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Gault&Millau Belgien

Gault&Millau 2021: Christophe Pauly ist Belgiens Koch des Jahres

BRÜSSEL (23.11.2020). Der Gault&Millau 2021 für Beglien ist heute mit einer Videopräsentation, an der als Zuschauer 2.000 Interessiere teilnahmen, veröffentlicht worden. Dabei wurden auch die üblichen Sonderauszeichnungen vergeben. Koch des Jahres 2021 ist Christophe Pauly vom Restaurant Le Coq aux Champs in Soheit-Tinlot. "Christophe Pauly arbeitet mit den besten Zutaten, oft aus der wallonischen Region, und als NorthSeaChef entscheidet er sich für das Beste, was unsere Fischer fangen. Wie die besten Köche bestätigt er seine Kreativität und seine technischen Qualitäten, indem überraschende und außergewöhnliche Desserts, leicht, luftig oder lustig präsentiert", erklärt die Redaktion. "Die Finesse und die perfekte Balance der Gerichte sind zwei wiederkehrende Merkmale seines Stils", bestätigt CEO Marc Declerck.

Darüber hinaus gibt es folgende weitere Sonderauszeichnungen:

  • Die jungen Köche des JAhres: David Grosdent (L'Envie - Zwevegem) für Flandern, Stefan Jacobs (Hors Champs - Gembloux) für die Wallonie und Kevin Lejeune (La Canne en Ville - Brüssel) für die Region Brüssel
  • Gastgeberin des Jahres: Marieke Moyaert (Schatteman - Hertsberge)
  • Italienische Küche des Jahres: Gellius (Knokke-Heist)
  • Asiatische Küche des Jahres: Saito Harumi (Samurai - Brüssel)
  • Terrasse des Jahres: Brugmann (Brüssel)
  • Restaurant mit dem schönsten Design: Cuchara (Lommel)
  • Sommelier des Jahres: Tom Ieven (Hof van Cleve - Kruisem)
  • Dessert des Jahres: Nuance (Duffel)
  • Brauerei des Jahres: Bar Bulot (Brügge)
  • Gastro-Bistro des Jahres: Les Potes au Feu (Namur)
  • Handwerker des Jahres: Michaël Rewers (Bistrot du Nord - Antwerpen)
  • Gemüsegericht des Jahres: Brutal von Bruut (Brügge)
  • Bemerkenswerte Neuheit des Jahres: Le Pristine (Antwerpen)
  • Neues Konzept des Jahres (neue Auszeichnung): Bartholomeus (Knokke-Heist)
  • Weinkarte des Jahres: Arden (Château de Vignée - Rochefort)
  • Bierkarte  des Jahres: La Marelle (Blaregnies) 
  • - Preisvergnügen des Jahres: Rizoom (Gent), Ventre Saint Gris (Brüssel) und La Gare d'Hamois (Hamois). 
  • Die drei Entdeckungen des Jahres: Blanc von Aytems (Saint-Trond), La Bonne chère (Brüssel) und Quai Nr. 4 (Ath)
  • "Pop des Jahres": Baracca in Louvain, Nénu in Brüssel und Asia in Tik in Mons

Die wichtigsten Bewertungen im Gault&Millau 2021 für Belgien

19,5 Punkte

  • Hof van Cleve, Kruisem
  • Bon-Bon, Woluwe-Saint-Pierre

19 Punkte

  • L'air du temps, Liernu

18,5 Punkte

  • Comme Chez Soi, Bruxelles
  • Sea Grill, Bruxelles
  • In de Wulf, Dranouter

18 Punkte

  • The Jane, Antwerpen
  • Het Gebaar, Antwerpen
  • Zilte, Antwerpen
  • De Jonkman, BRUGES
  • Nuance, Duffel (aufgewertet)
  • Chambre Séparée, GAND
  • Bartholomeus, Knokke-Heist
  • Arabelle Meirlaen, Marchin
  • Slagmolen, Oudsbergen-Opglabbeek

17,5 Punkte

  • La Paix, Anderlecht
  • d'Eugénie à Émilie, Baudour
  • Boury, Roeselare
  • Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot
  • Le Prieuré Saint-Géry, Solre-Saint-Géry
  • Le Chalet de la Forêt, Uccle

