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World Ranking 2020

Das Frantzén ist das beste Restaurant der Welt

Rangliste

Schwedisches Top-Restaurant löst das Restaurant de l'Hôtel de Ville ab / Bestes deutsches Restaurant ist das Aqua auf dem dritten Platz

Björn Frantzén
Andreas Caminada
Sven Elverfeld

Die Restaurant-Weltrangliste von Restaurant-Ranglisten.de hat einen neuen Spitzenreiter. Erstmals führt das Frantzén in Stockholm das Ranking an. Es verdrängt das Restaurant de l'Hôtel de Ville am Genfer See, das im vergangenen Jahr erstmals die Spitzenposition erreicht hatte und nun auf den fünften Platz rutscht. Auf dem zweiten Platz klettert das Schauenstein in der Schweiz. Das beste deutsche Restaurant, das Aqua in Wolfsburg, verbessert sich vom vierten auf den dritten Platz.

Die Weltrangliste basiert auf der Auswertung der aktuellen Ausgaben der professionellen Restaurantführer für die jeweiligen Länder, sowie den Ergebnissen bekannter Voting-Ranglisten, wie der The World’s 50 Best und des Magazins Le Chef. Dabei werden nur die vier besten Noten berücksichtigt und in eine Punktezahl umgerechnet. Erreichen dabei mehrere Restaurants den gleichen Punktewert, werden die Noten gängiger Voting-Portale, wie Yelp, Opinonated about Dining und Google herangezogen, um die Platzierung zu ermitteln. Bei den professionellen Guides erreichen insgesamt 25 Restaurants den maximalen Wert von 20 Punkten. Über deren Platzierung entscheiden dann die Noten der Voting-Portale.So folgen den drei Restaurants an der Spitze das  Victor's Fine Dining by Chrisitan Bau (Deutschland, Platz 4), Hof van Cleve (Belgien) und das Restaurant de l'Hôtel de VIlle (Schweiz, beide Platz 5), Flocons de Sel (Frankreich, Platz 7), Cheval Blanc by Peter Knogl (Schweiz) und Louis VX (Frankreich, beide Platz 8), Martin Berasategui (Platz 10, Spanien), El Celler de Can Roca (Spanien), Geranium, (Dänemark), Guy Savoy (Frankreich), Inter Scaldes (Niederlande, alle Platz 11), Le Bernardin (USA, Platz 15), Osteria Francescana (Italien, Platz 16), Alinea (USA, Platz 17), Eleven Madison Park und Per Se (beide USA und Platz 18), Mirazur (Frankreich, Platz 20), Azurmendi (Spanien) und Kitcho Arashiyama (Japan, beide Platz 21), Ryugin (Japan, Platz 23), Arpège (Frankreich) und De Librije (Niederlande, beide Platz 24).

Unter den Top100 sind weitere deutsche Restaurants vertreten: Sonnora (Platz 26, Vorjahr: 7), Atelier (Platz 29, Vorjahr: 53), Vendôme (Platz 30, Vorjahr 9), GästeHaus Klaus Erfort (Platz 31, Vorjahr 14), Schwarzwaldstube (Platz 32, Vorjahr 10), Überfahrt (Platz 35, Vorjahr: 16), The Table (Platz 41, Vorjahr: 56), Bareiss (Platz 58, Vorjahr 55) und das Rutz (Platz 86), das erstmals in den Top100 liegt.

Insgesamt ist Deutschland mit elf Restaurants in den Top100 vertreten. Erfolgreicher sind Frankreich mit 25 Restaurants und die USA mit 15 Restaurants. Es folgen Italien (10 Restaurants) Japan (9), Spanien (8), China (4), Schweiz, Österreich und Großbritannien (je 3), Dänemark, Niederlande und Südkorea (je 2), Belgien, Norwegen und Schweden (je 1).

Die Rangliste wird aktualisiert, wenn neue Länder-Ranglisten veröffentlicht werden. Die Auswertung der Gäste-Votings erfolgt allerdings nur ein Mal jährlich.

