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Restaurant-Ranglisten Juli 2026

Schwarzwaldstube und Rutz sind neue Doppelspitze


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L.A. Jordan erstmals in den Top 20

Im Juli 2026 wird die Restaurant-Rangliste für Deutschland von einem Duo angeführt. Das Rutz in Berlin und die Schwarzwaldstube in Baiersbronn teilen sich den ersten Platz. Beide Restaurants haben 118,9 Punkte. Sie stehen bereits seit Januar 2026 gemeinsam an der Spitze der Rangliste. Das Restaurant JAN in München, mit dem sie sich seitdem den ersten Platz geteilt hatten, ist auf den vierten Platz zurückgefallen. Der Abstand ist mit 0,5 Punkten jedoch denkbar knapp. Auf den dritten Platz schiebt sich das Schanz in Piesport vor, das zuvor den fünften Platz belegt hatte.

Grund dafür sind Anpassungen bei der Gewichtung der Restaurantführer. Da der Grüne Stern des Guide Michelin nicht mehr vergeben wird, gibt es dafür auch keine Punkte mehr. Außerdem wurde die Rangliste von Opinionated About Dining (OAD) neu gewichtet. Bisher basierte die Punktevergabe auf der Platzierung innerhalb der europäischen OAD-Rankings. Da die beiden OAD-Listen („Top Restaurants“ und „Classic Restaurants“) unterschiedlich lang sind, führte dies zu Verzerrungen bei der Bewertung. Ein Platz 100 in der Liste der Top-Restaurants ist ein Spitzenergebnis, während derselbe Rang in der deutlich kürzeren Classic-Liste bereits einen hinteren Platz darstellt. Künftig filtern wir daher die Liste nach den deutschen Restaurants berechnen die Punkte anhand der Platzierung im Vergleich der deutschen Restaurants innerhalb der jeweiligen OAD-Ranglisten. 

Trotz dieser Problematik halten wir an der Berücksichtigung von OAD fest, da wir glauben, dass durch den Wegfall des Gault&Millau Deutschland in den oberen Top 100 zu viele unterstützende Bewertungen wegfallen und es dadurch zu anderen Benachteiligungen kommt. Härtefälle, wie beispielsweise fehlende Top-Restaurants in der OAD-Liste, gleichen wir dadurch aus, dass wir auch 2026 die zwei schlechtesten Wertungen streichen. Mit dieser Maßnahme sind wir überzeugt, auch in diesem Jahr wieder eine transparente und objektive Restaurant-Rangliste veröffentlicht zu haben. Wir hoffen inständig, dass der Gault Millau für Deutschland wieder einen vernünftig agierenden Verlag findet, damit wir 2027 die Gewichtungen und verwendeten Guides weiter überdenken beziehungsweise verbessern können.

Das Update berücksichtigt 185 Änderungen, die im Juni 2026 erfasst wurden. Durch diese Veränderungen verliert das JAN den Vorteil seiner Top-Platzierung im OAD-Ranking, da es dafür nun genauso viele Punkte erhält wie eine Reihe weiterer Restaurants.

Durch die Veränderung verbessert sich das Bareiss in Baiersbronn vom sechsten auf den vierten Platz. Das ist zugleich ein neuer Bestwert in unserer Restaurant-Rangliste. Den sechsten Platz belegt nun das Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig. Es verliert ebenso einen Platz wie das Restaurant Sonnora in Dreis, das nun auf dem siebten Rang liegt. Die verbleibenden drei Plätze der Top 10 teilen sich punktgleich das ES:SENZ in Grassau, das Haerlin in Hamburg und Tohru in der Schreiberei in München, die gemeinsam den achten Rang belegen.

Das neue Drei-Sterne-Restaurant L.A. Jordan in Deidesheim verbessert sich durch die Aufwertung im Guide Michelin vom 28. auf den 16. Platz und erreicht damit einen neuen Bestwert. Neue Bestwerte innerhalb der Top 50 erzielen auch das Ösch Noir in Donaueschingen auf Platz 31 sowie das Lakeside in Hamburg auf Platz 37. Das ATAMA by Martin Stopp in St. Ingbert gehört auf Platz 44 erstmals zu den Top 50. Dies gilt ebenso für das THE CLOUD by Käfer in der BMW Welt in München, das sich vom 64. auf den 45. Platz verbessert.

Außerdem erreichen folgende Restaurants innerhalb der Top 100 neue Bestwerte: das Sparkling Bistro in München auf Platz 78 und das Oben in Heidelberg auf Platz 92. Neue Bestwerte erzielen und erstmals den Sprung in die Top 100 schaffen auf dem gemeinsamen 97. Platz außerdem das Tisane in Nürnberg und das Rausch in Frankfurt.

Details zur Berechnungsmethode und dazu, wie viele Ranglisten-Punkte die Bewertungen der Restaurantführer ergeben, gibt es hier. Insgesamt werden in der Rangliste derzeit 4.365 Restaurants erfasst. Das sind 13 weniger als im Juni. Im Vergleich zum Vormonat erhalten 116 Restaurants eine höhere Punktzahl oder wurden neu in die Rangliste aufgenommen. Die meisten Punkte innerhalb eines Monats sammelt das The Dune in Frankfurt. 145 Restaurants erhalten eine niedrigere Punktzahl als im Vormonat.

Die Aufnahme in die Rangliste erfolgt automatisch und kostenlos, sobald ein Restaurant in einem der gängigen Restaurantführer bewertet wird und mindestens 35 Ranglisten-Punkte erreicht. Das Restaurant, das in den vergangenen zwölf Monaten die meisten Punkte gesammelt hat, ist ebenfalls das The Cloud by Käfer in München – vor dem Rausch in Frankfurt am Main und der Ostseelounge in Dierhagen.

Zur neuen Deutschland-Rangliste

Neue Bestwerte

Veränderungen der Platzierung im Vergleich zum Vormonat

Die regionalen Spitzenreiter

Die Nummer 1 in den jedem Landkreis und jeder kreisfreien Stadt in Deutschland, sortiert nach Bundesländern

Baden-Württemberg

Bayern

Berlin

  • Berlin: Rutz in Berlin

Brandenburg

Bremen

Hamburg

Hessen

Mecklenburg-Vorpommern

Niedersachsen

Nordrhein-Westfalen

Rheinland-Pfalz

Saarland

Sachsen

Sachsen-Anhalt

Schleswig-Holstein

Thüringen

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