehören das Aqua (Wolfsburg, vorher Platz 3, jetzt 23), das Flocons de Sel (Frankreich, Platz 24, vorher 8), die Schwarzwaldstube (Baiersbronn, vorher Platz 13, jetzt 27), das Vendôme (Bergisch Gladbach, vorher Platz 14, jetzt 30), das Mirazur (Frankreich, vorher Platz 21, jetzt 36),das Restaurant de l'Hôtel de Ville (Schweiz, vorher Platz 5, jetzt 40), Ryugin (Japan, Platz 23, jetzt 55), und das Kitcho Arashiyama (Japan, vorher Platz 22, jetzt 70).  Bei den deutschen Restaurants ist vor allem die Einführung des neuen Wertungsystems im Gault&Millau für die Verschlechterungen verantwortlich.

Unter den Top100 sind weitere deutsche Restaurants vertreten:  Rutz (Platz 41, Vorjahr 70),  Schanz (Platz 42, neu), Überfahrt (Platz 47,Vorjahr 51), The Table (Platz 58, Vorjahr 36), Bareiss (Platz 64, Vorjahr 65), GästeHaus Klaus Erfort (Platz 81, Vorjahr 83). 

Insgesamt ist Deutschland - wie 2021 -  mit elf Restaurants in den Top100 vertreten. Erfolgreicher sind Frankreich mit 21 Restaurants (-3), Spanien (+1) und die USA (+2) sind mit zwölf Restaurants dabei. Auch aus Italien können sich ebenfalls elf Restaurants platzieren (+1) Darüber hinaus sind folgende Länder mit Restaurants in den Top100 vertreten: Japan (8, -1), Dänemark (5, unverändert), Großbritannien (4, +1), Schweiz und Österreich (je 3, unverändert), mit je 2 sind Belgien (+1), Südkorea (unverändert) und die Volksrepublik China (neu), sowie Schweden und Singapur mit unverändert je einem Restaurant.

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Sonnora

Waldhotel Sonnora
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Chef: Clemens Rambichler
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 17

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Schauenstein

Schloss Schauenstein

7414 Fürstenau
Chef: Andreas Caminada, Marcel Skibba
Kapazität / Sitzplätze: 26
Mitarbeiter: 25

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Geranium

Per Henrik Lings Allé 4, 8.
2100 Copenhagen
Chef: Rasmus Kofoed

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Hof van Cleve

Riemegemstraat 1
9770 Kruishoutem
Chef: Floris Van der Veken
Kapazität / Sitzplätze: 30
Mitarbeiter: 21

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Frantzén

Klara Norra kyrkogata 26
111 22 Stockholm
Chef: Björn Frantzén
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 12

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De Librije

Spinhuisplein 1
8011TW Zwolle
Chef: Jonnie Boer, Jonnie Boer
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 19

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Victor's Fine Dining by Christian Bau

Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Schlossstraße 27 - 29
66706 Perl-Nennig / Mosel
Chef: Christian Bau
Kapazität / Sitzplätze: 28
Mitarbeiter: 21

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El Celler de Can Roca

Can Sunyer 48
17007 Girona
Chef: Joan Roca
Kapazität / Sitzplätze: 45
Mitarbeiter: 25

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La Vague d'Or

Cheval Blanc
Plage de la Bouillabaisse
83990 St-Tropez
Chef: Arnaud Donckele
Kapazität / Sitzplätze: 55
Mitarbeiter: 20

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Martín Berasategui

Calle Loidi, 4
20160 Lasarte
Chef: Martin Berasategui
Kapazität / Sitzplätze: 60
Mitarbeiter: 44

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Guy Savoy

Monnaie de Paris 11
75006 Paris
Chef: Guy Savoy
Kapazität / Sitzplätze: 70
Mitarbeiter: 49

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Aqua

The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Chef: Sven Elverfeld
Kapazität / Sitzplätze: 36
Mitarbeiter: 20

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Vendôme

Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Chef: Joachim Wissler
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 15

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GästeHaus Klaus Erfort

Mainzer Str. 95
66121 Saarbrücken
Chef: Klaus Erfort
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 12

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Schwarzwaldstube

Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Chef: Torsten Michel
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 21

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Überfahrt

Althoff Seehotel Überfahrt
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern

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The Table

Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
Chef: Kevin Fehling, Mathias Bath
Kapazität / Sitzplätze: 20
Mitarbeiter: 10

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Bareiss

Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg - Mitteltal
72270 Baiersbronn
Chef: Claus-Peter Lumpp
Kapazität / Sitzplätze: 34
Mitarbeiter: 16

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Rutz

Chausseestr. 8
10115 Berlin
Chef: Marco Müller, Dennis Quetsch
Kapazität / Sitzplätze: 28
Mitarbeiter: 16

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schanz

©Kirchgasser Photography
schanz
Bahnhofstr. 8 a
54498 Piesport
Chef: Thomas Schanz
Kapazität / Sitzplätze: 28
Mitarbeiter: 14

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