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Frantzén

Restaurant Frantzén Impressionen und Ansichten
Klara Norra kyrkogata 26
111 22 Stockholm
Küchenchef: Björn Frantzén
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 12

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Schauenstein

Restaurant Schauenstein Impressionen und Ansichten
Schloss Schauenstein

7414 Fürstenau
Küchenchef: Andreas Caminada
Kapazität / Sitzplätze: 26
Mitarbeiter: 25

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Aqua

Restaurant Aqua Impressionen und Ansichten
The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Küchenchef: Sven Elverfeld
Kapazität / Sitzplätze: 36
Mitarbeiter: 20
+49 (5361) 608000

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Victor's Fine Dining by Christian Bau

Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau Impressionen und Ansichten
Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Schlossstraße 27 - 29
66706 Perl-Nennig / Mosel
Küchenchef: Christian Bau
Kapazität / Sitzplätze: 34
Mitarbeiter: 21
+49 (6866) 79458

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Hof van Cleve

Restaurant Hof van Cleve Impressionen und Ansichten
Riemegemstraat 1
9770 Kruishoutem
Küchenchef: Peter Goossens
Kapazität / Sitzplätze: 30
Mitarbeiter: 21

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Restaurant de l'Hotel de Ville

Restaurant Restaurant de l'Hotel de Ville Impressionen und Ansichten
Rue d'Yverdon 1
1023 Crissier
Küchenchef: Franck Giovannini
Kapazität / Sitzplätze: 70
Mitarbeiter: 40

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Flocons de Sel

Restaurant Flocons de Sel Impressionen und Ansichten
1775 Route du Leutaz
74120 Megève
Küchenchef: Emmanuel Renaut
Kapazität / Sitzplätze: 38
Mitarbeiter: 15

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Louis XV

Restaurant Louis XV Impressionen und Ansichten
Hôtel de Paris
Place de Casino
98000 Monte-Carlo
Küchenchef: Dominique Lory
Kapazität / Sitzplätze: 50
Mitarbeiter: 55

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Martín Berasategui

Restaurant Martín Berasategui Impressionen und Ansichten
Calle Loidi, 4
20160 Lasarte
Küchenchef: Martin Berasategui
Kapazität / Sitzplätze: 60
Mitarbeiter: 44

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Sonnora

Restaurant Sonnora Impressionen und Ansichten
Waldhotel Sonnora
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Küchenchef: Clemens Rambichler
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 17
+49 (6578) 1402

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Atelier

Restaurant Atelier Impressionen und Ansichten
Bayerischer Hof
Promenadeplatz 2-6
80333 München
Küchenchef: Jan Hartwig
Kapazität / Sitzplätze: 30
Mitarbeiter: 15
+49 (89) 2120 623

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Vendôme

Restaurant Vendôme Impressionen und Ansichten
Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Küchenchef: Joachim Wissler
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 15
+49 (2204) 42 888

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GästeHaus Klaus Erfort

Restaurant GästeHaus Klaus Erfort Impressionen und Ansichten
Mainzer Str. 95
66121 Saarbrücken
Küchenchef: Klaus Erfort
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 12
+49 (681) 9582684

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Schwarzwaldstube

Restaurant Schwarzwaldstube Impressionen und Ansichten
Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Küchenchef: Torsten Michel
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 21
+49 (7442) 492 692

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Überfahrt

Restaurant Überfahrt Impressionen und Ansichten
Althoff Seehotel Überfahrt
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern
Küchenchef: Christian Jürgens
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 20
+49 (8022) 6692000

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The Table

Restaurant The Table Impressionen und Ansichten
Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
Küchenchef: Kevin Fehling
Kapazität / Sitzplätze: 20
Mitarbeiter: 10

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Bareiss

Restaurant Bareiss Impressionen und Ansichten
Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg - Mitteltal
72270 Baiersbronn
Küchenchef: Claus-Peter Lumpp
Kapazität / Sitzplätze: 32
Mitarbeiter: 16
+49 (7442) 4 73 20

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Rutz

Restaurant Rutz Impressionen und Ansichten
Chausseestr. 8
10115 Berlin
Küchenchef: Marco Müller
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 16
+49 (30) 2462 8761

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