#152 Timo Fritsche, Mural Farmhouse München
Timo Fritsche war Küchenchef von Thomas Bühner im La Vie und an führender Stelle bei Andreas Caminada tätig. Dort hat er auch die vegetarische Küche für das Oz, dem Schwesterrestaurant des Schauenstein entwickelt. Seit gut einem Jahr ist er Küchendirektor des Mural Farmhouse in München. Dort entwickelt er die von Gemüse geprägte, regional orientierte Küche weiter.
Highlights der Folge
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Timos Karriereweg und seine ersten Schritte in der Gastronomie
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Die Bedeutung von Teamzusammenhalt und kreativer Atmosphäre in der Küche
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Einblicke in die molekulare Küche und die Kunst der Fermentation
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Timos Erfahrungen im La Vie und Schloss Schauenstein
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Die Zukunft der Gastronomie und wie Flexibilität und Qualität Hand in Hand gehen
Aktuelle News
Restaurant-Kritik
Steins Traube, Mainz
"Wir ....hoffen, dass dieser Lunch nicht das tatsächliche Leistungsvermögen dieses besternten Restaurants widerspiegelt."
Restaurant-Ranglisten 2025
Drei Restaurant neu in den Top 100
Dezember-Update: ATAMA in St. Ingbert, Govelt in Berlin und Esszimmer in Schwendi erstmal unter den 100 besten Restaurants Deutschlands
Personalie
Matteo Ferrantino nimmt Abschied vom Bianc
Ehemaliger Aqua-Sous-Chef Marvin Böhm übernimmt die Nachfolge
