Wahl der einflussreichsten Köche, Sommeliers und Bartender in Österreich

GRAZ. Mehr als 8.000 MitarbeiterInnen der österreichischen Gastronomie haben für die aus ihrer Sicht Allerbesten gestimmt. Jetzt wurden im Zuge der großen ROLLING PIN.CONVENTION in der Grazer Messehalle A die Gewinner in den drei Kategorien 100 Best Chefs, 50 Best Sommeliers und 50 Best Bars vor den Vorhang geholt, geehrt und gefeiert. „Die Best-Bewertungen sind der größte und härteste Branchen-Award der österreichischen Spitzengastronomie“, attestierte einer, der sich schließlich zum wiederholten Mal mit Platz zwei begnügen musste: Andreas Döllerer. Denn zum bereits sechsten Mal in Folge gelang es Heinz Reitbauer vom Steirereckim Stadtpark die begehrte Trophäe des „Best Chef“ abzuräumen. Das Podium komplettierte schließlich mit Alain Weissgerber vom Taubenkobel ebenfalls einer, der schon viele Jahre selbst zu den heimlichen Titelanwärtern zählt.

Jürgen Pichler, CEO Rolling Pin, über den Seriensieger: „Heinz Reitbauer hat in den vergangenen Jahrzehnten die heimische Küche nicht nur weiterentwickelt, er hat sie geprägt wie kein anderer. Da ist es auch kein Wunder, dass dies innerhalb der Branchen dementsprechend gewürdigt wird.“

In den beiden anderen Kategorien Best Sommeliers ging es nicht weniger heiß her. Hier lieferten sich mit René Antrag (Steirereck, Wien), Alexander Koblinger (Döllerer, Golling) tatsächlich die gleichen Betriebe ein Kopf-An-Kopf-Rennen wie im großen Best-Chef-Duell. Allein mit Matthias Pitra (MAST Weinbistro, Wien) erhielt dieser Dreikampf eine spannende Zusatznote. Dass René Antrag den Titel schließlich mit nach Hause nehmen durfte, rundet den ultimativen Steirereck-Erfolg ab und sorgte für eine kleine Überraschung: Der im letztem Jahr Drittplatzierte hat somit den Sieger 2021 vom Thron gestoßen!

Bei den Best Bars jedoch überließ das Reitbauer-Universum in Ermangelung einer echten Bar das Feld naturgemäß anderen. Es lieferten sich drei Institutionen der Bundeshauptstadt ein Kopf-an-Kopf-Rennen: Joseph Highball Bar, Tür 7 und Dino’s Apothecary Bar ritterten um den Sieg, der für jede Bar verdient gewesen wäre. Am Ende konnte dann aber Heinz Kaiser von „Dino’s Apothecary Bar“ den Titel einsacken. „Damit hätte ich nie gerechnet“, so der erfahrene Bar-Chef. Das nächste Mal sind ihm aber Reini Pohorec (Tür 7) und das Duo Andreas Hörzer/Philipp Ernst (Josef Highball Bar) schon dicht auf den Fersen.

Damit ist der komplette Guide der österreichischen Spitzengastronomie wieder auf dem aktuellen Stand. Schließlich gelten diese drei Listen längst als ultimative Insiderguides für nationale und internationale GenießerInnen, Gourmets und Foodies, die ständig auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen sind und sich bei der nächsten Restaurant- oder Barwahl auf die fachliche Bewertung tausender GastronomiemitarbeiterInnen verlassen wollen.

Gleichzeitig wurden auf der ROLLING PIN.CONVENTION aber auch die FinalistInnen der JUNGEN WILDEN, des größten Kochwettbewerbs im deutschen Sprachraum ermittelt:

• Thomas Penz, (Restaurant Ocean by Hans Neuner)
• Simone Kubitzek (Restaurant Aqua The Ritz-Carlton Wolfsburg)
• Jan Eggers (Gourmet Restaurant Hubert Wallner)

Bei der nächsten ROLLING PIN.CONVENTION in Berlin (11. und 12. September 2022) geht es dann um den Sieg.

