(28. Juni 2026) – Der Guide Michelin hat seine neue Ausgabe für Kroatien veröffentlicht. Bei ihren Besuchen im ganzen Land stellten die Inspektoren ein starkes Wachstum der Gastronomieszene fest: 20 neue Restaurants ergänzen die Auswahl, wobei das Zwei-Sterne-Restaurant „Agli Amici“ in Rovinj erneut bestätigt wurde und mit „Harry's Piccolo Porec“ ein weiteres Sternerestaurant in Istrien hinzukommt – zusätzlich zu den zwölf bereits bestehenden Sternen. Es ist zudem ein Jahr außergewöhnlichen Wachstums, mit drei neuen „Bib Gourmand“-Auszeichnungen und vier „Special Michelin“-Awards für talentierte Fachleute.

Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide Michelin, erklärt: „Wir freuen uns sehr über die Ergebnisse der neuen Ausgabe des Guide Michelin Kroatien, der in diesem Jahr 20 neue Einträge in seine renommierte Auswahl aufnimmt. Dieser Erfolg zeugt von einem enormen gastronomischen Wachstum im ganzen Land – besonders hervorzuheben ist dabei Istrien, das sich als erstklassiges Reiseziel mit einem qualitativ hochwertigen Angebot fest etabliert hat. Ein besonderer Glückwunsch geht an ‚Harry's Piccolo Porec‘ für den neuen Stern, der das kroatische Sternen-Portfolio weiter bereichert. Auch die Hauptstadt Zagreb behauptet ihre Position als wichtiger gastronomischer Knotenpunkt und bietet weiterhin eine vielfältige, abwechslungsreiche und erstklassige Auswahl. Der Gesamttrend ist äußerst positiv und dynamisch und zeichnet das Bild einer kulinarischen Landschaft, die sich stetig und erfolgreich weiterentwickelt. Neben innovativen Konzepten sticht auch der lobenswerte Fokus auf Restaurants hervor, die eine einfachere, traditionelle Küche pflegen und dabei Authentizität sowie lokale Zutaten in den Mittelpunkt stellen. Diese Erfolge stärken Kroatiens internationalen Ruf als bevorzugtes Ziel für den weltweiten Gastronomietourismus.“

Das „Agli Amici Rovinj“ behält seine zwei Sterne – ein Zeichen für beständige Spitzenqualität

Seit drei Jahren hält dieses außergewöhnliche Restaurant ein absolut erstklassiges Niveau – eine Leistung, die durch die erneute Verleihung der zwei Michelin-Sterne eindrucksvoll bestätigt wird. Küchenchef Emanuele Scarello (der auch das traditionsreiche „Agli Amici“ in Udine leitet) und der vor Ort tätige Küchenchef Simone De Lucca beweisen ein außergewöhnliches Talent bei der Führung und Gestaltung dieses hochkarätigen gastronomischen Projekts. Das ohnehin schon exzellente Gesamterlebnis wird durch die herrliche Lage noch weiter aufgewertet: Der atemberaubende Ausblick macht jedes Abendessen zu einem unvergesslichen Moment.

Ein neuer Stern leuchtet im „Harry's Piccolo Porec“

Im ersten Stock eines modernen Hotelkomplexes befindet sich das Restaurant unter der Leitung von Goran Hrastovčak, einem erfahrenen Koch aus der Region. Die eleganten, modernen Räumlichkeiten umfassen auch eine einladende Terrasse – ideal für Cocktails und Aperitifs, die von einem jungen, überaus freundlichen Team professionell und mit Leidenschaft serviert werden.
Das kulinarische Angebot umfasst zwei Degustationsmenüs sowie eine Auswahl à la carte und nimmt die Gäste mit auf eine Reise, die Meer und Land, Italien und Istrien sowie Tradition und moderne Raffinesse miteinander verbindet. Die Gerichte bestechen durch ihre Farben, Aromen und harmonischen Geschmackskompositionen – wie etwa der Hummer mit Béarnaise-Sauce und Kruškovac-Likör, schwarzem Trüffel und grünem Pfeffer.

