Einstein Gourmet, St. Gallen

„Der Abend zeigt mal wieder: Ein sehr, sehr gutes Menü, eine erstklassige Weinbegleitung und ein herausragender Service ergeben zusammen mehr als die Summe der Einzelteile. Ich habe mich rundherum sehr, sehr wohlgefühlt. Die Entspannung beginnt hier schon mit der Begrüßung. Das Menü von Sebastian Zier und Richard Schmidtkronz beginnt auf sehr hohem Niveau und pendelt sich dann auf gutem Zwei-Sterne-Niveau ein. Die Gerichte reichen von strukturierten und vielschichtigen Gerichten bis zu Speisen, die einfach einen entspannten Genuss ermöglichen. Aber alle haben eine ansprechende Komplexität und Tiefe, aber auch Zugänglichkeit, die vielen Gourmets schmecken dürfte. Mir gefallen sowohl die komplexen Gerichte vom Menübeginn, als auch der schlotzige Zander-Gang. Bei der Sardine, bei der für mein Dafürhalten versucht wurde, beides zu bedienen, fehlte diese Entschiedenheit, was mich dann etwas weniger anspricht. Nicht unerwähnt lassen möchte ich die Leistung der Pâtisserie, beide Desserts unterstrichen noch einmal die insgesamt rundum gelungene Gesamtperformance. Somit sehe ich das Einstein Gourmet als ein Restaurant für Gäste, die in erster Linie das Gesamterlebnis suchen und sich ein wenig fallenlassen wollen.“ (Veröffentlicht im September 2025)

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