(17. April 2026) - Der Guide Michelin hat seine neuen Restaurantsbewertungen für Rio de Janeiro udn São Paulo veröffentlicht. Die Ausgabe für das Jahr 2026 sei ein Beweis für Brasiliens lebendige und sich stetig weiterentwickelnde Gastronomieszene, teilt der Reifenhersteller mit. Die Auswahl 2026 umfasst zwölf aufregende neue Einträge und unterstreicht damit den dynamischen kulinarischen Fortschritt des Landes. Besonders hervorzuheben ist ein historischer Meilenstein: Die beiden Restaurants Evvai und Tuju aus São Paulo wurden mit drei Sternen ausgezeichnet. Diese herausragende Leistung hebt die beiden Restaurants nicht nur an die Spitze der internationalen Gastronomie, sondern macht sie auch zu den ersten in ganz Lateinamerika, denen diese Ehre zuteilwird.

Aus kulinarischer Sicht stellten die Inspektoren fest, dass Brasiliens gastronomische Identität tief in ihren authentischen Aromen und lokalen Zutaten verwurzelt ist. Gleichzeitig erfreuen sich internationale Küchen wie die italienische und japanische weiterhin großer Beliebtheit und begeistern Gäste im ganzen Land. Auch im Servicebereich konnte der Guide Michelin deutliche Verbesserungen verzeichnen. Teams, oft bestehend aus hochqualifizierten und aufmerksamen Fachkräften, setzen mit ihrem Fachwissen und Engagement neue Maßstäbe und bereichern so das gesamte kulinarische Erlebnis für unsere Gäste.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, sagte zu dieser wegweisenden Ausgabe: „Ich freue mich sehr, bekannt geben zu können, dass der Guide Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026 als historischer Meilenstein in Erinnerung bleiben wird. Erstmals konnten wir die herausragende Leistung von Drei-Sterne-Restaurants in Lateinamerika feiern. Dieser außergewöhnliche Erfolg, angeführt von den Restaurants Evvai und Tuju in São Paulo, etabliert Brasilien fest als erstklassiges Reiseziel für Gastronomie und lädt Feinschmecker aus aller Welt zu unvergesslichen kulinarischen Abenteuern ein.“

Drei Sterne

Die Auszeichnung der Restaurants Evvai und Tuju in São Paulo markiert einen Wendepunkt für die brasilianische Gastronomie. Mit drei Sternen setzen diese Häuser neue Maßstäbe und reihen sich in die Riege der renommiertesten Restaurants der Welt ein. Ihre Erfolge unterstreichen nicht nur die Kunstfertigkeit ihrer Küche, sondern positionieren Brasilien auch als ein absolutes Muss für Feinschmecker.

• Evvai, São Paulo: Küchenchef Luiz Filipe ist ein kulinarischer Visionär, der sein brasilianisches und italienisches Erbe meisterhaft in jedem Gericht vereint. Sein kreatives Genie zeigt sich im Oriundi-Degustationsmenü, einer Hommage an den kulturellen Austausch, die die lebendigen Aromen und Traditionen beider Länder zelebriert. Das Menü beginnt mit raffinierten Vorspeisen, inspiriert von den satten Farben Brasiliens und Italiens, und entfaltet sich zu einer Symphonie der Aromen und Texturen. Signature-Gerichte wie der Weiße Moqueca-Eintopf mit Tintenfisch und Pupunha oder die sich ständig weiterentwickelnde Jakobsmuschel-Bombe veranschaulichen seinen innovativen Ansatz in der Gastronomie. Jedes Gericht wird von einer einzigartigen, vom Küchenchef persönlich handgezeichneten Illustration begleitet, die den Gästen einen Einblick in die Geschichten und Inspirationen hinter den einzelnen Speisen gewährt.
• Tuju, São Paulo: In einem atemberaubenden, dreistöckigen Architektur-Meisterwerk bietet Küchenchef Ivan Ralston ein immersives kulinarisches Erlebnis, das mit dem Betreten des Restaurants beginnt. Im Erdgeschoss werden die Gäste mit eleganten Vorspeisen, einem sorgfältig zusammengestellten Weinkeller und einem ruhigen Innengarten empfangen. Im ersten Stock steht die offene Küche im Mittelpunkt, umgeben von gemütlichen Tischen, die die Gäste einladen, die kulinarische Magie hautnah mitzuerleben. Der zweite Stock bietet eine geräumige Bar mit atemberaubender Aussicht – der perfekte Ort für einen Drink vor oder nach dem Essen. Küchenchef Ivan Ralston führt die Gäste mit außergewöhnlicher Sorgfalt und Kreativität durch die Küche. Durch die Kombination saisonaler brasilianischer Zutaten mit modernsten Techniken kreiert er Gerichte, die kühn, fantasievoll und tief mit den Rhythmen der Natur verbunden sind. Das Degustationsmenü entwickelt sich mit den Jahreszeiten weiter und lässt sich von Brasiliens vielfältigen Klimazonen inspirieren – von der Feuchtigkeit und dem Regen bis hin zum Wind und den Trockenperioden – was zu einem ebenso dynamischen wie unvergesslichen kulinarischen Erlebnis führt.

