Zum Hauptinhalt springen

La Liste 2025

Deutsche Restaurants erneut auf Spitzenplätzen

Rangliste

Cheval Blanc by Peter Knogl klettert auf den ersten Platz

Cheval Blanc by Peter Knogl steigt auf erstem Platz

(27. November 2024) - Ein deutsches Restaurant liegt erneut auf dem Spitzenplatz der französischen Restaurant-Rangliste La Liste. Zusammen mit neun weiteren Restaurants liegt die Schwarzwaldstube der Traube Tonbach in Baiersbronn auf dem ersten Platz. Auf den gleichen Punktwert kommen, wie im Vorjahr, das Lung King Heen in China, das Savoy in Paris, La Vague d'Or in Frankreich, das Le Bernardin in New York, sowie das L'Enclume in Großbritannien. Neu in der Spitze der La Liste sind das Matsukawa in Japan, das Cheval Blanc by Peter Knogl in der Schweiz und das Single Thread Farm in den USA.

Die zweite Notenstufe von 99 Punkten erreichen - wie im Vorjahr - das Victor's Fine Dining by Chrisitan Bau in Perl-Nennig und das Sonnora in Dreis. Die dritthöchste Notenstufe erreicht unverändert das Aqua in Wolfsburg. Damit sind vier deutsche Restaurants auf den drei höchsten Notenstufen und unter den Top 25 der Liste. Erneut in den Top100 ist das Bareiss in Baiersbronn, das 0,5 Punkte verliert, gleiches gilt für das Restaurant JAN in München.

In den Top100 sind Restaurants aus 25 Ländern vertreten - einem mehr als im Vorjar. Darunter 25 aus Frankreich (-1), 13 aus Japan (+1), sieben aus Spanien (-2), acht aus Italien (unverändert), fünf aus Österreich (-2), sechs aus Deutschland (-1), fünf aus den USA (-1), zwei aus China (-2), vier aus der Schweiz (unverändert), drei aus Singapur und Thailand (unverändert), zwei aus Australien (unverändert), zwei aus Dänemark (unverändert), Großbritannien (unverändert), Portugal (+1), eins aus Mexiko (-1), den Niederlande (-1), eines aus Belgien (unverändert), Brasilien (unverändert), Marokko (unverändert), Monaco (unverdant), Peru (+1), Slowenien (+1) und Schweden (unverändert),

Das Ranking La Liste wird auf Basis der Noten von Restaurantführern und Nutzerbewertungen erstellt. Dabei werden die Noten der Guides mit 90% und Nutzerkritiken mit 10% berücksichtigt. Insgesamt sind auf der Liste 1.368 Restaurants geführt, die mehr als 75 von maximal 100 Punkten erreichen. Auch Restaurant-Ranglisten.de berechnet eine Weltrangliste. Bei unserer Methode geben die klassischen Guides den Hauptausschlag für die Platzierung. Erst bei einer gleichen Punktebewertung entscheiden die Noten auf Bewertungsportalen über die Platzierung. Wir berücksichtigen diese weniger stark, da diese aus unserer Sicht nicht auf regelmäßigen Tests, sondern einmaligen Besuchen unterschiedlicher Gäste beruhen und demzufolge weniger konsistent sind. Zudem wird unsere Rangliste mehrfach im Jahr aktualisiert, so dass ggf. andere Ausgaben eines Guides in die Punktewerte einfließen, als bei La Liste.

