Rausch goes Wirtshaus ab Oktober

FRANKFURT AM MAIN. Die zwei legen ein hohes Tempo vor: Seit genau einem Jahr betreiben Jochim Busch und Philipp Günther ihr hochgelobtes Fine-Dining-Restaurant Rausch, im letzten Monat erfolgte die Auszeichnung mit gleich zwei Michelin-Sternen, und nun haben die beiden Betreiber schon das nächste Konzept im Visier: Ein Wirtshaus im Frankfurter Nordend.

„Wir haben schon immer gesagt, dass wir für weitere Projekte offen sind, die unsere Wege kreuzen, egal ob Bäckerei, Eisdiele oder Gourmet-Kiosk. Jetzt ging es etwas schneller als gedacht, dass wir eine passende Location in Frankfurt gefunden haben“, erklärt Philipp Günther die neuen Pläne der beiden Freunde und Restaurantbetreiber. Ab September übernehmen sie die bisher als Speisekneipe bekannte Einrichtung im Frankfurter Baumweg. Nach einer einmonatigen Umgestaltungsphase ist die Eröffnung unter neuem Namen für Oktober geplant. Ziel ist es, ein entspanntes deutsches Bistro zu schaffen, in dem es frisch gezapftes Bier, eine schöne Weinkarte und eine ordentliche deutsche Küche in bester Qualität gibt: „Auf die Karte kommen Wirtshausklassiker und Lieblingsgerichte aus unserer baden-württembergischen Heimat wie Maultaschen, Spätzle und Wurstsalat. Die Karte soll ungefähr zehn Gerichte umfassen, die regelmäßig wechseln “, erklärt Jochim Busch.

Ein Team für das neue, 60 Plätze umfassende Kneipen-Restaurant gibt es bereits: Je zwei Mitarbeiter aus Küche und Service wechseln vom Rausch ins Wirtshaus. „Wir können unserem jungen Team so den Wunsch erfüllen, verschiedene Konzepte kennenzulernen und sich persönlich weiterzuentwickeln, ohne den Rausch-Kosmos ganz zu verlassen. Wir erhalten seit Tag eins unserer Eröffnung viele Bewerbungen, die wir jetzt mit höheren Personalbedarf auch annehmen können. Außerdem gibt es als Betreiber zweier Restaurants Synergien beim Wareneinkauf, der Administration und der Personalwirtschaft “, erklärt Philipp Günther. Im neuen Wirtshaus wird die Stimmung lebendig und fröhlich sein, die Gäste sollen sich bunt durchmischen. Die Öffnungszeiten sind von Mittwoch bis Samstag, jeweils am Abend.