Zusätzlich ging es in Graz aber auch in der Bar-Szene rund. Gleich mehrere Titel wurden im Zuge von einzelnen Bewerben vergeben.

European Bartender Cup:

• Platz 3: Daniel Süle
• Platz 2: Francine Bares
• Platz 1: Linh Nguyen

Mountains Goat Cup: Hans Prommer
Monin Cup: Sebastian Lachinger 
The Organics by RedBull Cup: Linh Nguyen

Die Verkündung sämtlicher Platzierungen erfolgte auch dieses Jahr wieder auf der ROLLING PIN.CONVENTION. Diese ist mit ihren drei Welten (Chef.Days, Bar.Days und Wine.Days) und ihren über 6.500 aus ganz Europa anreisenden KöchInnen, Sommeliers und BarkeeperInnen eines der größten Gastronomiesymposien Europas. Auf der ROLLING PIN.CONVENTION präsentieren die besten und spannendsten KöchInnen, Sommeliers, BarkeeperInnen und ProduzentInnen ihre neuesten Techniken, Gerichte, Konzepte sowie Ideen und diskutierten über die Zukunft der Gastronomie.

Die 100 Best Chefs

1. Heinz Reitbauer | Steirereck – Wien
2. Andreas Döllerer | Döllerer – Golling
3. Alain Weissgerber | Relais & Chateaux Taubenkobel – Schützen
4. Martin Klein | Restaurant Ikarus – Salzburg
5. Paul Ivic | Tian – Wien
6. Thomas Dorfer | Landhaus Bacher – Mautern
7. Richard Rauch | Geschwister Rauch – Trautmannsdorf
8. Hubert Wallner | Gourmet Restaurant Hubert Wallner – Dellach
9. Silvio Nickol | Silvio Nickol Gourmetrestaurant – Wien
10. Harald Irka | Am Pfarrhof – Sankt Andrä im Sausal
11. Philip Rachinger | Mühltalhof – Neufelden
12. Max Stiegl | Gut Purbach – Purbach
13. Konstantin Filippou | Restaurant Konstantin Filippou – Wien
14. Juan Amador | AMADOR – Wien
15. Vitus Winkler | Kräuterreich by Vitus Winkler – St. Veit im Pongau
16. Karl und Rudi Obauer | Obauer – Werfen
17. Stefan Doubek | Umar Fisch Bar – Wien
18. Sören Herzig | Restaurant Herzig – Wien
19. Fabian Günzel | Aend – Wien
20. Gerhard Fuchs | Die Weinbank – Ehrenhausen
21. Johannes Fuchs | Schloss Restaurant – Hof bei Salzburg
22. Andreas Senn | Senns Restaurant – Salzburg
23. Roland Huber | Esslokal – Hadersdorf am Kamp
24. Manuel Weißenböck | Pogusch – Turnau
25. Max Natmessnig | Rote Wand Chef’s Table im Schualhus – Lech am Arlberg
26. Lukas Nagl | Bootshaus – Traunkirchen
27. Markus Mraz | Mraz & Sohn – Wien
28. Angelo Rindler | Das Lilienberg – Tainach
29. Walter Triebl | Wirtshaus Lilli Fehring – Fehring
30. Philipp Dyczek | Artis – Graz
31. Matthias Schütz | Hotel de Tourrel – Lech
32. Florian Wörgötter | Gasthaus Wörgötter – Ligist
33. Martin Sieberer | Paznauner Stube – Ischgl
34. Martin Steinkellner | Hotel Steirerschlössl – Zeltweg
35. Christoph Vogler | Aelium – St. Pölten
36. Werner Pichlmaier | Opus – Wien
37. Stefan Speiser | Restaurant APRON – Wien
38. Johann Schmuck | Broadmoar by Johann Schmuck – St. Josef
39. Lukas Lacina | MAST Weinbistro – Wien
40. Stefan Eder | Der Wilde Eder – Restaurant ZeitRAUM – St. Kathrein am Offenegg
41. Jonathan Wittenbrink | JOLA – Wien
42. Klemens Schraml u. Christopher Koller | Rau – Großraming