17 Punkte

  • 't Fornuis, Antwerpen
  • L'Eau Vive, Arbre
  • Zet'Joe, Brugge
  • De Karmeliet, Brugge
  • Bozar Restaurant, Bruxelles
  • La Villa in the Sky, Bruxelles
  • Table d’Amis, Courtrai
  • Restaurant Horseele, GAND
  • Vrijmoed, GAND
  • Couvert Couvert, Heverlee
  • La Source, Lanaken
  • Lemonnier, Lavaux-Sainte-Anne
  • Cuchara, Lommel (aufgewertet)
  • L'Eveil des Sens, Montigny-le-Tilleul
  • La Table de Maxime, Paliseul (aufgewertet)
  • Pastorale, Reet
  • Bistro Margaux, Sint-Martens-Bodegem
  • L'Essentiel, Temploux
  • Magis, Tongeren
  • La Grappe d'Or, Torgny

16,5 Punkte

  • Castor, Beveren-Leie (aufgewertet)
  • Sans Cravate, Brugge
  • Samouraï, Bruxelles
  • Château du Mylord, Ellezelles
  • Gastronomique, Genk
  • Le Délice du Jour, Gerpinnes
  • Sel Gris, Knokke-Heist
  • Alain Bianchin, Overijse
  • Hostellerie Le Fox, PANNE
  • Philippe Fauchet, Saint-Georges-sur-Meuse

16 Punkte

  • Le Pristine, Antwerpen (neu)
  • Dôme, Antwerpen
  • Kommilfoo, ANVERS
  • Colette - De Vijvers, Averbode
  • Het Land, Berlaar
  • De Schone van Boskoop, Boechout
  • Eyckerhof, Bornem
  • Den Gouden Harynck, Brugge
  • Senzanome, Buxelles
  • Markt XI, COQ
  • Willem Hiele, Coxyde
  • Vivendum, Dilsen-Stokkem
  • Le Pilori, Ecaussinnes-Lalaing
  • La Villa des Bégards, Embourg
  • L'Air de Rien, Esneux
  • OAK, GAND
  • Chai Gourmand, Gembloux
  • La Botte, Genk (aufgewertet)
  • L'Amandier, Genval
  • JER, Hasselt
  • Schatteman, Hertsberge
  • Innesto, Houthalen-Helchteren
  • Terborght, Huizingen
  • Hostellerie St-Nicolas, Ieper
  • Kamo, Ixelles
  • La Durée, Izegem
  • Sir Kwinten, Lennik
  • De Pastorie, Lichtaart
  • 't Aards Paradijs, Merendree
  • Bienvenue Chez Vous, Namur
  • 't Korennaer, Nieuwkerken-Waas
  • Hof ter Eycken, Ninove
  • Benoit & Bernard Dewitte, Ouwegem
  • L' Impératif-Domaine d'Arondea..., Roucourt
  • De Stadt van Luijck, SAINT-TROND (aufgewertet)
  • Au Gré du Vent, Seneffe
  • Didier Galet, Sprimont
  • De Mijlpaal, Tongeren
  • Altermezzo, Tongeren
  • Berto, Waregem
  • Le Gril Aux Herbes d'Evan, Wemmel
  • Le Cor de Chasse, Wéris
  • Colette, Westerlo
  • Ter Leepe, Zedelgem

15,5 Punkte

  • Philippe Meyers, BRAINE-L'ALLEUD
  • Goffin, BRUGES
  • La Table De La Manufacture Urb..., Charleroi
  • Souvenir Gent, GAND
  • De Vork van Luc Bellings, Hasselt
  • Ogst, Hasselt
  • Souvenir, Ieper
  • Il Trionfo, Knokke-Heist
  • Kasteel van Laarne, Laarne
  • Gastronomique, Mons
  • Attablez-vous, Namur
  • Auberge du Moulin Hideux, Noirefontaine
  • Lafarques, Pepinster
  • Aurum by Gary Kirchens, SAINT-TROND
  • Zur Post, Saint-Vith
  • The Glorious, Saison
  • Le Passage, Uccle
  • L'Envie, Zwevegem
  • Brutal By Bruut, Brugge

