Interview mit Markus und Tobias Klaas

In dieser spannenden Ausgabe des Podcasts von Restaurant-Ranglisten.de sind die Brüder Markus und Tobias Klaas zu Gast – die kreativen Köpfe und Gründer des Münchner Sternerestaurants Brothers. Was macht das Brothers so besonders? Was bedeutet es, ein Restaurant nicht nur kulinarisch, sondern auch atmosphärisch und konzeptionell neu zu denken? In einem offenen Gespräch erzählen Markus und Tobias Klaas, wie sie nach der Corona-Pandemie mit frischem Mut und außergewöhnlichen Ideen ein gastronomisches Highlight in Schwabing geschaffen haben.

Warum du diese Folge hören solltest:

• Erfahre, wie das Konzept des Brothers entstand, warum Individualität wichtiger ist als Perfektion und wie sich das Restaurant bewusst von klassischen Fine-Dining-Konzepten absetzt.
• Erlebe, wie die beiden Brüder mit Leidenschaft, Erfahrung und einem Hauch kosmopolitischem Spirit ein Restaurant schaffen, das Münchens Gastroszene nachhaltig beeinflusst.
• Höre Insider-Geschichten aus dem Alltag eines ambitionierten Sternerestaurants: Von kreativen Food- und Weinreisen, über die Suche nach dem richtigen Team und die Bedeutung des 'anderen' Ambientes, bis hin zu den täglichen Herausforderungen bei der Gestaltung einer außergewöhnlichen Weinkarte.
• Bekomme Einblicke in die Balance zwischen kulinarischer Vision, wirtschaftlichen Zwängen und dem unbedingten Willen, jeden Tag aufs Neue eine besondere Erfahrung für die Gäste zu schaffen.
• Erfahre, wie kleine Details – von der Lichtstimmung über die Musik bis zu versteckten, persönlichen Elementen im Interior – das Gesamterlebnis prägen und warum sich im Brothers jeder Gast willkommen fühlen soll.
• Höre, wie das Restaurant mit seiner Philosophie zwischen Casual und Fine Dining neue Maßstäbe setzt – und warum ein À-la-carte-Angebot oft passender sein kann als ein dogmatisches Menükonzept.
• Spannend für alle, die Gastronomie lieben: Wie gelingt es, eine exzellente und zugleich zugängliche Weinkarte aufzubauen? Warum sind echte Entdeckungen wichtiger als pure Prestige-Namen? Wie entwickelt sich das Angebot weiter?

Die Themen im Überblick:

• Gründung und Konzeptentwicklung: Zwischen Pandemie, Marktumbruch und Visionen
• Von der Sternebrasserie zur kosmopolitischen Gastlichkeit: Was bedeutet Zeitlosigkeit im Fine Dining?
• Der Einfluss internationaler Inspirationen – von Los Angeles bis London
• Der besondere Spirit des Brothers: Atmosphäre schaffen, die bleibt
• Teamwork, Rollen und Aufgabenteilung hinter den Kulissen
• Herausforderungen und Chancen nach Corona: Was wollen Gäste heute wirklich?
• Die Weinkarte als Herzstück: Auswahl, Strategie und tägliche Entscheidungen
• Events, Alltag und die Kunst, relevant zu bleiben
• Der Schlüssel zu dauerhaftem Erfolg: Jeden Tag aufs Neue am Puls der Zeit

Jetzt reinhören: Tauche ein in die Welt des Brothers, lass dich von Markus und Tobias’ Begeisterung anstecken und finde heraus, warum ein Besuch im Brothers mehr als ein Restaurantbesuch ist. Erlebe authentische Spitzenküche, gelebte Weinleidenschaft und das Streben nach dem perfekten Abend – immer mit dem Mut, anders und unverwechselbar zu bleiben.