Pearl Morissette erhält 'Art of Hospitality'-Award

LINCOLN. North America’s 50 Best Restaurants hat das Restaurant Pearl Morissette als Gewinner des „Art of Hospitality Award 2026“ bekanntgegeben; eine besondere Auszeichnung, die Exzellenz im Restaurantservice und das gesamte kulinarische Erlebnis würdigt. Der Award feiert herausragende Gastfreundschaft im Servicebereich und unterstreicht die unverzichtbare Rolle, die Herzlichkeit, Aufmerksamkeit und ein umsichtiger Service bei der Gestaltung eines wahrhaft unvergesslichen Essens spielen. Diese Ehrung ist die zweite vorab angekündigte Auszeichnung, die bereits vor der eigentlichen Preisverleihung bekannt gegeben wird.

Unter der Leitung der Küchenchefs und Inhaber Daniel Hadida und Eric Robertson ist das Restaurant Pearl Morissette berühmt für seine durchdachte, französisch inspirierte „Farm-to-Table“-Küche, die auf nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken und einer tiefen Verbundenheit mit der umliegenden Landschaft fußt. Das Restaurant befindet sich in Lincoln, Ontario – inmitten der gefeierten Weinregion von Niagara. Der Gastraum liegt direkt über dem Weingut Pearl Morissette Estate Winery und besticht durch raumhohe Fenster, die einen weiten Blick auf die regenerative Landwirtschaft des Anwesens, die Pfirsichplantage sowie die weitläufigen Gemüse-, Kräuter- und Blumengärten freigeben.

Das Restaurant bietet ein ständig wechselndes „Carte Blanche“-Degustationsmenü an, das saisonale und regionale Zutaten in den Mittelpunkt stellt – angebaut sowohl auf dem eigenen Gelände als auch auf nahegelegenen Höfen oder bezogen aus den umliegenden Seen. Die Gäste entdecken jedes Gericht erst in dem Moment, in dem es serviert wird, und legen das kulinarische Erlebnis damit voll und ganz in die Hände der Küchenchefs und ihres Teams. Zu den Gerichten können beispielsweise gegrillte Geoduck-Muscheln von der Westküste mit eingelegten Fichtenspitzen, eine karamellisierte Spiraltarte aus Knollensellerie – gekrönt mit Kaviar vom Acadia-Stör – oder Nubierziege mit überwinterten Pastinaken und geschwärztem Gersten-Koji gehören. Zusätzlich zu dem mehr als zehn Gänge umfassenden Festpreis-Menü bietet das Restaurant auch einen exklusiven „Chef’s Table“ an – reserviert für jeweils nur eine Tischgesellschaft pro Abend –, an dem sechs Gäste ein erweitertes Degustationsmenü genießen, das von den Küchenchefs persönlich begleitet wird.

Natürlich steht der Wein im Mittelpunkt des Erlebnisses; die Auswahl umfasst die gefeierten Cuvées des Weinguts sowie gereifte Jahrgänge. Das Restaurant wird jedoch gleichermaßen für seine alkoholfreien „Garden Pairings“ gelobt – durchdacht komponierte Kombinationen aus Obst, Gemüse und Kräutern, wie etwa mit Rhabarber und Salbei verfeinerter Apfelsaft oder ein erdiges Kombucha aus Matcha, Honig und Pilzen. 

Ein Sprecher der Liste „North America’s 50 Best Restaurants“ erklärt: „Was das Restaurant Pearl Morissette wirklich auszeichnet, ist die mühelose Art, mit der das Team Kreativität, Nachhaltigkeit und eine aufrichtige Fürsorge für seine Gäste miteinander verbindet. Jeder Besuch fühlt sich persönlich und wohlüberlegt an – und genau das würdigt der ‚Art of Hospitality Award‘. Wir freuen uns außerordentlich, das Restaurant Pearl Morissette als Gewinner des ‚Art of Hospitality Award 2026‘ auszuzeichnen und Daniel Hadida, Eric Robertson sowie das gesamte dahinterstehende Team zu feiern.“ Küchenchef Daniel Hadida sagt: „Dieser Preis gebührt jedem Einzelnen, der Teil des Restaurants Pearl Morissette war. Gastfreundschaft war für uns nie bloß ein Standard, der erfüllt werden muss. Sie ist vielmehr eine Verpflichtung, die wir jedem Gast gegenüber eingehen – tief verwurzelt in einer aufrichtigen Fürsorge für die Menschen, die unsere Türen durchschreiten, und für die Gemeinschaft, die uns umgibt.“

Das Restaurant Pearl Morissette folgt einer ganzheitlichen Philosophie, die auf regenerativer Landwirtschaft und engen Partnerschaften mit regionalen Landwirten und Erzeugern fußt. Das Degustationsmenü entwickelt sich im Einklang mit den Rhythmen der umliegenden Landschaft und bietet ein durchdachtes, elegantes kulinarisches Erlebnis, das Kanadas reiches landwirtschaftliches Erbe in den Mittelpunkt stellt. Dieser Ansatz macht das Restaurant zu einem würdigen Preisträger des diesjährigen „Art of Hospitality Award“. Bereits im vergangenen Jahr belegte das Restaurant Pearl Morissette den dritten Platz und wurde im Rahmen der ersten Ausgabe der Liste „North America’s 50 Best Restaurants“ als „Best Restaurant in Central Canada 2025“ ausgezeichnet.