(25. Juli 2025) – Der Guide Michelin hat seine neunte Ausgabe für Singapur veröffentlicht. 2025 erhalten drei Restaurants drei Sterne, sieben zwei und 32 einen Stern. Insgesamt wurden 288 Restaurants in die Auswahl des Guide MICHELIN Singapur 2025 aufgenommen, die mehr als 40 verschiedene Küchenstile repräsentieren. 26 weitere neue Lokale bereichern die Kategorie „MICHELIN Selected“ (Empfehlung) und stellen zeitgenössische und innovative Konzepte ins Rampenlicht.

„Die neunte Ausgabe des Guide Michelin Singapur zeigt eine aussergewöhnliche Mischung aus Innovation, kultureller Vielfalt und beständiger Hingabe. Unsere Inspektor*innen sind begeistert, neue kulinarische Perlen zu entdecken, von Ningbo bis kolumbianischer Küche, neben aussergewöhnlichen Fertigkeiten, die mit einem neuen Stern und Aufwertungen gewürdigt werden. Wir applaudieren auch denjenigen, die ihre Auszeichnungen über Jahre hinweg mit gleichbleibend hoher Qualität verteidigen und damit die kulinarische Exzellenz fördern sowie Singapurs dynamische Gastronomielandschaft bereichern. Trotz Markt-Herausforderungen bleibt Singapur ein bedeutendes kulinarisches Reiseziel in Südostasien, zieht Talente aus aller Welt an und fördert einen intensiven Ideenaustausch“, erklärt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin.

„Dieses Jahr feiert der Guide Michelin 125 Jahre Engagement für bessere Lifestyle-Erlebnisse durch unabhängige und qualitätsorientierte Empfehlungen. Die Auswahl 2025 unterstreicht Singapurs unerschütterliches Streben nach kulinarischer Innovation und die Weiterentwicklung seiner Food Culture, was auch künftig weltweit strahlen wird.“

Sushi Sakuta erhält zwei Sterne

Nur zwei Jahre nach dem Einstieg in den Guide Mixgwlin Singapur 2023 mit einem Stern wird Sushi Sakuta dieses Jahr mit zwei Sternen ausgezeichnet. Chef und Inhaber Yoshio Sakuta führt ein rein japanisches Küchenteam und kreiert ein saisonales Omakase-Menü, das ausschliesslich auf japanischen Fisch setzt. Jedes Gericht wird mit höchster Sorgfalt zubereitet, selbst der Reis ist eine Mischung aus zwei japanischen Sorten, perfekt im Verhältnis für optimale Konsistenz. Das Ambiente ist schlicht elegant und der zehn Plätze zählende Tresen aus 200 Jahre alter Nara-Zypresse ist ebenso beeindruckend wie der separate Private Dining Room.

Sushi Sakuta reiht sich ein zu 6 weiteren Restaurants, die ihre Zwei-Sterne-Auszeichnung verteidigen: Cloudstreet, Jaan by Kirk Westaway, Meta, Saint Pierre, Shoukouwa und Thevar.

Omakase @ Stevens erhält ersten Stern

Omakase @ Stevens wird von Küchenchef Kazuki Arimoto geleitet, einem gebürtigen Osakaner, der sein Handwerk in renommierten Küchen Tokios verfeinerte. Sein Menü aus sechs oder acht Gängen verbindet seine japanischen Wurzeln mit klassischer französischer Kochkunst. Gäste dürfen sich auf exquisite Gerichte aus feinsten saisonalen japanischen Zutaten freuen, die leicht, raffiniert und subtil schmecken. Da es nur 16 Sitzplätze am Tresen aus Kiefernholz mit Sicht auf die offene Küche gibt, empfiehlt sich eine frühzeitige Reservierung. Ein makelloser Service rundet das Erlebnis ab.

Damit sinkt die Gesamtzahl der Sternerestaurants in Singapur auf 42, darunter 3 Drei-Sterne-Restaurants, die ihre Auszeichnung behalten haben: Les Amis, Odette und Zén; 7 Zwei-Sterne-Restaurants und 32 Ein-Stern-Restaurants.