43. Thomas Pedevilla | Edvard – Wien
44. Milena Broger | Weiss – Bregenz
45. Wolfgang Zankl-Sertl | Pramerl & The Wolf – Wien
46. Sascha Kemmerer | Travel Charme Ifen Hotel, Kilian Stuba – Hirschegg
47. Astrid & Andreas Krainer | Hotel-Restaurant Krainer – Langenwang
48. Benjamin Parth | Hotel Yscla, Gourmetrestaurant Stüva – Ischgl
49. Alexander Fankhauser | Restaurant Alexander – Fügenberg
50. Max Schellerer | Tanglberg – Vorchdorf
51. Andreas Spindler | Ludwig Van – Wien
52. Manuel Ressi | Bärenwirt – Hermagor
53. Thomas Guggenberger | Caramé – Velden am Wörther See
54. Michael Sicher | Fischrestaurant Sicher – Tainach
55. Josef Floh | Floh – Langenlebarn
56. Stefan Lastin | Frierss Feines Haus – Villach
57. Jürgen Csencsits | Gasthaus Csencsits – Harmisch
58. Gustav Jantscher | Hotel Tannenhof – St. Anton am Arlberg
59. Boris Meyer | Hubertus Stube – Neustift im Stubaital
60. Daniel Marg | MOIN – Graz
61. Mike Johann | Johanns Living – Bruck an der Mur
62. Manuel Liepert | Liepert’s Kulinarium – Leutschach
63. Josef Steffner | Mesnerhaus Mauterndorf – Mauterndorf
64. Eduard Dimant | Mochi – Wien
65. Jürgen Vigné | Restaurant Pfefferschiff – Hallwang
66. Alois Traint u. Gerhard Bernhauer | Shiki – Wien
67. Gunther Döberl | Stiar – Ischgl
68. Emanuel Weyringer | Weyringer – Henndorf am Wallersee
69. Roman Pichler | Moritz – Grafenstein
70. Thomas Gruber | Schlossstern & Seespitz – Velden am Wörther See
71. Lukas Kienbauer | Lukas – Schärding
72. Alexander Stöhr | Schloss-Taverne – Zeltweg
73. Michael Gubik | Heunisch & Erben – Wien
74. Andreas Mayer | Mayer’s – Zell am See
75. Mario Döring | Interalpen Chef’s Table – Telfs-Buchen/Seefeld
76. Markus Pichler | Tannheimer Stube – Tannheim
77. Michael Feierabend | Walter Bauer – Wien
78. Marco Gatterer | Berggericht – Kitzbühel
79. David Wagger | Post Lech – Lech
80. Andreas Stotter u. Franz Meilinger | Weyerhof – Bramberg am Wildkogel
81. Erich u. Philipp Lukas | Verdi – Linz
82. Ronald Thelemann | Tennerhof – Kitzbühel
83. Richard Brunnauer | Brunnauer – Salzburg
84. Erwin Windhaber | Hofmeisterei Hirtzberger – Weißenkirchen in der Wachau
85. Hannes Müller | Die Forelle – Weißensee
86. Armin u. Alexander Gründler | Gründler’s Gourmet-Stüberl – Achenkirch
87. Norbert Thaller | Thaller – St. Veit am Vogau
88. Patrick Müller | Gourmetrestaurant Alps & Ocecan – Grän (Tannheimer Tal)
89. Alois Thaller | Der Luis – Anger
90. Christoph Bickel | Oniriq – Innsbruck
91. Peter Pichler | Molzbachhof – Gourmetrestaurant Gaumenkitzel – Kirchberg am Wechsel-Außen
92. Günter Lampert | Kulinarium im Hotel Kaiserhof – Ellmau
93. Markus Mayr | Glass Garden – Salzburg
94. Manuel Grabner | Holzpoldl – Lichtenberg
95. Walter Leidenfrost | Fuhrmann – Wien
96. Marco Barth u. Sebastian Rossbach | Rossbarth – Linz
97. Oliver Lucas | Grace – Wien
98. Gertraud Sigwart | Sigwart’s Tiroler Weinstuben – Brixlegg
99. Michael Schwarzenbacher | Mangold – Lochau
100. Andreas Kaiblinger | Esszimmer – Salzburg

