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Radio-Debatte

Vor Vergabe der Michelin-Sterne: Ist die Spitzenküche in der Krise?

Deutschland, Michelin

Auf SWR 2 disktuierten Ex-Sternekoch Franz Keller, Sterneköchin Sonja Frühsammer und Autor Peter Peter

Am kommenden Dienstag erscheint der Guide Michelin. Aus diesem Anlass hat der Radiosender SWR2 die Frage gestellt, ob die deutsche Spitzenküche in der Krise ist.

Ausgangspunkt der Diskussion sind Meldungen der vergangenen Wochen, über Köche, die ihre Sterne zurückgeben, von Fernsehkoch Johann Lafer, der sein Sterne-Restaurant schließt, weil er weniger aufwendig kochen will oder von Spitzenköchen, die über Nacht ihr Lokal aufgeben, weil die Geldgeber die Finanzierung zurückziehen, wie es beim La Vie von Thomas Bühner passiert ist.

Zum Mitschnitt der Diskussion in der SWR-Mediathek

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Frühsammers

Restaurant Frühsammers Impressionen und Ansichten
Flinsberger Platz 8
14193 Berlin
Küchenchef: Sonja Frühsammer
Kapazität / Sitzplätze: 50
Mitarbeiter: 10
+49 (30) 89738628

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Sonja Frühsammer

image of Sonja Frühsammer

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Frühsammers in Berlin

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Franz Keller

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Adler Wirtschaft in Eltville

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