Zwei Sterne

Drei Restaurants mit zwei Sternen behalten ihre Auszeichnung. In dieser angesehenen Kategorie, die Betriebe mit außergewöhnlicher Küche auszeichnet,, werden die Restaurants D.O.M (São Paulo), Lasai (Rio de Janeiro) und Oro (Rio de Janeiro) geehrt. Diese Restaurants haben ihre Sterne nach einem Jahr voller bemerkenswerter Erfolge erfolgreich verteidigt. Ihr Engagement und ihre Kreativität sind weiterhin eine unschätzbare Inspirationsquelle für die kulinarische Welt, meint der Guide Michelin.

Ein Stern

Der Guide Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026 begrüßt ein neues Mitglied in seiner prestigeträchtigen Ein-Stern-Kategorie.  Damit können sich beide Städte nun über insgesamt 19 mit Sternen ausgezeichnete Restaurants freuen.

• Madame Olympe, Rio de Janeiro: Die Küchenchefs Claude Troisgros und Jéssica Trindade kreieren in diesem Restaurant im eleganten Viertel Leblon in Rio de Janeiro ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Ihre kulinarische Vision vereint auf harmonische Weise französische Expertise, feinste brasilianische Zutaten und subtile Einflüsse der japanischen Küche. Das moderne Ambiente des Restaurants harmoniert perfekt mit den beiden Degustationsmenüs: einem opulenten Acht-Gänge-Menü und einer kompakteren Vier-Gänge-Variante. Zu den herausragenden Gerichten zählt die Entenbrust, serviert mit Palmherz, Queller, Tucupi und Blumenkohl. Küchenchef Claude Troisgros, ein französischer Meisterkoch mit über 45 Jahren Erfahrung in Brasilien, lässt sich weiterhin von der Vielfalt der lokalen Zutaten des Landes inspirieren und macht dieses kulinarische Erlebnis zu einem wahren Highlight.

Bib Gourmand

Wenn es eine Auszeichnung gibt, die Feinschmecker weltweit begeistert, dann ist es der Bib Gourmand. Symbolisiert durch das ikonische Bibendum, das genüsslich eine Mahlzeit verspeist, zeichnet diese Auszeichnung Restaurants aus, die unabhängig von ihrer kulinarischen Richtung ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. In diesem Jahr haben dieTester sechs neue Bib Gourmand Restaurants in die Liste aufgenommen: eines in Rio de Janeiro (Koral) und fünf in São Paulo (Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal und Tanit). Damit erhöht sich die Gesamtzahl der Bib Gourmand Restaurants in der Region auf 44.

Grüner Stern

Im Hinblick auf unser Engagement für die Gastronomie der Zukunft bleiben der Guide Michelin bei den drei mit dem Grünen Stern ausgezeichneten Restaurants, die sich alle in São Paulo befinden (A Casa do Porco, Corrutela und Tuju).

Empfehlungen

Die kulinarische Vielfalt von Rio de Janeiro und São Paulo ist ungebrochen dynamisch und bietet eine Fülle an aufregenden neuen Lokalen. Unser internationales Testteam bestätigt, dass die hochwertige brasilianische Gastronomie unabhängig vom jeweiligen Küchenstil weiterhin floriert.