Die 50 Best Sommeliers:

1. René Antrag | Steirereck – Wien
2. Alexander Koblinger | Döllerer – Golling
3. Steve Breitzke u. Matthias Pitra | MAST Weinbistro – Wien
4. André Drechsel | TIAN – Wien
5. René Kollegger | Weingut Wolfgang Maitz – Ratsch an der Weinstraße
6. Andreas Katona | Gourmet Restaurant Hubert Wallner – Dellach
7. Thomas Juranitsch | Silvio Nickol Gourmetrestaurant – Wien
8. Barbara Eselböck | Relais & Chateaux Taubenkobel – Schützen
9. Christoph Hartinger | Restaurant Ikarus – Salzburg
10. Daniel Schicker | Mühltalhof – Neufelden
11. Stefanie Wiesner | Restaurant Konstantin Filippou – Wien
12. Thomas Weinig | Hotel Post Ischgl – Ischgl
13. Thomas Reither | Mraz & Sohn – Wien
14. Maximilian Zankl | Obauer – Werfen
15. Klaus Lechner | AMADOR – Wien
16. Günther Meindl | Der Berghof – Lech am Arlberg
17. Sonja Rauch | Geschwister Rauch – Trautmannsdorf
18. Peter Müller | Heimlichwirt – Gols
19. Philipp Marko | Die Weinbank – Ehrenhausen
20. Simon Schubert | Wirtshaus Reznicek – Wien
21. Mark Kiss | Restaurant Pfefferschiff – Hallwang
22. Markus Gould u. Benjamin Edthofer | Heunisch & Erben – Wien
23. Benjamin Zimmerling | Das Edelweiss – Grossarl-Salzburg
24. Josef Neulinger | Wunderkammer – Lech
25. Michael Bauer | Griggeler Stuba – Lech
26. Timo Weisheidinger | Lukas – Schärding
27. Sebastian Pfitzner | Herzig – Wien
28. Benjamin Neiber-Trybek | Floh – Langenlebarn
29. Markus Winkler | Restaurant Aurelio‘s – Lech am Arlberg
30. Roman Bolschetz | Shiki – Wien
31. Sindy Kretschmar | Dstrikt Steakhouse im the Ritz Carlton Vienna – Wien
32. Hans-Jörg Unterrainer | Kirchenwirt – Leogang
33. Katharina  Gnigler | Landhaus Bacher – Mautern
34. Laszlo Gosztony | Gut Purbach – Purbach
35. Florian Roßegger | Schloss Restaurant Fuschl – Hof bei Salzburg
36. Laura Frömel | Edvard im Kempinski – Wien
37. Benjamin Krisper | Ratscher Landhaus – Ratsch an der Weinstrasse
38. Stephan Martin | R&Bar – Wien
39. Alexander Fürst | Restaurant Apron – Wien
40. Martina Prenn | Rote Wand Chef’s Table – Lech am Arlberg
41. Christopher Pohn | Weinrefugium Brolli – Gamlitz
42. Vlado Sturm | Hotel Steirerschlössl – Zeltweg
43. Simone Andreoli | Pramerl & The Wolf – Wien
44. Dominic Hofer | Mochi – Wien
45. Martin Kuprian | TOP Hotel Hochgurgl – Obergurgl
46. Nikolai Stöhr | Schlosstaverne Farrach – Zeltweg
47. Joachim Retz | Broadmoar by Johann Schmuck – St. Josef
48. Johannes Pfefferkorn | Krone in Lech – Lech am Arlberg
49. Peter Strolz | Fux – Lech am Arlberg
50. Elisabeth Strömer | Pub Klemo Wien – Wien