Die Top 100 der La Liste 2024

2025RestaurantStadtLandQuote 2024Quote 2023Veränderung
1Lung King HeenHong KongChina99,599,50
1SchwarzwaldstubeBaiersbronnDeutschland99,599,50
1Guy SavoyParisFrankreich99,599,50
1La Vague dOr - Le Cheval BlancSaint-TropezFrankreich99,599,50
1MatsukawaMinato-kuJapan99,598,51
1Cheval Blanc by Peter Knogl - Grand Hôtel Les Trois RoisBaselSchweiz99,5990,5
1Le BernardinNew YorkUSA99,599,50
1SingleThreadHealdsburgUSA99,5990,5
1L'EnclumeGrange-over-SandsVereinigtes Königreich99,599,50
10Caprice at the Four SeasonsHong KongChina99990
10Victors Fine Dining by Christian BauPerlDeutschland99990
10Waldhotel SonnoraDreisDeutschland99990
10L'AmbroisieParisFrankreich99990
10L'Assiette ChampenoiseTinqueuxFrankreich99990
10PlénitudeParisFrankreich99990
10Régis et Jacques MarconSaint-Bonnet-le-FroidFrankreich99990
10Atelier Moessmer Norbert NiederkoflerBrunicoItalien9990,58,5
10Da VittorioBrusaportoItalien99990
10Robuchon au DômeMacaoMacao9998,50,5
10Le Louis XV - Alain DucasseMonacoMonaco99990
10Martín BerasateguiLasarte-OriaSpanien99990
22AquaWolfsburgDeutschland98,598,50
22Georges BlancVonnasFrankreich98,598,50
22KeiParisFrankreich98,5980,5
22Troisgros - Le Bois sans FeuillesOuchesFrankreich98,598,50
22Le CalandreSarmeola di RubanoItalien98,599-0,5
22SazenkaMinato-kuJapan98,599-0,5
22Sushi SaitoMinato-kuJapan98,599,5-1
22ObauerWerfenÖsterreich98,598,50
22FrantzénStockholmSchweden98,599-0,5
22El Celler de Can RocaGironaSpanien98,598,50
22DanielNew YorkUSA98,5980,5
33L'ArpègeParisFrankreich9898,5-0,5
33L'Auberge du Vieux PuitsFontjoncouseFrankreich9899-1
33La MarineNoirmoutier-en-lÎleFrankreich9898,5-0,5
33Les Prés d'Eugénie - Michel GuérardEugénie-les-BainsFrankreich9898,5-0,5
33Maison PicValenceFrankreich9898,5-0,5
33MirazurMentonFrankreich9898,5-0,5
33Pavillon Ledoyen - Yannick AllénoParisFrankreich9898,5-0,5
33HoshinoMinato CityJapan9898,5-0,5
33L'OsierChuo-kuJapan98980
33Döllerers GenießerrestaurantGolling an der SalzachÖsterreich9897,50,5
33StüvaIschglÖsterreich98980
33Schloss SchauensteinFürstenauSchweiz9898,5-0,5
33OdetteSingaporeSingapur9898,5-0,5
33ArzakDonostiaSpanien9898,5-0,5
33AzurmendiLarrabetzuSpanien98980
33Baan Tepa Culinary SpaceThailand98098
49Vue de MondeMelbourneAustralien97,598-0,5
49BouryRoeselareBelgien97,5970,5
49GeraniumKøbenhavnDänemark97,597,50
49JordnærGentofteDänemark97,597,50
49BareissBaiersbronnDeutschland97,598-0,5
49JAN - Jan HartwigMünchenDeutschland97,598-0,5
49Auberge du Père Bise - Jean SulpiceTalloires-MontminFrankreich97,598-0,5
49Flocons de SelMegèveFrankreich97,598-0,5
49L'Oustaù de BaumanièreLes Baux-de-ProvenceFrankreich97,598-0,5
49Le CinqParisFrankreich97,597,50
49Le GabrielParisFrankreich97,597,50
49Le Grand Restaurant - Jean François PiègeParisFrankreich97,598-0,5
49Le Pré CatelanParisFrankreich97,598-0,5
49Piazza DuomoAlbaItalien97,598,5-1
49RealeCastel di SangroItalien97,598-0,5
49IidaKyoto-shiJapan97,596,51
49SugitaChuo-kuJapan97,5970,5
49De LibrijeZwolleNiederlande97,598,5-1
49SteirereckWienÖsterreich97,598-0,5
49MaidoMirafloresPeru97,598-0,5
49Ocean - Vila Vita ParcPorchesPortugal97,597,50
49Restaurant de l'Hôtel de VilleCrissierSchweiz97,598,5-1
49Les AmisSingaporeSingapur97,598-0,5
49ZénSingaporeSingapur97,598-0,5
49Hiša FrankoKobaridSlowenien97,598-0,5
49DiverXOMadridSpanien97,598-0,5
49SühringBangkokThailand97,598-0,5
49Core by Clare SmythLondonVereinigtes Königreich97,598,5-1
77Oncore by Clare SmythBarangarooAustralien9798-1
77A Casa do PorcoSão PauloBrasilien9797,5-0,5
77L'EpicureParisFrankreich9798,5-1,5
77Pierre GagnaireParisFrankreich9798-1
77Dal PescatoreRunateItalien9798,5-1,5
77Osteria FrancescanaModenaItalien9798-1
77Villa CrespiOrta San GiulioItalien9797,5-0,5
77Kitcho ArashiyamaKyotoJapan9797,5-0,5
77L'évoNantoJapan9798-1
77MakimuraShinagawa-kuJapan9792,54,5
77MitaniShinjuku-kuJapan9795,51,5
77SugalaboMinato-kuJapan97961
77YanagiyaMizunami-shiJapan9797,5-0,5
77Jade DragonMacaoMacao97952
77La Grande Table Marocaine - Royal MansourMarrakeshMarokko9797,5-0,5
77QuintonilCiudad de MéxicoMexiko9798-1
77Landhaus BacherMautern an der DonauÖsterreich9797,5-0,5
77Vila JoyaAlbufeiraPortugal9797,5-0,5
77MemoriesBad RagazSchweiz9798-1
77Cocina Hermanos TorresBarcelonaSpanien97970
77Ricard CamarenaValènciaSpanien9797,5-0,5
77Sorn Thailand9797,5-0,5
77Atelier CrennSan FranciscoUSA9797,5-0,5
77The French LaundryYountvilleUSA9798,5-1,5
77The Ritz RestaurantLondonVereinigtes Königreich9791,55,5