Drei neue Restaurants wurden mit dem „Bib Gourmand“ ausgezeichnet

Bistro Loora – Đakovo: In einer belebten Fußgängerzone im Stadtzentrum, die zur eindrucksvollen Kathedrale des Heiligen Petrus führt, liegt dieses kleine, gemütliche Bistro. Es zeichnet sich durch einen angenehmen Außenbereich in einem schattigen Innenhof aus. Das moderne Interieur schafft eine entspannte Atmosphäre, in der man kreativ neu interpretierte lokale Küche mit modernem Touch genießen kann. Besonders empfehlenswert ist die Interpretation des „Beef Wellington“ – das Signature-Gericht des Küchenchefs.
Lulu Fusion Bistro – Osijek: Nur wenige Schritte von der historischen Altstadt entfernt empfängt dieses kleine, einladende Bistro (mit nur wenigen Tischen; Reservierung empfohlen) seine Gäste in einem modernen Ambiente. Es verfügt zudem über eine gesellige Bar, an der man bei einem Cocktail auf das Essen warten kann. Die Küche ist kreativ und originell; die Gerichte lassen Anklänge an asiatische Aromen erkennen und werden vom Küchenchef unter Verwendung lokaler Zutaten meisterhaft, ausgewogen und harmonisch zubereitet. In den wärmeren Monaten stehen auch einige Tische im Freien zur Verfügung. 

Nuré – Zagreb: Versteckt in einer schmalen Straße im Stadtzentrum gelegen, ist dies einer jener Orte, die einen überraschen. Ein winziges Bistro mit nur vier Tischen, einladend und mit entspannter Atmosphäre: ein kleines Juwel, das durch seine Küche besticht. Diese spiegelt das internationale Flair einer koreanischen Familie wider, die nach umfassenden Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie Europas und Asiens nach Zagreb kam. Die Gerichte – nur dezent von der Herkunft der Betreiber geprägt – zeugen von einer ausgeprägten und kreativen Handschrift. Zu den Favoriten zählen der unverzichtbare Hummus mit Brokkoli, Scamorza-Käse, Röstzwiebeln und Paprikapulver sowie das hervorragende Lammkarree mit geräuchertem Kartoffelpüree, Harissa-Sauce, gebratener Paprika und „Green Goddess“-Salsa. Zur Mittagszeit ist die Speisekarte einfacher gehalten.

Vier Sonderauszeichnungen

Die Sonderauszeichnungen werden an Persönlichkeiten verliehen, die sich durch Leidenschaft und Fachwissen auszeichnen und dazu beitragen, den Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bereiten.

• Auszeichnung für den jungen Koch: Marin Pleše – Restoran Vila Rova, Malinska: Dieser junge Koch strahlt in der Küche eine enorme Energie und eine überraschende Reife aus. Schon bei der Verkostung seiner vielfältigen Gerichte wird deutlich, dass sein Talent noch eine große Zukunft vor sich hat. Das Geheimnis seines Erfolgs liegt in der Fähigkeit, seltene und authentische lokale Produkte in Szene zu setzen und sie dabei mit raffinierter, hochmoderner Technik zu verarbeiten. Jedes Gericht auf der Karte erzählt eine Geschichte von lokaler Tradition, Innovation und absoluter Präzision. Ein dynamisches Talent, das sich stetig weiterentwickelt.
• Auszeichnung für den Sommelier des Jahres: Branimir Vukšić – Restaurant Pelegrini (ein Michelin-Stern), Šibenik: Die Freundlichkeit und das Können von Sommelier Branimir Vukšić im Restaurant Pelegrini in Šibenik garantieren Momente echter Leidenschaft und des gemeinsamen Genusses. Die vorwiegend kroatische Weinkarte nimmt die Gäste mit auf eine Reise durch Dalmatien und seine besten Weinanbaugebiete, wobei Branimir seine Begeisterung und Emotionen gekonnt vermittelt. Dank dieses Gespürs für die sensorische und emotionale Ebene wird die Kombination von Wein und Speisen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
• Auszeichnung für die Neueröffnung des Jahres: Nure’ – Bib Gourmand, Zagreb: Dieses kleine, aber feine Projekt präsentiert sich als zeitgenössisches Fusion-Restaurant. Die Küche basiert auf fundierten französischen Techniken, besticht jedoch durch einen ausgesprochen modernen Ansatz und eine einzigartige Interpretation der Gerichte. Die Speisekarte bietet eine frische und kreative kulinarische Vision, abgerundet durch einen herzlichen und unaufdringlichen Service. Hinter dem Projekt steht ein junges Führungsteam (Küchenchef Hwan Woong Kim und Inhaberin Minyoung Kim), das über umfassende Erfahrung in den Küchen einiger der renommiertesten Restaurants in Seoul und Frankreich verfügt.
• Auszeichnung für Service: Monte – Rovinj: Hinter dem außergewöhnlichen gastronomischen Erlebnis im Restaurant Monte in Rovinj – berühmt dafür, das erste Restaurant in Kroatien mit einem Michelin-Stern zu sein – steht ein perfektes Zusammenspiel unter der fachkundigen Leitung von Tjitske Dekic-Brusse. Gastfreundschaft und Service verdienen besonderes Lob: eine tadellose Verbindung aus Präzision und Pünktlichkeit sowie eine hervorragende Abstimmung innerhalb des Teams.