Kong Hans Kælder, Kopenhagen

„Im Hans Kong Kælder stehen in allen Gerichten die Saucen klar im Mittelpunkt. Diese sind überwiegend gut gemacht, aber nicht typischerweise klassisch-französisch abgeschmeckt. Nicht durchweg überzeugen konnte die Komposition der Gerichte, gerade zu Beginn wirkte es etwas zusammengewürfelt. Je puristischer dann die Kombinationen mit den Saucen waren, desto stimmiger war die Gesamtkomposition. Bemerkenswert ist, dass der Service am Tisch drei Mal mit Aktion präsent ist: Fisch filetieren, den „Sarcophag“ aufschneiden, Dessert finalisieren – das erhöht den Wohlfühlfaktor und das Gastgefühl natürlich enorm. In der Summe waren das für mich keine zwingenden zwei Sterne, dafür war der Menübeginn für mich einfach zu schwach. Die zweite Hälfte des Menüs rechtfertigt die Bewertung aber auf jeden Fall. Einen Wiederbesuch allerdings eher weniger, denn dazu haben wir genug Restaurants ähnlicher Ausrichtung und Qualität in Deutschland. Da wähle ich doch bei einem Kopenhagen-Aufenthalt künftig die Restaurants mit Nordic Cuisine oder einer anderen spannenden Ausrichtung.“ (Veröffentlicht im Mai 2025)

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