Details: Alle Auf- und Abwertungen im Februar 2026

Veröffentlicht am: 02.03.2026
Reiseziele, Stuttgart, Frankfurt, Köln, München, Bundesländer Deutschland, Guide, Falstaff, Michelin, Varta-Führer, Gault&Millau

Welche Restaurants in Deutschland haben in den vergangenen Wochen von den Guides bessere oder schlechtere Noten erhalten?

Nahezu alle Guides veröffentlichen inzwischen laufend neue Restaurantbewertungen. Wir aktualisieren daher unsere Restaurant-Rangliste für Deutschland regelmäßig. Welche Restaurants haben sich vom 31. Januar 2026 bis 2. März 2026 in welchem Guide verbessert oder verschlechtert? Wo haben wir fehlende Bewertungen nachgetragen? Hier gibt es den Überblick, sortiert nach Guides und Orten. Insgesamt haben wir in der Rangliste 61 Aufwertungen, 13 Abwertungen und 105 Neu- oder Wiederaufnahmen in der Rangliste erfasst.

Hinweis: Die Aufbereitung basiert auf einem automatisierten Vergleich unserer Datenbanken an den oben genannten Tagen. Die Bewertungen werden zum großen Teil händisch erfasst. Eventuell erscheinen hier auch Korrekturen und Nachträge aus vorherigen Monaten, oder es fehlen noch Bewertungen, die erst nach unserer Überprüfung eines Guides im Laufe der vergangenen Wochen veröffentlicht wurden. Sollte uns – trotz aller Sorgfalt – eine Neuaufnahme oder Notenveränderung entgangen sein, informieren Sie uns gern.

Falstaff

Dresden: Stresa - neu aufgenommen mit 85-87 Punkten
Fischbachau: Alter Wirt - neu aufgenommen mit 83-84 Punkten
Freiburg: HAWARA - neu aufgenommen mit 85-87 Punkten

