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White Guide - Restaurantführer für Skandinavien und das Baltikum

Noma ist das beste Restaurant des Jahres

Für den White Guide ist das Noma 2021 das beste Restaurant in Dänemark. Das Rennen war ungewöhnlich knapp. Nur ein einiziger Punkt trennt das Restaurant von René Redzepi vom zweitplatzierten Alchemist. Bei den Gesamtpunkten erreichen beide 98 von 100, aber für die Speisen erhielt das Noma einen Punkt mehr. 

Die 10 besten Restaurants des Jahres 2021

1. Platz: Noma (39/40 Punkte für Essen, 98/100 Gesamtpunkte)

2. Platz: Alchemist (38/40 Punkte für Nahrung, 98/100 Gesamtpunkte)

3: Platz: KOKS, Geranium, Kadeau und Lyst (38/40 Punkte für Essen, 97/100 Gesamtpunkte)

7. Jordnaer (38/40 Punkte für Essen, 95/100 Gesamtpunkte)

8. AOC und Søllerød Kro (37/40 Punkte für Essen, 93/100 Gesamtpunkte)

10. Syttende (36/40 Punkte für Essen, 93/100 Gesamtpunkte)

Über den Preis

Wenn der White Guide das beste Restaurant des Jahres nominiert, gibt es einen traditionellen Countdown unter den 10 besten Restaurants des Königreichs. Sie alle repräsentieren ein Restaurant, das ein kulinarisches Erlebnis von Weltrang bietet. 

Der Gewinner des besten Restaurants des Jahres qualifiziert sich für den Titel durch seine Gesamtpunktzahl, insgesamt max. 100, die sich aus Essen (max. 40), Getränken (max. 20), Service (max. 20) sowie Umgebung und Atmosphäre zusammensetzt (max. 20). Erreichen mehrere Restaurants die gleiche Gesamtpunktzahl, sind die Essenspunkte ausschlaggebend. 

Weitere Auszeichnungen im White Guide:

  • Bestes neues RestaurantS: The Samuel
  • Bestes Dessert: Jordnaer
  • Beste Getränkekarte: Geranium
  • Bestes Gesamterlebnis: Henne Kirkeby Krog
  • Bestes Weinerlebnis: Alchemist
  • Nachhaltigkeits-Auszeichnung: Koks

Über die Top10 hinaus werden folgende Restaurant mit "Globale Meiserklasse" bewertet:

  • Amass, Kopenhagen
  • Dagholm Slot Gourmet, Horve
  • Frederikshøj, Aarhus
  • Frederiksminde, Praesto
  • Henne Kirkeby Kro, Henne
  • Hans Kong Kaelder, Kopenhagen
  • Studio, Kopenhagen
  • Ti Trin Ned, Fredericia
  • Villa Vest, Lonstrup

Folgende Restaurants werden "Meisterklasse" bewertet:

  • Admiralgade 26, Kopenhagen
  • Alouette,  Copenhagen
  • Aro,  Odense / Odense
  • B-Spis,  Sjælland og øer / Næstved
  • Barabba, Kopenhagen
  • Barr, Kopenhagen
  • Bistro Boheme, Kopenhagen
  • Brace, Kopenhagen
  • Connection, Kopenhagen
  • Den Røde Cottage, Kopenhagen
  • Domestic, Aarhus
  • Esmée, Kopenhagen
  • Fasangården, Kopenhagen
  • Formel B, Kopenaghen
  • Fútastova,  Færøerne / Tórshavn
  • HOS,  Odense
  • Hærværk, Aarhus
  • Kanalen, Kopenhagen
  • Kødbyens Fiskebar, Kopenhagen
  • La Banchina, Kopenhagen
  • Lieffroy,  Fyn og øer / Nyborg
  • Maison, Kopenhagen
  • Marchal, Kopenhagen
  • MeMu,  Midtjylland / Vejle
  • Mielcke & Hurtigkarl,  København / Frederiksberg
  • Molskroen,  Midtjylland / Ebeltoft
  • Moment,  Midtjylland / Rønde
  • Møntergade, Kopenhagen
  • No. 2, Kopenhagen
  • Ruths Gourmet,  Nordjylland / Skagen
  • Schønnemann, Kopenhagen
  • Sdr. Bjert Kro,  Sønderjylland
  • Selma, Kopenhagen
  • Stammershalle Badehotel,  Bornholm / Gudhjem
  • Sushi Anaba, Kopenhagen
  • Svinkløv Badehotel,  Nordjylland / Fjerritslev
  • The Pescatarian, Kopenhagen
  • The Samuel,  København / Hellerup
  • The Tarv,  Færøerne / Tórshavn
  • Treetop,  Midtjylland / Vejle
  • Trio, Kopenhagen
  • Vallø Slotskro,  Sjælland og øer / Køge
  • Vendia Gourmet,  Nordjylland / Hjørring
  • Vesterøl,  Nordjylland / Læsø
  • À Terre, Kopenhagen

