#49 Interview mit Sven Wassmer, 2+1-Sternekoch im Memories und Verve by Sven im Bad Ragaz

Erst im Ausland hat Sven Wassmer festgestellt, was ihm als Koch die alpine Küche zu bieten hat. Im Silver hat er dann einen für die Schweiz einmaligen Aufstieg bis hin zu zwei Sternen hingelegt. So puristisch zu kochen, wie jetzt in Bad Ragaz, fehlte damals aber noch das Selbstbewusstsein. Im Grand Resort Bad Ragaz ist er für die Restaurants Memories ** und Verve by Sven * verantwortlich.
Über sein Verständnis der alpinen Küche spricht er in dieser Folge des Podcasts.