Grüne Sterne

Innerhalb der Auswahl des Guide MICHELIN hebt der grüne Stern Lokale hervor, die bei nachhaltigen Praktiken und kulinarischem Anspruch führend sind. Zwei Restaurants – das Ein-Stern-Restaurant Seroja und das Fiz – bleiben ihrem umweltbewussten Ansatz treu. Beide Lokale beziehen Zutaten lokal und regional, um Lebensmittelverschwendung zu minimieren, und nutzen innovative Technik für nachhaltiges Genießen. Methoden wie Fermentation und Selbstversorgung stärken Singapurs Nachhaltigkeit in der Gastronomie und bringen frische Impulse in die Branche.

Drei Sonderauszeichnungen

Der Guide Michelin empfiehlt nicht nur hochwertige Restaurants, sondern zeichnet auch Talentierte aus, die das gastronomische Erlebnis bereichern. So würdigt die Organisation auch die Vielfalt der Berufe und das Know-how der Branche.

Der Michelin Guide Young Chef Award würdigt einen jungen Küchenchef aus der Auswahl, dessen grosses Talent und Potenzial die Inspektor*innen beeindruckt haben. Die Auszeichnung geht in diesem Jahr an Herrn Kazuki Arimoto vom neu mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant Omakase @ Stevens.

Küchenchef Kazuki Arimoto stieg 2022 als Souschef ein und übernahm im April 2024 die Leitung. Mit 31 Jahren bringt er etwa 10 Jahre Erfahrung aus Tokios Top-Restaurants mit. Der gebürtige Osakaner kombiniert japanisches Erbe mit französischer Technik und schafft im Omakase-Stil immer wieder neue Speisenkreationen. Für seine jugendliche Energie und sein Gespür für Trends wird er geschätzt und hält das Menü stets innovativ.

Der Guide Michelin Service Award  ehrt Fachkräfte, die das Restauranterlebnis besonders bereichern. Die Auszeichnung erhält Frau Ines Carriere Bega vom Drei-Sterne-Restaurant Odette. Ines Carriere Bega, die aus Frankreich stammt, ist Chef de Rang und begeistert Gäste durch aufmerksamen, natürlichen und souveränen Umgang. Sie bringt mit Charme und Leichtigkeit eine angenehme Atmosphäre in den Service und bleibt dabei stets hoch professionell – ein Gewinn für das gesamte Team.

Michelin Guide Sommelier Award: Der Sommelier Award 2025 würdigt das Fachwissen, die Leidenschaft und das Können der besten Sommelières und Sommeliers. Die diesjährige Auszeichnung geht an Frau Bella Jankaew vom Zwei-Sterne-Restaurant Jaan by Kirk Westaway. Bella Jankaew bringt eine grosse Leidenschaft und ein fundiertes Wissen aus der Hotellerie mit. Ihre Karriere begann als 19-Jährige als Hostess im Fine Dining Restaurant Hotel Indigo Bangkok während des Studiums. Nach dem zweiten Platz im Wettbewerb „Thailand's Best Sommelier“ wechselte sie kürzlich nach Singapur. Im Restaurant betreut sie eine beeindruckende Sammlung von rund 3.000 Weinflaschen, die in verschiedenen Kellern gelagert werden – ein Beweis für ihre Expertise und Hingabe.

26 weitere neue Lokale in der Michelin Selection

26 neue Adressen ergänzen die Selection 2025 und bringen die Gesamtzahl auf 157. Insbesondere zeitgenössische und innovative Konzepte prägen die Neuzugänge. Dazu zählen das kreative vegetarische Omakase-Restaurant Ki Su, das taiwanesisch-kontemporäre Iru Den, das koreanisch-kontemporäre Na Oh, das spanische Nómada sowie die innovativen Konzepte Quenino und Somma. Die neue Auswahl erweitert das kulinarische Spektrum mit verschiedensten Küchenrichtungen sowie beliebtem Streetfood aus Singapur, darunter das indische Restaurant Bhoomi, das kolumbianische Latido, das baskische Sugarra, das orientalische The Prince und das Ningbo-Restaurant Yong Fu.