Die Platzierungen weiterer Restaurants aus Deutschland,  Österreich und der Schweiz

2025RestaurantStadtLandQuote 2024Quote 2023Veränderung
102Hubert WallnerDellachÖsterreich96,597,5-1
102TaubenkobelSchützen am GebirgeÖsterreich96,597-0,5
128VendômeBergisch GladbachDeutschland9697,5-1,5
128IkarusSalzburgÖsterreich9697,5-1,5
155TantrisMünchenDeutschland95,597-1,5
155The TableHamburgDeutschland95,596,5-1
155Tim RaueBerlinDeutschland95,596,5-1
155Silvio Nickol im Palais CoburgWienÖsterreich95,596,5-1
155La Brezza - Hôtel Eden RocAsconaSchweiz95,594,51
174ES:SENZGrassauDeutschland95914
174Gästehaus Klaus ErfortSaarbrückenDeutschland9596,5-1,5
174AmadorWienÖsterreich95950
174Die ForelleTechendorfÖsterreich9597,5-2,5
197FacilBerlinDeutschland94,596-1,5
227Courtier - Weissenhaus Grand Village Resort und SpaWangelsDeutschland9495,5-1,5
227schanz. restaurant.PiesportDeutschland9494,5-0,5
227BootshausTraunkirchenÖsterreich94886
227Rote Wand Chefs Table - SchualhusLechÖsterreich94094
227Stucki - Tanja GranditsBaselSchweiz9496-2
227The RestaurantZürichSchweiz9496-2
257RutzBerlinDeutschland93,595-1,5
257Am PfarrhofSankt Andrä im SausalÖsterreich93,596-2,5
257Mraz & SohnWienÖsterreich93,595,5-2
286HaerlinHamburgDeutschland9395,5-2,5
286SENNSSalzburgÖsterreich9394,5-1,5
286Ecco AsconaAsconaSchweiz9395-2
286Maison WengerLe NoirmontSchweiz9395-2
307LafleurFrankfurt am MainDeutschland92,594,5-2
307PaznaunerstubeIschglÖsterreich92,595,5-3
307La Brezza ArosaArosaSchweiz92,594,5-2
341EssZimmer (DE)MünchenDeutschland9294,5-2,5
341Konstantin FilippouWienÖsterreich9293,5-1,5
376IkigaiKrünDeutschland91,5091,5
376Obendorfers EisvogelNeunburg vorm WaldDeutschland91,592-0,5
392Le PavillonBad Peterstal-GriesbachDeutschland9193-2
392Steinheuers Restaurant Zur Alten PostBad Neuenahr-AhrweilerDeutschland9193,5-2,5
392Geschwister Rauch - Steira WirtBad GleichenbergÖsterreich9195,5-4,5
392Griggeler StubaLechÖsterreich9196-5
392Ois im MühltalhofUnternbergÖsterreich9195-4
392Da Vittorio - Hôtel CarltonSankt MoritzSchweiz9193-2
392Des Trois ToursBourguillonSchweiz91883
392Domaine de ChâteauvieuxSatignySchweiz9193,5-2,5
392Ecco St MoritzSilvaplanaSchweiz9193,5-2,5
429Tohru in der SchreibereiMünchenDeutschland90,592,5-2
455BiancHamburgDeutschland9092,5-2,5
455Meierei Dirk LutherGlücksburg (Ostsee)Deutschland9092,5-2,5
455[aend]WienÖsterreich90837
455The Japanese - The Chedi AndermattAndermattSchweiz9077,512,5
491DichterRottach-EgernDeutschland89,592,5-3
491Focus - Park Hotel VitznauVitznauSchweiz89,593,5-4
491IGNIVBad RagazSchweiz89,592-2,5
491The CounterZürichSchweiz89,5089,5
517Sölring HofSyltDeutschland89089
517ColonnadeLuzernSchweiz89089
517IGNIVZürichSchweiz8992-3
517MagdalenaRickenbach SZSchweiz89872
541Einstein GourmetSt. GallenSchweiz88,591,5-3