Frühere Ausgaben des White Guide

2020

Dänemark: Alchemist ist Restaurant des Jahres des White Guide

(01.12.2020) Das Kopenhagener Restaurant Alchemist ist vom White Guide zum zweiten Mal in Folge zum Restaurant des Jahres gewählt worden. Es erhält die Bewertung von 39/40 möglichen Punkten für die Speisen und 99 von 100 Gesamtpunkten.

In den Bewertungen des White Guide für dieses Jahr fehlen Restaurants auf den Färör-Inseln und Grönland, da dort wegen der Corona-Epidemie nicht getestet werden konnte. Darüber hinaus vergibt der Guide folgende Ehrungen:

  • Die Neueröffnung des Jahres: Syttende in Sønderborg, das auf Anhieb auf dem Global Masters Level eingestuft wird.
  • Beste Dessert-Erfahrung des Jahres: Mielcke & Hurtigkarl
  • Beste Seafood-Erfahrung des Jahres: Jordnær
  • Bestes Wein-Erlebnis des Jahres: Søllerød Kro
  • Beste Service-Leistung des Jahres: Geranium
  • Nachhaltigkeit-Auszeichnung des Jahres: Frederiksminde,Praesto
  • Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis des Jahres: Tolv, Kopenhagen
  • Kochtalent des Jahres: Nicolaj Møller,

Die Top10

  • Alchemist, Kopenhagen, 39/99
  • Geranie, Kopenhagen, 38/98
  • Noma, Kopenhagen, 38/94
  • Jordnær, Gentofte, 38/93
  • Kadeau, Kopenhagen, 38/93
  • Mielcke & Hurtigkarl, Kopenhagen, 38/93
  • Søllerød Kro, Holte, 38/93
  • Lyst, Vejle, 37/96
  • Syttende , Sønderborg, 37/95
  • Kong Hans Kælder, Kopenhagen, 36/95

Darüber hinaus werden folgende Restaurants mit "Globaler Meisterklasse" eingestuft:

  • AOC
  • Dragsholm Slot Gourmet
  • Frederikshøj
  • Frederiksminde
  • Henne Kirkeby Kro
  • Koks
  • Studio
  • Søllerød Kro
  • Villa Vest
  • Amass
  • Ti Trin Ned

Folgende Restaurants werden mit "Meisterklasse" bewertet

  • À Terre
  • Alouette
  • Aro
  • Barr
  • Bistro Boheme
  • Brace
  • B-Spis
  • Den Røde Cottage
  • Domestic
  • Fasangården
  • Formel B
  • Fútastova
  • Geist
  • Hærværk
  • Kanalen
  • Kødbyens Fiskebar
  • La Banchina
  • Lieffroy
  • Maison
  • Marchal
  • MeMu
  • Molskroen
  • Moment
  • Relæ
  • Ruths Gourmet
  • Schønnemann
  • Selma
  • Stammershalle Badehotel
  • Sushi Anaba
  • Svinkløv Badehotel
  • The Pescatarian
  • The Tarv
  • Treetop
  • Trio
  • Vallø Slotskro
  • Vendia Gourmet
  • Vesterøl

White Guide macht das Geranium zur Nummer 1 in Skandinavien

Ausgabe 2017/18 des Restaurant-Guides für die nordischen Länder ist erschienen. 341 Restaurants in Dänemark, Schweden, Nordwegen, Finnland, Island, den Faröer Inseln und Grönland bewertet.