Feinschmecker

Achern: #heimat im Malerhaus - neu aufgenommen mit F
Achern: Kininger's Hirsch - neu aufgenommen mit F+
Augsburg: Nose & Belly - neu aufgenommen mit FF+
Bad Sachsa: Joseph's Fine Dining - neu aufgenommen mit FFF
Balve: Hermanns - neu aufgenommen mit F
Berlin: Lamazère - neu aufgenommen mit F+
Berlin: Ming Dynastie - neu aufgenommen mit F+
Berlin: Stoke - neu aufgenommen mit FF+
Berlin: the Cord - neu aufgenommen mit FF+
Blieskastel: Hämmerle's Chef's Table - neu aufgenommen mit FFF
Bonn: Halbedel's Gasthaus - neu aufgenommen mit FFFF
Bonn: Matthieu's - neu aufgenommen mit F
Bremen: Das kleine Lokal - neu aufgenommen mit FF+
Bühl: #heimat - neu aufgenommen mit F
Büsum: Schnüsch - neu aufgenommen mit FF+
Darscheid: Kucher's Gourmet - neu aufgenommen mit FF+
Donaueschingen: die burg - neu aufgenommen mit FF+
Dortmund: Schwarzgold - neu aufgenommen mit FFFF
Dortmund: Syght - neu aufgenommen mit FF
Dortmund: VIDA - neu aufgenommen mit FF+
Dresden: e-VITRUM by Mario Pattis - neu aufgenommen mit FF
Dresden: Heiderand - neu aufgenommen mit FF+
Dresden: Stresa - neu aufgenommen mit FFF
Dresden: Villa Marie - neu aufgenommen mit F
Duggendorf: Schlosswirtschaft Heitzenhofen - neu aufgenommen mit FF+
Düsseldorf: Agatas - neu aufgenommen mit FF+
Düsseldorf: Am Kai - neu aufgenommen mit FF+
Düsseldorf: Robert - neu aufgenommen mit F
Düsseldorf: Staudi's - neu aufgenommen mit F
Erlangen: Polster - neu aufgenommen mit F
Essen: 1831 - neu aufgenommen mit FF
Ettlingen: Hartmaier's Villa - neu aufgenommen mit FF
Finning: Staudenwirt - neu aufgenommen mit F+
Frankfurt (Main): Elaine's - neu aufgenommen mit FF
Frankfurt (Main): Knoblauch - neu aufgenommen mit F+
Frankfurt (Main): L'Arome - neu aufgenommen mit FF+
Frankfurt (Main): Meyer's - neu aufgenommen mit F+
Frankfurt (Main): the dune - neu aufgenommen mit FFFF
Frasdorf: Karner - neu aufgenommen mit FF+
Freiburg: Basho-An - neu aufgenommen mit FF+
Fürth: Tim's Kitchen - neu aufgenommen mit FFF
Gengenbach: Moya by Daniel Wallenstein - neu aufgenommen mit FFF+
Hamburg: Bistro Carmagnole - neu aufgenommen mit F
Hamburg: Brasserie - neu aufgenommen mit F
Hamburg: Bullerei - neu aufgenommen mit F
Hamburg: Glorie - neu aufgenommen mit FF+
Hamburg: Heimat - neu aufgenommen mit F
Hamburg: Koer - neu aufgenommen mit FF+
Hamburg: StammTisch - neu aufgenommen mit F+
Hamburg: Stock's - neu aufgenommen mit F+
Hannover: Marie - neu aufgenommen mit FF+
Hohnhorst: Mohn - neu aufgenommen mit FF+
Keitum (Sylt): Tipken's by Nils Henkel - neu aufgenommen mit FFF
Kissing: Kühners Landhaus - neu aufgenommen mit F+
Köln: Gruber's Restaurant - neu aufgenommen mit FF
Königsbronn: Ursprung - neu aufgenommen mit FFF
Königstein: Miro's Ristorante - neu aufgenommen mit F+
Kraiburg: Hardthaus - neu aufgenommen mit F+
Kreuzwertheim: LA BOUCHERIE - neu aufgenommen mit FF+
Langenargen: Seevital - neu aufgenommen mit FF+
Lauingen: Lodner Genusswerkstatt - neu aufgenommen mit FF+
Leipzig: Michaelis - neu aufgenommen mit FF
Mainz: Bootshaus - neu aufgenommen mit F+
Mainz: Favorite - neu aufgenommen mit FFF
Mannheim: Dobler's Restaurant - neu aufgenommen mit FF+
München: Beetle - neu aufgenommen mit F+
München: Xaver's - neu aufgenommen mit F
Münster (Westfalen): BOK - neu aufgenommen mit FFF
Münster (Westfalen): Spitzner - neu aufgenommen mit FFF
Neuffen: Traube - neu aufgenommen mit F+
Nieblum (Föhr): Namine Witt - neu aufgenommen mit F
Niederkassel: LEU - neu aufgenommen mit FF+
Nürnberg: globo - neu aufgenommen mit FF
Nürnberg: Landgasthof Gentner - neu aufgenommen mit F
Oberhausen: Hackbarth's - neu aufgenommen mit FF
Passau: Marcel von Winckelmann - neu aufgenommen mit FFF
Potsdam: Pino - neu aufgenommen mit FF+
Radeburg: Gasthof Bärwalde - neu aufgenommen mit F+
Recklinghausen: Goldstück - neu aufgenommen mit F
Regensburg: Mokuli - neu aufgenommen mit FF+
Rottach-Egern: Il Barcaiolo - neu aufgenommen mit FFF
Rüdesheim am Rhein: Breuer's Rüdesheimer Schloss - neu aufgenommen mit F
Sankt Ingbert: ATAMA by Martin Stopp - neu aufgenommen mit FFF+
Stemshorn: Tiemann's - neu aufgenommen mit F+
Stuttgart: Fässle - neu aufgenommen mit F+
Stuttgart: La Fenice - neu aufgenommen mit F+
Timmendorfer Strand: Horizont - neu aufgenommen mit FF+
Tinnum (Sylt): BODENDORF'S - neu aufgenommen mit FFFF
Wackersberg: Hager - neu aufgenommen mit F+
Waldbronn: Cédric Schwitzer's Gourmet-Restaurant - neu aufgenommen mit FFFF
Weinheim: esszimmer das restaurant by Philipp Weigold - neu aufgenommen mit FF+
Weißach: Gasthof zur Weissach - neu aufgenommen mit F+
Wiesbaden: Villa im Tal - neu aufgenommen mit F
Wintrich: Altes Kelterhaus - neu aufgenommen mit FF+
Wustrow: Schimmel's - neu aufgenommen mit FF