541La Table du ValroseRougemontSchweiz88,591,5-3
541Locanda Barbarossa - Hôtel Castello del SoleAsconaSchweiz88,590,5-2
541Taverne zum SchäfliWigoltingenSchweiz88,592,5-4
558Die WeinbankEhrenhausenÖsterreich8887,50,5
558Anne-Sophie PicLausanneSchweiz8891-3
558Stéphane DécotterdMontreuxSchweiz8891-3
581Alois - Dallmayr Fine DiningMünchenDeutschland87,590,5-3
581Sommet - Hôtel The AlpinaGstaadSchweiz87,590-2,5
614La Table du Lausanne PalaceLausanneSchweiz8789,5-2,5
637Ammolite - The Lighthouse RestaurantRustDeutschland86,590,5-4
637Atelier - Bayrischer HofMünchenDeutschland86,590-3,5
637L.A. JordanDeidesheimDeutschland86,591,5-5
637Le Cerf - Wald & Schlosshotel FriedrichsruheZweiflingenDeutschland86,579,57
637Lorenz Adlon EsszimmerBerlinDeutschland86,590,5-4
637LAtelier de Joel RobuchonGenèveSchweiz86,5086,5
684HirschenSulzburgDeutschland85,589-3,5
684Louis - La MaisonSaarlouisDeutschland85,586,5-1
684Opus VMannheimDeutschland85,588,5-3
684MammertsbergFreidorfSchweiz85,588-2,5
714OpheliaKonstanzDeutschland8591,5-6,5
714Ösch noirDonaueschingenDeutschland8590,5-5,5
714Gourmetrestaurant Kräuterreich by Vitus WinklerSankt Veit im PongauÖsterreich85085
714BayviewGenèveSchweiz8588-3
714Hostellerie du Pas de L'OursLensSchweiz85085
714Le Chat Botté - Hôtel Beau-RivageGenèveSchweiz8587,5-2,5
714RicosKüsnachtSchweiz85085
751JanteHannoverDeutschland84,5084,5
751Cà dOro - Kempinski Grand Hotel des BainsSankt MoritzSchweiz84,5084,5
797EssigbrätleinNürnbergDeutschland83,587-3,5
797AureliosLechÖsterreich83,5083,5
797Interalpen Chefs TableTelfsÖsterreich83,5083,5
835Aura by Alexander Herrmann & Tobias BätzWirsbergDeutschland83083
835EsplanadeSaarbrückenDeutschland8386,5-3,5
835RootsBaselSchweiz8384,5-1,5
835WidderZürichSchweiz8385-2
857AugustAugsburgDeutschland82,587-4,5
857etzNürnbergDeutschland82,587,5-5
857HorváthBerlinDeutschland82,587-4,5
857Lakeside - The FontenayHamburgDeutschland82,5820,5
857Ox & KleeKölnDeutschland82,584,5-2
896SpeisemeistereiStuttgartDeutschland8282,5-0,5
912Bodendorfs - Landhaus StrickerSyltDeutschland81,5081,5
912StadtpfeifferLeipzigDeutschland81,583,5-2
912Kilian Stuba im Travel Charme Ifen Hotel KleinwalsertalHirscheggÖsterreich81,582-0,5
9127132 SilverValsSchweiz81,592-10,5
912Skins - the RestaurantLenzburgSchweiz81,5081,5
940NagayaDüsseldorfDeutschland8183-2
940VotumHannoverDeutschland81801
940Gasthaus Zum GupfRehetobelSchweiz8182,5-1,5
965Coda Dessert Dining & BarBerlinDeutschland80,580,50
965Gut PurbachPurbach am Neusiedler SeeÖsterreich80,578,52
965TianWienÖsterreich80,582-1,5
992KOMUMünchenDeutschland80080
1024100/200 KitchenHamburgDeutschland79,5790,5
1053PurBerchtesgadenDeutschland79079
1093SeinKarlsruheDeutschland7877,50,5
1121Cœur dArtichautMünsterDeutschland77,5077,5
1194TannenhofSankt Anton am ArlbergÖsterreich76,577-0,5

