Sonnora, Dreis

Forums-Mitglied Thomashaj meint: „Was für eine epische Schlemmerei, für die auch Marco Franzelin die adäquate Weinbegleitung beisteuert. Über Marco Franzelin muss man eigentlich nicht mehr viele Worte verlieren. Seine Fachkenntnis ist unbestritten, aber zu einem der besten Sommeliers überhaupt wird man nicht nur dadurch, sondern durch Persönlichkeit. Und die beweist er, indem er an jedem Tisch den passenden Ton trifft, nie belehrend ist, immer humorvoll und schlagfertig. Kurzum: es macht einfach unglaublich viel Spaß mit ihm. Und der überträgt sich auf die gesamte Servicecrew, die, geführt von Magdalena Rambichler und Julia Schmitt, formvollendet, aber ohne steife Attitüde agiert. Auch hier hat das „Sonnora“ im Laufe der Jahre eine erfreuliche Entwicklung genommen. Für die Küche von Clemens Rambichler gilt das schon lange. Er hat den richtigen Mittelweg gefunden, das Erbe von Helmuth Thieltges weiterzuführen, aber eine eigene Handschrift zu setzen, die französische Klassik sehr zeitgemäß interpretiert. Dabei setzt er, wie auch sein Lehrmeister, weiterhin auf beste Zutaten und perfektes Handwerk. Von den ersten Grüßen bis zu den letzten Süßigkeiten war jeder Gang auf einem atemberaubenden Niveau, die Saucen durchweg hinreißend. Wenn das nicht bombenfeste drei Sterne sind, weiß ich auch nicht weiter.” (Veröffentlicht im Juni 2026)

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