Roter Hahn mit neuem Fine-Dining-Restaurant

REGENSBURG. Das Hotel Roter Hahn in Regensburg stellt seine Restaurant neu auf. Am 21. Mai 2026 eröffnet mit dem SMITH ein eigenständiges Fine-Dining-Restaurant direkt im Roten Hahn. Bislang war das Fine Dining Angebot in das Hotelrestaurant integriert.

SMITH verfügt über maximal 16 Plätze pro Service. Sechs bis sieben Plätze am Counter mit direktem Blick in die offene Küche sowie drei Tische im Gastraum auf einer Galerie. Serviert wird ein festes Menü, das sich auf Produktqualität, Präzision und eine klare, persönliche Handschrift konzentriert. Alle Gäste starten gemeinsam. So kann unsere Küche jeden Gang genau so servieren, wie er gedacht ist. Das Menü ist eine kulinarische Reise durch Aromen, Techniken und Ideen aus der Küche von Maximilian Schmidt. Den Stil beschreibt er so: „Regionale Produkte stehen selbstverständlich neben Zutaten aus aller Welt. Nordische Techniken, prägende asiatische Einflüsse, eigene Fermente und Saucen formen eine präzise kulinarische Handschrift. Die Teller erscheinen reduziert. Im Geschmack entfaltet sich Tiefe. Säure, Textur, Umami und Hitze greifen ineinander und führen durch ein Menü, das bewusst komponiert ist.”

Parallel dazu wird der Rote Hahn als Casual Dining Restaurant mit mehr À-la-carte-Angebot geführt, ein kleines Menü wird es Mittags & Abends auch geben.

SMITH erhält einen eigenen Eingang, eine eigene Website sowie ein separates Reservierungssystem und wird als eigenständiges Restaurant betrieben.

Weitere Informationen finden Sie unter: https://smith-fine-dining.com