Aktuelle News

Podcast

Interview mit Bareiss-Pâtissier Stefan Leitner

Seine Kreationen beenden die Menüs von Claus-Peter Lumpp. Über seine Arbeit spricht Stefan Leitner in diesem Interview

Restaurant-Kritik

Julemont, Wittem

"Guido Braekens Küche ist traditionell fundiert, zeigt sich aromatisch aber weltoffen, zeitgemäß und überzeugt mit besten Produkten."

Pop-up-Restaurant

Harzfenster öffnet für vier Wochen in Braunschweig

Weil das familieneigene Hotel Görtler renoviert wird, kocht Johannes Steingrüber mit seinem Harzfenster-Team in den Räumlichkeiten des Café Fräulein Wunder in Braunschweig.

Cheval Blanc by Peter Knogl

Grand Hotel Les Trois Rois
Blumenrain 8
4001 Basel
Chef: Peter Knogl
Kapazität / Sitzplätze: 30
Mitarbeiter: 16

Zum Restaurantprofil

Schwarzwaldstube

Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Chef: Torsten Michel
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 21

Zum Restaurantprofil

Victor's Fine Dining by Christian Bau

Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Schlossstraße 27 - 29
66706 Perl-Nennig / Mosel
Chef: Christian Bau
Kapazität / Sitzplätze: 28
Mitarbeiter: 21

Zum Restaurantprofil

Sonnora

Waldhotel Sonnora
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Chef: Clemens Rambichler
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 17

Zum Restaurantprofil

Aqua

The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Chef: Sven Elverfeld
Kapazität / Sitzplätze: 36
Mitarbeiter: 20

Zum Restaurantprofil

Gourmet-Club