Neuer Küchenchef für Mühle Schluchsee

SCHLUCHSEE. Das Boutique Hotel Mühle in Schluchsee hat einen Küchenchefwechsel für sein Zwei-Sterne-Restaurant angekündigt. Zum 6. Mai 2025 verabschieden sich Niclas Nussbaumer und Lea Rupp, um sich neuen Herausforderungen zu widmen. Nach einer kurzen Betriebspause übernimmt Fabian Obergfell ab dem 22. Mai die Küchenleitung – ein Wechsel, der das kulinarische Profil des Hauses weiterentwickeln und seine Identität noch stärker hervorheben wird.

Obergfell, selbst gebürtiger Schwarzwälder, bringt umfassende Erfahrung aus der Spitzengastronomie mit. Er war zuletzt langjähriger Sous Chef im Restaurant Ophelia in Konstanz (2 Michelin-Sterne). Seine Karriere führte ihn durch einige der renommiertesten Häuser Deutschlands, darunter das Brenners Parkhotel in Baden-Baden, wo er seinen Meister absolvierte und an der Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen mitwirkte. Besonders prägend war für Fabian Obergfell seine Zeit im Waldhotel Sonnora in der Eifel. Das Restaurant gilt als eines der angesehensten Etablissements des Landes. Dort verinnerlichte er die Feinheiten der klassischen französischen Küche und lernte, dass Perfektion im Detail liegt.

Seine Philosophie ist klar: Handwerkliche Exzellenz, erstklassige Produkte und eine Küche, die sowohl bodenständig als auch präzise durchdacht ist. Dabei setzt er auf eine harmonische Verbindung aus regionalen Einflüssen und internationalen Zutaten, ohne auf Authentizität zu verzichten. Wichtig ist ihm eine durchdachte Komposition, die durch Klarheit und Geschmackstiefe überzeugt.

Unterstützt wird er dabei von Sous Chef Tobias Ortlieb, der bereits seit 2022 Teil des Teams ist. Die beiden verbindet eine langjährige Zusammenarbeit und enge Freundschaft – eine Dynamik, die sich auch in der präzisen und eingespielten Küchenführung widerspiegelt. Auch im Service gibt es eine personelle Veränderung: Sina Pfefferle, seit 2022 stellvertretende Restaurantleiterin, übernimmt die Leitung. Als gebürtige Schwarzwälderin bleibt sie der Handschrift des Hauses treu und sorgt für Kontinuität in der Gästebetreuung.

Für Obergfell ist die Mühle mehr als nur eine neue Station – es ist eine bewusste Rückkehr zu seinen Wurzeln. Mit seiner klaren kulinarischen Linie und einem starken Team an seiner Seite führt er die Mühle in eine neue Ära, in der Qualität, Authentizität und Geschmackstiefe im Mittelpunkt stehen. Die Mühle bleibt damit eine der führenden Genussadressen im Schwarzwald und verbindet Bodenständigkeit mit höchster handwerklicher Präzision.