Alexander Mayer ist Küchendirektor im Hohenhaus

HERLESHAUSEN. Das Hotel Hohenhaus in Herleshausen baut seine gastronomische Ausrichtung weiter aus und hat Alexander Mayer, 39, zum Küchendirektor berufen. Der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch verantwortet künftig die operative und strategische Führung sämtlicher Küchen- und Gastronomiebereiche des Hauses – vom Gourmetrestaurant La Vallée Verte über den Hohenhaus Grill bis hin zum Event- und Frühstücksbereich.

Mit der Ernennung verbindet Hohenhaus eine umfassende kulinarische Neuausrichtung, die seit Anfang 2026 schrittweise umgesetzt wird. Dazu zählen unter anderem der Umzug des Gourmetrestaurants La Vallée Verte in die neu gestalteten Räume des Schlosses, ein neues All-Day-Dining-Konzept in der Residenz, ein hochwertiges À-la-carte-Frühstück sowie der Ausbau des Veranstaltungsbereichs. Alexander Mayer zählt zu den profiliertesten Köchen seiner Generation. Seine Laufbahn begann 2012 mit einer Ausbildung im legendären Zwei-Sterne-Restaurant „Im Schiffchen“ bei Jean-Claude Bourgueil in Düsseldorf. Weitere Stationen führten ihn unter anderem ins Brenners Park-Hotel in Baden-Baden, wo er erstmals als Küchenchef Verantwortung übernahm, sowie ins Hotel Atlantic Hamburg, für dessen Restaurant er 2024 einen Michelin-Stern erkochte. Zuletzt war Mayer im multisensorischen Fine-Dining-Konzept Eatrenalin im Europa-Park Rust tätig.

Seit Sommer 2025 prägt Mayer bereits die Küche des Michelin-prämierten Restaurants La Vallée Verte auf Hohenhaus. Sein Stil verbindet klassisch-französische Haute Cuisine mit moderner Aromatik, international inspirierten Techniken und einer klaren regionalen Verankerung. Produkte aus eigenem Forst, lokaler Landwirtschaft und nachhaltiger Kreislaufwirtschaft bilden dabei die Grundlage seiner Küche. „Hohenhaus besitzt ein außergewöhnliches Potential – landschaftlich, architektonisch und kulinarisch. Mein Ziel ist es, alle gastronomischen Bereiche des Hauses mit einer klaren Handschrift weiterzuentwickeln und dabei Qualität, Regionalität und Gastlichkeit auf höchstem Niveau zu verbinden“, erklärt Alexander Mayer. Auch Hoteldirektor Olaf Seibicke sieht in der Ernennung einen wichtigen Schritt für die Zukunft des Hauses: „Alexander Mayer verbindet kulinarische Präzision mit strategischem Denken und großer Leidenschaft für Gastgeberkultur. Gemeinsam wollen wir Hohenhaus als eine der spannendsten kulinarischen Destinationen Deutschlands weiterentwickeln.“