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Januar bis März 2022

Das Rutz wird renoviert

Berlin

Rutz schließt von Januar bis März - Im Rutz Zollhaus gibt es dann ein Family-Menü, die Weinbar zieht dauerhaft dort hin

BERLIN. Das Rutz Restaurant, Berlins einziges 3 Sterne-Restaurant schließt vom 1. Januar bis 11. März 2022  für eine umfangreiche Renovierung. Passend zum 21. Geburtstag und auf den Tag genau für den 12. März 2022 ist die Wiedereröffnung geplant, mit der sich das Restaurant zukünftig einzig der 3-Sterne-Küche widmen wird. Die Weinbar zieht nach Kreuzberg ins Rutz-Zollhaus.

 2008 erhielt das Berliner Restaurant erstmals einen Michelin Stern und stieg 2017 in die 2 Sterne-Liga auf. Drei Jahre später folgte der dritte Stern. Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Guide MICHELIN würdigte das RUTZ damals mit den Worten: „Die Küche von Marco Müller und seinem Team hat in kürzester Zeit eine sagenhafte Entwicklung vollzogen. Die Gerichte sind voller Finesse, Ausdruck und toller geschmacklicher Balance. Auch in ihrem ausgeprägten Bezug zur Natur heben sie sich deutlich ab.“

Gemeinsam setzen Küchendirektor Marco Müller und sein Chefkoch Dennis Quetsch seither fort, wovon der Guide Michelin spricht, wenn er seine Menüs als eine „prägnante Küche, die ganz eigene Wege geht“, beschreibt. Oder weiter von Gerichten schwärmt, „die sich in keine Schublade stecken lassen“ und bei denen „intelligente Kontraste für einen besonderen Kick“ sorgen, denen „eine wahre Leistungsexplosion“ zugrunde liegt. Neben den 3 Sternen im Guide Michelin hält das Rutz Restaurant auch 18 Punkte im Gault Millau.

Während der Umbauarbeiten geht die Crew des Rutz Restaurants ins Rutz-Zollhaus und unterstützt dort das angestammte Team. Für alle jene, die von Januar bis März nicht auf die Sterne Küche von Marco Müller und seiner Mannschaft verzichten möchten oder schon immer mal einen Einblick in deren Arbeit gewinnen wollten, ist dies eine einmalige Gelegenheit. Denn vom 11. Januar bis zum 05. März 2022 wird in Kreuzberg ganz exklusiv das Rutz-Family-Menü serviert. Ein Highlight, das täglich auf 20 Menüs à 95 Euro limitiert ist.

Das Rutz-Family-Menü vom 11. Januar bis 05. März 2022

Limitiert auf 20 Menüs pro Tag für 95 Euro pro Person

Vorspeise: RUTZ Restaurant - Koji gebeizter Stör & Wacholdergrün, Lardo

Hauptgang: RUTZ Weinbar - Rindfleisch & Garum, Spitzkohl, Liebstöckel

Käse von Blomeyer RUTZ Zollhaus - Cendré de Neuruppin & Weizengrasöl, salzige Sonnenblumenkerne

Dessert: RUTZ Zollhaus - Ungebackenes Schokoladensoufflé & Fichte, Honig

Öffnungszeiten Oktober – März: Di. – Sa.: 18.00 – 22.00 Uhr Sonntag und Montag ist Ruhetag

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Rutz

Restaurant Rutz Impressionen und Ansichten
Chausseestr. 8
10115 Berlin
Küchenchef: Marco Müller
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 16
+49 (30) 2462 8761

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Rutz Zollhaus

Carl-Herz-Ufer 30 - Kreuzberg
10961 Berlin
Küchenchef: Florian Mennicken
Kapazität / Sitzplätze: 60
Mitarbeiter: 10

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Marco Müller

image of Marco Müller

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Rutz in Berlin

Falco Mühlichen

image of Falco Mühlichen

Was?
Restaurantleitung

Wo?
Rutz - Weinbar in Berlin

Nancy Großmann

image of Nancy Großmann

Was?
Sommelière

Wo?
Rutz in Berlin

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