Kadeau, Kopenhagen

„Die Küche des Kadeau wirkt, verglichen mit manchem anderen Kopenhagener Top-Restaurants, mehr ‚down to earth‘ und weniger auf Hochglanz poliert – ohne es an Feinheiten und Finessen fehlen zu lassen. So fehlen hier auch rustikale Elemente nicht. Sie sind die, die mir besonders viel Spaß machen – vielleicht auch weil es etwas im Kontrast zu manchen anderen Top-Restaurants in Kopenhagen steht. Die Hauptprodukte werden mit ihrem unverfälschten Eigengeschmack auf den Teller gebracht. Eine besondere Rolle spielt hier der Geschmack von Früchten und Blüten. Der ist deutlich schmeckbar. Das fängt vielleicht den Geschmack Bornholms ein und lässt manche etwas exotischere bzw. ungewohnte Kombination entstehen. Die Balance der Aromen stimmt durchweg. Sie wirken nicht forciert, sondern ruhen trotzdem in sich. Auch der Service machte einen souverän-unangestrengten Eindruck. So wünscht man es sich als Foodie – hier wirkt alles etwas skandinavischer und „heimischer“ als in den Drei-Sternern oder dem Alchemist mit ihrem globalen Publikum, obwohl auch hier sicher viele nicht-nordische Gäste speisen. Ein wenig fühle ich mich sowohl vom Küchenstil als auch durch die schöne Inneneinrichtung mit viel Holz an den Oaxen Krog erinnert, damit ist das Kadeau vielleicht besser zu vergleichen als mit den anderen Restaurants in Kopenhagen.“ (Veröffentlicht im April 2025)

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