KOPENHAGEN. Ende Juli ist in der dänischen Hauptstadt die neue Ausgabe des White Guide vorgestellt worden. An die Spitze der Restaurants der nordischen Länder setzen die Tester das Geranium in Kopenhagen. Das Restaurant von Rasmus Kofoed lag vor einem Jahr noch auf dem vierten Platz. Das Esperanto, das die Liste im vergangenen Jahr anführte, liegt nun auf dem zweiten Platz. Den dritten Platz teilen sich in diesem Jahr das Fäviken Magasinet und das Maaemo. Neu in die Top30-Liste rücken die Restaurants Kontrast, Oslo (Platz 20) Hotel Frederiksminde, Præstø/Dänemark (22), Ekstedt, Stockholm (25), Amass, Kopenhagen und  Bhoga, Göteborg (beide 26). Mit 341 Restaurants führt der Guide 16 mehr als im vergangenen Jahr. Davon sind 61 in Finnland, 65 in Norwegen, 104 in Schweden, 95 in Dänemark, darunter zwei in Grönland und fünf auf den Faröoer-Inseln, sowie 16 in Island. In jedem der Länder gibt es Newcomer: 20 in Dänemark, eines auf den Faröer-Inseln, eines in Finnland, drei auf Island, 14 in Norwegen und 20 in Schweden.  Die Top 30 des White Guide: 1. GERANIUM Kopenhagen, Dänemark 39/97 2. ESPERANTO Stockholm, Schweden 39/96 3. FÄVIKEN MAGASINET Järpen, Schweden 39/95 und MAAEMO Oslo, Norwegen 39/95 5. SØLLERØD KRO Holte, Dänemark 38/ 6. GASTROLOGIK Stockholm, Schweden 38/93 und MIELCKE & HURTIGKARL Kopenhagen, Dänemark 38/93 8. RESTAURANT AOC Kopenhagen, Dänemark 38/92, DANIEL BERLIN KROG Skåne Tranås, Schweden 38/92, OAXEN KROG Stockholm, Schweden 38/92 und SLOTSKØKKENET / DRAGSHOLM SLOT Hørve, Dänemark 38/92 12. FREDERIKSHØJ Aarhus, Dänemark 38/90, KOKS Kirkjubøur, Faroe Islands 38/90 und SABI OMAKASE Stavanger, Norwegen 38/90 15. VOLLMERS Malmö, Schweden 38/89 16. KADEAU Kopenhagen Kopenhagen, Dänemark 37/91 und STUDIO Kopenhagen, Dänemark 37/91 18. ALCHEMIST Kopenhagen, Dänemark 37/90 19. PM & VÄNNER Växjö, Schweden 37/89 20. RESTAURANT KOCH Aarhus, Dänemark 37/88 und KONTRAST Oslo, Norwegen 37/88 22. HOTEL FREDERIKSMINDE Præstø, Dänemark 37/83 23. KOKA Gothenburg, Schweden 36/92 24. KONG HANS KÆLDER Kopenhagen, Dänemark 36/91 25. EKSTEDT Stockholm, Schweden 36/88 26. AMASS Kopenhagen, Dänemark 36/87, BHOGA Gothenburg, Schweden 36/87 und KADEAU BORNHOLM Aakirkeby, Dänemark 36/87 29. RE-NAA Stavanger, Norwegen 36/87 30. ASK Helsinki, Finland 36/85
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