Guide Michelin New York 2023

odo und Sushi Noz erhalten zweiten Stern

(12. November) - In der vergangenen Woche hat der Guide Michelin die neuen Restaurantbewertungen für New York veröffentlicht. Demzufolge verliert das Cherf's Table at Brooklyn Fare nach dem Weggang von Cesar Ramirez seinen dritten Stern und bleibt zunächst ohne Bewertung. Die übrigen Drei-Sterne-Restaurants bestätigen ihre Höchstbewertung.

Zwei Restaurants werden auf zwei Sterne aufgewertet:

odo (Flatiron; japanische Küche): Eine ruhige Atmosphäre erwartet die Gäste an diesem abgelegenen Tresen, der von der Cocktailbar davor abgeschirmt ist, um eine Atmosphäre der Intimität zu fördern. Der Service ist ebenso wie das Ambiente herzlich, aber unaufdringlich, so dass man sich auf das einzigartige Kaiseki-Menü konzentrieren kann. Unter der sicheren Hand des gleichnamigen Chefkochs Hiroki Odo verbindet die Küche gekonnt Tradition und kreative persönliche Akzente für eine Mahlzeit, die alles andere als steif ist. Die Aromen sind sowohl lebendig als auch präzise, mit einer Tiefe und Reinheit, die von hervorragend ausgewählten Zutaten und sorgfältiger Zubereitung zeugen. Von einer herzhaften Brühe mit tadellos gekochtem Tilefisch, verfeinert mit lokal angebautem Yuzu, bis hin zu saftigen, hausgemachten Soba-Nudeln mit köstlich reichhaltigem Lachsrogen – das ist eine Küche, die in Erinnerung bleiben wird.

Sushi Noz (Upper East Side; japanische/Sushi-Küche): Es strömt eine gewisse Energie durch diesen heiligen Raum, in dem jedes Detail einen intimen japanischen Zufluchtsort nachbildet. Einige der Werkzeuge allein sind Wunder, und Chefkoch Nozomu Abe ist ein sorgfältiger und engagierter Handwerker. Achten Sie bei der Buchung auf seine Termine und Zeitfenster. Beginnen Sie mit gekochten Gerichten wie Perlmuttbarsch mit frischer Ponzu-Dip und dünnen Stücken zartschmelzenden Eisfischs. Miso-Suppe ist die perfekte Kulisse für seidig-weiche Aal-„Nudeln“ mit gesalzenem Eigelb und knusprigen Tofustücken, während Sushi juwelenartig schmeckt. Getreu der japanischen Gastfreundschaft verabschieden das in Kimonos gekleidete Personal und der Küchenchef selbst die Gäste mit Dankbarkeit.

Acht Restaurants erhalten erstmals einen Stern:

bōm (Flatiron; koreanische Küche): bōm, eine geräumige und moderne Marmortheke hinter dem Schwesterrestaurant Oiji Mi, präsentiert moderne koreanische Gerichte. Chefkoch Brian Kim und sein Team haben es bis ins kleinste Detail hinbekommen, mit elegantem Service und gut zubereiteten Gerichten. Natürlich gibt es erstklassiges Rindfleisch vom Tenderloin und Wagyu Short Rib bis zum Dry Aged Ribeye, aber es gibt hier so viel mehr als nur Fleisch. Die Gerichte zeichnen sich durch eine dichte Erzählung aus und die Präsentationen sind atemberaubend.

Essential von Christophe (Upper West Side; französische zeitgenössische Küche): Die Gerichte von Küchenchef Christophe Bellanca spiegeln eine schlichte Eleganz wider, die durch prallen weißen Spargel auf einer duftenden Creme mit Bergamottegeschmack, einer erfrischenden Kräutervinaigrette und hauchdünnen Scheiben Wassermelonenrettich zum Ausdruck kommt. Französische Technik wird mit asiatischen Aromen in einem Gericht aus drei blauen Garnelen mit Genmaicha-Tuille gepaart, und geschmorter Schwarzer Wolfsbarsch mit Shiitake-Chutney, Schwertmuscheln und einer Kurkuma-Emulsion ist unvergesslich.

Jōji (Midtown East; japanische/Sushi-Küche): Drei Köche – Xiao Lin, Wayne Cheng und George Ruan –, die ihre ersten Erfahrungen im Masa gemacht haben, glänzen jetzt an diesem noblen Ort am Fuße des glänzenden und beeindruckenden One Vanderbilt. Jōji hat große Erwartungen (und entsprechende Preise), aber dieser Omakase-Ort, wo Tradition herrscht, aber nie langweilig wirkt, stellt sich dieser Herausforderung. Von der Auswahl an Fisch (größtenteils vom Toyosu-Markt bezogen) bis hin zur Vielfalt der Gerichte trifft eine Mahlzeit hier genau die richtigen Noten.

Meju (Queens-Long Island City; koreanische Küche): Die Theke dieses Küchenchefs ist sowohl ein Klassenzimmer als auch ein Restaurant. Chefkoch Hooni Kim ist ein würdiger Führer, da er ein zutiefst persönliches Menü aus traditionellen koreanischen Zutaten zusammenstellt, die er im letzten Jahrzehnt wild fermentiert und gereift hat. Schillernde Versionen von Doenjang, Gochujang, Ganjang und Ssamjang glänzen mit seidigem Tofu, frittierten Pfannkuchen, Miyazaki-Rindfleisch und Niman Ranch-Schweinefleisch. Er bringt den Raum zusammen und beeindruckt mit sorgfältig abgestimmten Gerichten, die auffallend minimalistisch wirken.

