Wolfshöhle, Freiburg

„Martin Fauster liefert in der „Wolfshöhle“ eine souveräne Performance ab, wie sie nur jemand bietet, der niemandem etwas beweisen muss und der genau weiß, was er will. Seine Gerichte verzichten auf alles Überflüssige, setzen auf harmonische Geschmacksbilder, stimmige Kombinationen und ausgezeichnete Produktqualitäten. Das ist durch und durch klassisch und handwerklich sowieso absolut makellos. Die Weinkarte bietet in allen Preislagen Passendes. Der Service macht seine Sache ebenfalls tadellos. Wäre dies ein Restaurant in meiner Nähe, wäre ich wohl ziemlich regelmäßig hier.“ (Veröffentlicht im Junli 2025) 

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