In diesem Jahr wurden sieben neue Restaurants in die Kategorie „Empfohlen“ aufgenommen: zwei in Rio de Janeiro (Sushi Vaz und Yayá Comidaria Pop Brasileira) und fünf in São Paulo (Bar da Dona Onça, Grotta Cucina, Kureiji, Makoto San und SIMONE). Damit erhöht sich die Gesamtzahl der empfohlenen Restaurants in den beiden Städten auf 81. Die Auszeichnung als empfohlenes Restaurant ist eine bedeutende Anerkennung und spiegelt das Engagement für außergewöhnliche Qualität und kulinarische Exzellenz wider.

Sonderauszeichnungen

Mit seinen Auszeichnungen würdigt der Guide Michelin nicht nur die handwerkliche Ausführung, sondern auch den unverwechselbaren Charakter kulinarischer Kreationen. In seinem unerschütterlichen Streben nach Exzellenz rückt der Guide zudem Gastronomieprofis ins Rampenlicht, deren tägliches Engagement und Leidenschaft das kulinarische Erlebnis auf ein außergewöhnliches Niveau heben. Die Special Awards, die das Fachwissen und die Handwerkskunst ehren, die unvergessliche Genussmomente schaffen, zeichnen in diesem Jahr mehrere herausragende Persönlichkeiten aus, deren außergewöhnliches Talent die Branche nachhaltig geprägt hat:

• Der MICHELIN Guide Young Chef Award: Der diesjährige Young Chef Award geht an Pedro Coronha (29 Jahre), den kulinarischen Visionär hinter dem Restaurant Koral in Rio de Janeiro. Mit einem modernen Ansatz, der auf einem soliden technischen Fundament basiert – er absolvierte die lokale Kochschule von Alain Ducasse und verfeinerte seine Fähigkeiten in renommierten Restaurants in Lissabon und Kopenhagen – hat sich Küchenchef Pedro Coronha zu einer der vielversprechendsten Persönlichkeiten der zeitgenössischen brasilianischen Küche entwickelt. Seine Meisterschaft zeigt sich besonders in der Zubereitung von Meeresfrüchten. Techniken wie Räuchern und Grillen führen zu Gerichten, die die Gäste begeistern.
• Der MICHELIN Guide Sommelier Award: Diese Auszeichnung ehrt Robério de Sousa Queiroz, Manager und Sommelier des Restaurants Maní in São Paulo (ausgezeichnet mit einem Stern), für sein unermüdliches Engagement für ein optimales Gästeerlebnis. Robério entdeckte seine Leidenschaft für die Gastronomie bereits mit 16 Jahren und hat sich seitdem der Perfektionierung seiner Kunst verschrieben. Nach Abschluss seines Studiums bei der Brasilianischen Sommelier-Vereinigung (ABS) wagte er den mutigen Schritt, seinen Traum zu verwirklichen: seinen Gästen zu helfen, ihre Träume zu erfüllen, indem er ihnen einen tadellosen Service bietet und unvergessliche Weinerlebnisse kreiert.
• Der MICHELIN Guide Service Award: Diese Auszeichnung wird Raphael Zanon, dem Restaurantleiter des Restaurants Casa 201 in Rio de Janeiro (ausgezeichnet mit einem Stern), verliehen. Mit seiner tiefen Leidenschaft für Gastfreundschaft verkörpert Raphael die Doppelrolle des Maître d’hôtel und Sommeliers mit Bravour und setzt dabei gekonnt den legendären Tastevin beim Weinservice ein. Mit Eleganz und Professionalität leitet er den Speisesaal und unterstreicht die visionären kulinarischen Kreationen von Küchenchef João Paulo Frankenfeld durch durchdachte Weinbegleitungen und akribische Detailgenauigkeit. So garantiert er ein gehobenes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
• Der MICHELIN Guide Exceptional Cocktail Award: Erstmals in Brasilien würdigt der Exceptional Cocktail Award die herausragenden innovativen Getränkeangebote des Landes. Diese Auszeichnung geht an Anderson Oliveira, den kreativen Kopf hinter der Bar und dem Cocktailprogramm des mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichneten Restaurants D.O.M. in São Paulo. Bekannt für seinen Einfallsreichtum, präsentiert Anderson jede Saison rund vier originelle Cocktails sowie eine Auswahl beliebter Klassiker. Diese sorgfältig kreierten Gerichte harmonieren perfekt mit dem gefeierten Degustationsmenü von Küchenchef Alex Atala und steigern das kulinarische Erlebnis mit jedem Schluck.