Restaurant-Kritik
ESTIMA by Catalana, Erfurt
„Am Ende des Menüs kam Küchenchef Jürgen Birth persönlich an unseren Tisch, um zu erfragen, ob wir zufrieden waren. Es freute mich sehr, ihm direkt ein Feedback geben zu können. Ich sagte ihm, dass er mit dem eigens kreierten vegetarischen Menü einen echten Volltreffer gelandet habe – es war nicht nur durchdacht und harmonisch komponiert, sondern auch schlichtweg unglaublich köstlich. Zudem überzeugte das süße Finale auf ganzer Linie.“ (Veröffentlicht im Juli 2025)
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Abschied
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Kristiane Kegelmann spricht im Tagesspiegel von geänderten Rahmenbedingungen
Restaurant-Guide
Slow-Food Genussführer erscheint
Neue Ausgabe will regionale Herkunft, handwerkliche Küche und faire Bezahlung hervorheben
Restaurant-Kritik
Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid
„Einen so exzellenten Umgang mit Gemüse und Kräutern bei eher klassischer Küche findet man selten.“