15 Punkte

  • 't Vijfde Seizoen, Aalter
  • Kelderman, ALOST
  • Bistro Vin d'Où, ANTWERPEN
  • Bistrot du Nord, ANTWERPEN
  • August, ANTWERPEN
  • FRANQ, ANTWERPEN
  • Dim Dining, ANTWERPEN
  • Veranda, ANTWERPEN
  • Graanmarkt 13, ANTWERPEN
  • Radis Noir, ANTWERPEN
  • L' Epicerie du Cirque, ANTWERPEN
  • Au Vieux Port, ANTWERPEN
  • La Régalade, Arlon
  • Hofke van Bazel, Bazel
  • Les Gourmands, Blaregnies
  • Maison Marit, BRAINE-L'ALLEUD
  • Bistro Racine, Braine-le-Château
  • Patrick Devos, Brugge
  • Rock-Fort, Brugge
  • Wine in the City, Bruxelles
  • La Villa Emily, Bruxelles
  • Taste and Colours, Courtrai
  • De Zuidkant, Damme
  • Marcus, Deerlijk
  • 't Truffeltje, Dendermonde
  • Notarishuys, Diksmuide
  • Le Sanglier des Ardennes, Durbuy
  • Kasteel Diependael, Elewijt
  • Comptoir de l'Eau Vive, Erpent
  • Stirwen, Etterbeek
  • Le Château de Strainchamps, Fauvillers
  • L'Air de Rien, Fontin
  • Karel de Stoute, GAND
  • Publiek, GAND
  • Bruneau by Maxime Maziers, Ganshoren
  • San Daniele, Ganshoren
  • De Cuylhoeve, Geel
  • Hors Champs, Gembloux
  • La Buvette, Gilles
  • Michel, GRAND-BIGARD
  • Apriori, Haaltert
  • Restaurant Ugo, Haine-Saint-Pierre
  • Figaro, Hasselt
  • Arenberg, Heverlee
  • Het Land aan de Overkant, Heverlee
  • Lewis, Hoogstraten
  • La Fleur de Thym, Houffalize
  • Hof ter Hulst, Hulshout
  • Humus x Hortense, Ixelles
  • Nonbe Daigaku, Ixelles
  • La Canne en Ville, Ixelles
  • Aux Petits Oignons, Jodoigne
  • Ô de vie, Juprelle
  • De Watermolen, Kasterlee
  • Fleur de Sel, Kasterlee
  • Escabèche, Knokke-Heist
  • Maxime Colin, Kraainem
  • La Feuille d'Or, Kristalijn
  • Eed, LOUVAIN
  • EssenCiel, LOUVAIN
  • Les Pieds dans le Plat, Marenne
  • Rebelle, Marke
  • Les Gribaumonts, Mons
  • La Table du Boucher, Mons
  • iCook!, Mons
  • Le Val D'Heure, Montigny-le-Tilleul
  • Les Trois P'tits Bouchons, Mont-sur-Marchienne
  • Mets Gusta, Mouscron
  • La Plage d'Amée, NAMUR
  • L'Agathopède, Namur
  • De Bakermat, Ninove
  • Haute Cookure, Oostmalle
  • Barbizon, Overijse
  • Pegasus, Poperinge
  • De Fakkels, SAINT-TROND
  • Quadras, Saint-Vith
  • dEssensi, 's-Gravenwezel
  • Auberge de Herborist, Sint-Andries
  • Centpourcent, Sint-Katelijne-Waver
  • Brasserie Julie, Sint-Martens-Bodegem
  • L.E.S.S., Sint-Michiels
  • Le Bouchon et l'Assiette, Soignies
  • Hostellerie Gilain, Sorinnes
  • 't Stoveke, Strombeek-Bever
  • Hert, Turnhout
  • Bouchéry, Uccle
  • Le Pigeon Noir, Uccle
  • Sense, Waasmunster
  • Cyrano, Waimes
  • La Menuiserie, Waimes
  • Hostellerie Dispa, Walcourt
  • Lucana, Wanze
  • Le Coriandre, Watermael-Boitsfort
  • Le D'Arville, Wierde
  • Fleur de Lin, Zele
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