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Guide Michelin Kroatien 2021

(07.09.2021) Der Guide Michelin hat seine Ausgabe für Krotien veröffentlicht und zeichnet drei Restaurants neu mit einem Stern aus. Die Inspektoren fanden empfehlenswerte Restaurants in der dynamischen Hauptstadt Zagreb, an der Adriaküste, die Liebhaber von Meeresfrüchten begeistert, oder auf der Halbinsel Istrien.

„Kroatien ist ein besonders interessantes Reiseziel, das Reisenden und Feinschmeckern authentische und abwechslungsreiche gastronomische Erlebnisse ermöglicht. Das Land bietet den Köchen lokale Produkte von außergewöhnlicher Qualität, die sie Tag für Tag dazu bringen, sich selbst zu übertreffen“, sagt Gwendal Poullennec, MICHELIN Guide International Director. „Die letzten Monate waren für das Land schwierig, nicht nur wegen der Pandemie, sondern auch wegen des Erdbebens. Trotzdemn wächst die kroatische kulinarische Szene, vor allem an der Küste und in der Hauptstadt.“

Drei Restaurants erhalten erstmals einen Michelin-Stern:

Agli Amici: Der italienische Küchenchef Emanuele Scarello kam diesen Sommer nach Kroatien, um in Rovinj an einer neuen gastronomischen Destination zu arbeiten. Das Restaurant, das sich in einem wunderschönen Luxushotel befindet, nimmt die Stil des seines Restaurants in Udine auf, verwendet dabei lokale Produkte als Ausgangspunkt und legt besonderen Wert auf Produkte aus dem Mittelmeerraum und der Region Istrien. Dieses Lokal wird vom Küchenchef Lorenzo Lai geführt.

Alfred Keller: In Mali Losinj, einem charmanten Dorf im Süden der Insel Cres gelegen, setzt das Restaurant Alfred Keller im Luxushotel Alhambra in der Nähe einer Promenade, die zu einer Bucht mit kristallklarem Wasser führt, seine Spuren. Das kulinarische Angebot wechselt täglich und hebt die besten kroatischen Produkte im französischen Stil hervor. Der berühmte Koch Christian Kuchler ist Ideengeber für die Küche, die von Michael Gollenz, einem seiner Schützlinge, geleitet wird.

Nebo: Sobald Sie das prächtige und moderne Hilton Casabella Hotel in Rijeka betreten haben, gehen Sie in den fünften Stock und besuchen Sie das Restaurant Nebo mit seiner Cocktailbar mit Blick auf die Stadt Opatija und die istrische Küste. Hier entdecken Sie einen unglaublichen Sonnenuntergang und einen aufmerksamen Service, der Ihnen hilft, die präzise und authentische Küche des jungen, in der Region bereits bekannten Küchenchefs Deni Sdoc zu entdecken.

Auch in diesem Jahr haben drei Sternerestaurants, die einen Küchenwechsel erlebt haben, ihre Auszeichnung behalten:

  • Lovran – Draga di Lovrana, Küchenchef Zdravko Tomšić
  • Novajlia – Boskinac, Küchenchef Matija Kruhonja
  • Zagreb – Noel, Küchenchef Bruno Vokal

Alles Sternerestaurants 2021 in Kroatien

Insgesamt sind nun neun Restaurants mit einem Stern bewertet:

Ein Stern:

  • Restaurant 360 in Dubrovnik
  • LD Restaurant in Korcula
  • Alfred Keller in Mali Lošinj
  • Boškinac in Novalja
  • Nebo in Rijeka
  • Agli Amici Rovinj in Rovinj
  • Monte in Rovinj
  • Pelegrini in Sibenik
  • Noel in Zagreb

Bib Gourmand

  • Batelina in Banjole
  • Konoba Malo Selo in Buje
  • Dunav in Ilok
  • Konoba Škoj in Isola di Solta
  • Konoba Vinko in Konjevrate
  • Konoba Mate in Korcula
  • Vuglec Breg in Krapina
  • Konoba Fetivi in Split
  • Alla Beccaccia in Valbandon
  • Zlatne Gorice in Varaždin Breg
  • Agava in Zagreb
  • Izakaya by Time in Zagreb
  • Tač in Zagreb

Frühere Ausgaben des Guide Michelin Kroatien

Guide Michelin 2019

Zwei neue Sternerestaurants in Kroatien

Guide, Michelin

Noel und Draga di Lovrana erhalten die Auszeichnung des Michelin

BibendumBibendum

Michelin vergibt zwei weitere Sterne nach Kroatien. Damit gibt es in dem südosteuropäischen Land nun fünf Sternerestaurants. Neu hinzu kommt das Noel in Zagreb. Küchenchef Goran Kočiš kreiere mit technischer Präzision und einem internationalen Einfluss eine neue kroatische Küche, erklärt die Michelin-Redaktion.

Das zweite neue Sternerestaurant ist das Draga di Lovrana in Lovran. Küchenchef Deni Srdoč verbinde das Terroir der Region mit leichten italienisch-französischen Einflüssen, meint der Michelin. Er verwende Produkte der Region, um Bauern und Fischer zu unterstützen. Das Ergebnis sei eine zeitgemäße Küche mit einem persönlich Touch.

Die übrigen drei Einsterner, Monte in Rovinj, 360 in Dubrovnik und Pelegrini in Šibenik bestätigen ihre bisherige Einstufung.

Sterne-Restaurants in Kroatien

  • 360, Dubrovnic
  • Draga di Lovrana, Lovran (neu)
  • Monte, Rovinj
  • Pelegrini, Šibenik
  • Noel, Zagreb

Bib Gourmand-Restaurants in Kroatien

  • Batelina Banjole (neu)
  • Dunav Ilok
  • Konoba Mate Korčula
  • Vuglec Breg Krapina
  • Konoba Vinko Šibenik (neu)
  • Konoba Fetivi Split
  • Agava Zagreb (neu)
  • TAČ Zagreb (neu)

Michelin Guide 2018

Zwei neue Sternerestaurants in Kroatien

Die Restaurants 360° in Dubrovnik und Pelegrini in Šibenik werden in der zweiten Kroatien-Ausgabe des Guide Michelins mit einem Stern ausgezeichnet

BibendumBibendum

Die Zahl der Sternerestaurants in Kroatien ist auf drei gestiegen. Neben dem erneut ausgezeichneten Monte erhalten das 360° in Dubrovnik und das Pelegrini in Šibenik im neuen Michelin-Guide die Auszeichnung. Die kulinarische Szene des Landes habe sich dank des Einflusses der Küchen Istriens und Dalmatiens rasch verbessert, erklärt Michelin-Herausgeber Michael Ellis anlässlich der Veröffentlichung der zweiten Ausgabe eines Guides für Kroatien. EIne wichtige Rolle spiele eine Generation junger kroatischer Köche, ergänzt Ellis.

Das Pelegrini mit Küchenchef Rudolf Štefan bietet laut Michelin eine technisch präzise und frische Küche mit klaren Aromen. Das 360° mit Küchenchef Marijo Curić zeige innovative Ideen einer mediterranen Küche, die die lokalen Produkte mit kreativen Techniken verarbeite.

Sternerestaurants in Kroatien

Restaurant

Ort

360º

Dubrovnik

Monte

Rovinj

Pelegrini

Šibenik

Bib Gourmand-Restaurants in Kroatien

Restaurant

Ort

Dunav

Ilok

Konoba Mate

Korčula

Vuglec Breg

Krapina

Konoba Fetivi

Split

Meneghetti

Bale

Batelina

Banjole

San Rocco

Brtonigla

Konoba Morgan

Brtonigla

Nautika

Dubrovnik

Vapor

Dubrovnik

Stara Loza

Dubrovnik

Pantarul

Dubrovnik

Proto

Dubrovnik

Dubrovnik

Dubrovnik

Above 5

Dubrovnik

Kopun

Dubrovnik

Zuzori

Dubrovnik

Bistro Tavulin

Dubrovnik

Pjerin

Dubrovnik

LD Terrace

Korčula

Filippi

Korčula

Zigante

Livade

Draga di Lovrana

Lovran

Mala Hiza

Mačkovec

Konoba Boba

Murter

Boškinac

Novalja

Marina

Novigrad

Damir & Ornella

Novigrad

Konoba Čok

Novigrad

Muzej Okusa

Osijek

Club Waldinger

Osijek

SV.Nikola

Poreč

Wine Vault

Rovinj

Dvor

Split

Kadena

Split

Zrno Soli

Split

Zoi

Split

Apolon

Starigrad

Jeny

Tučepi

Konoba Buščina

Umag

Badi

Umag

Alla Beccaccia

Valbandon

Bedem

Varaždin

Mon Ami

Velika Gorica

Kaštel

Zadar

Foša

Zadar

Apetit

Zagreb

Zinfandel's

Zagreb

Takenoko

Zagreb

Mano

Zagreb

Dubravkin Put

Zagreb

Boban

Zagreb

Mundoaka

Zagreb

Bistro Apetit

Zagreb

Agava

Zagreb

Gallo

Zagreb

Le Bistro Esplanade

Zagreb

Noel

Zagreb

Pergola

Zambratija

Monte ist das erste Sternerestaurant Kroatiens

Michelin empfiehlt 34 Restaurants

Ab sofort gibt es auch einen Guide Michelin für Kroatien. Darin werden 34 Restaurants  aufgrund der Qualität von Speisen und Service gelistet. Das Restaurant Monte in Rovinj erhält als einziges einen Stern. Michelin-Vorstandsmitglied Claire Dorland-Clauzel erklärt, die Auswahl der Inspektoren erlaube es Reisenden, regionale Gerichte und die gastronomische Landschaft Kroatiens kennenzulernen.

Die Hauptstadt Zagreb hat nach Auffassung des Michelin eine breite Auswahl an Restaurants. Dazu gehören High-End-Restaurants ebenso, wie einfache Bistros, moderne Weinbars und Street Food-Angebote. Oft werden traditionelle kroatische Gerichte mit italienischen und mediterranen Einflüssen angeboten.

Außerdem enthält der Guide Empfehlungen für Dubrovnik. Darunter sind romantische Restaurants mit Dachterrassen in der Alstadt und elegante Restaurants mit Ausblick auf die Adria. Häufig werden dabei Gerichte mit Zutaten aus Kroatien mit einem modernen Einschlag serviert, heißt es in der Pressemitteilung zum neuen Guide.

Übersicht der Michelin-Empfehlungen für Kroatien

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