Restaurant Yuu (Brooklyn-Williamsburg; französische zeitgenössische Küche): Chefkoch Yuu Shimano kreiert Gerichte, die klassisch französisch sind, aber mit den Augen japanischer Omotenashi gesehen werden. Die Gäste werden mit rund 20 Gängen verwöhnt, darunter dekadente Häppchen wie geröstetes Brioche, hausgemacht vom Konditor Masaki Takahashi, garniert mit Foie Gras und einem zarten Stück in Binchotan gebratenem Wagyu.

Shmoné (West Village; israelische Küche): Viele Küchen rühmen sich der Verwendung frischer Zutaten, aber Shmoné bringt diese Philosophie auf eine andere Ebene und kreiert täglich ein neues Menü (obwohl einige Gerichte bestehen bleiben). Die Küche von Küchenchef Eyal Shani setzt bis zum Dessert auf den Grill, wo gegrillte Feigen auf Chantilly-Creme auftauchen. Die Aromen sind beeindruckend abgestimmt und sorgen für eine fokussierte Mahlzeit, die überraschend zugänglich und bescheiden ist.

Sushi Ichimura (Tribeca; japanische/Sushi-Küche): Unter echten Sushi-Enthusiasten ist Chefkoch Eiji Ichimura ein bekannter Name. Seine Karriere in der Stadt erstreckt sich über zwei Jahrzehnte und sein Engagement für Omakase im Edomae-Stil hat die Sushi-Sensibilität dieser Stadt geprägt. Jetzt findet er sich in Tribeca hinter einer Theke mit 10 Sitzplätzen aus wunderschönem Zedernholz wieder. Er arbeitet akribisch und in seinem eigenen Tempo und schneidet dreimal pro Woche den aus Japan eingeflogenen Fisch in Stücke.

Torrisi (SoHo/Nolita; italienisch-amerikanische/zeitgenössische Küche): Dieses äußerst einfallsreiche Restaurant befindet sich im denkmalgeschützten Puck Building und vereint gekonnt das Kreative mit dem Vertrauten. Die Köche Rich Torrisi, Mario Carbone und Charlie England und ihr Team verwöhnen begeisterte Gäste, die sich an Gerichten wie Eskariol- und Endiviensalat und Hühnchen-Stracciatella-Suppe mit klassischer Hühnerbrühe, flauschigem Ei und herzhaften Fleischbällchen erfreuen. Es ist die Boule, gebacken, auf dem Grill fertig gestellt und mit traumhaften Muscheln gefüllt, das ist purer aromatischer Genuss.

Zwei Restaurants erhalten neu einen grünen Stern für Nachhaltigkeit:

Dirt Candy (Lower East Side; vegetarische Küche): Köchin Amanda Cohen strebt eine fleischfreie Lieferkette an und möchte dazu beitragen, die Einstellung der Gäste zu Gemüse zu ändern. Das Restaurant konzentriert sich auf hyperlokale Produkte, um eine globale Wirkung zu erzielen, einschließlich der Bestellung von saisonalen Produkten und Milchprodukten von nahegelegenen Bauernhöfen. Die Küche wird mit Strom betrieben und das Personal reduziert und recycelt Lebensmittelabfälle, wann immer es möglich ist. Die Weinkarte des Restaurants ist eine Hommage an Winzerinnen, die biodynamische Weine herstellen. Dirt Candy legt außerdem Wert auf die Unterstützung seiner Mitarbeiter durch den Verzicht auf Trinkgeld, das Angebot eines Gesundheitsplans und die Subventionierung von Bildungsangeboten.

Family Meal at Blue Hill (Greenwich Village; zeitgenössische Küche): Gemüse ist eine Hauptzutat auf der Speisekarte von Chefkoch Mark Ordaz und wird mit Getreide, Hülsenfrüchten und Milchprodukten kombiniert, während Fleisch und Fisch eine unterstützende Rolle spielen. Der Chefkoch unterhält Beziehungen zu mehreren Landwirten, die es ihm ermöglichen, vielversprechende Produkte zu entdecken, die oft übersehen werden. Das Restaurant verfügt auch über einen Bio-Dachgarten. Auch die Nachhaltigkeitsschulung des Personals ist ein wichtiger Bestandteil des Restaurants, das auch über ein Kompostierungsprogramm, nachhaltig beschaffte Walnusstische und LED-Beleuchtung verfügt.

Sonderauszeichnungen:

Exceptional Cocktail Award: Cosme
Sommelier Award: Yannick Benjamin, Contento
Outstanding Service Award: Madalyn Summers, Café Mars
Young Chef Award: Telly Justice, HAGS
Mentor Award: Emma Bengtson, Aquavit

Alle Bewertungen im Guide Michelin New York 2023

Drei Sterne

Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se

Zwei Sterne

Al Coro
Aquavit
Aska
Atera
Atomix
Blue Hill at Stone Barns
Daniel
Gabriel Kreuther
Jean-Georges
Jungsik
aufgewertet odo
Saga
aufgewertet Sushi Noz
The Modern

Ein Stern

63 Clinton
neu bōm
Casa Mono
Caviar Russe
Clover Hill
Cote
Crown Shy
Dirt Candy
neu Essential by Christophe
Estela
Family Meal at Blue Hill
Francie
Frevo
Gramercy Tavern
Hirohisa
Icca
Jeju Noodle Bar
neu Jōji
Joomak Banjum
Jua
Kochi
Kosaka
L’Abeille
Le Coucou
Le Jardinier New York
Le Pavillon
Mari
neu Meju
Noda
Noz 17
Oiji Mi
One White Street
Oxalis
Oxomoco
Red Paper Clip
neu Restaurant Yuu
Rezdôra
Semma
Shion 69 Leonard Street
neu Shmoné
Sushi Amane
neu Sushi Ichimura
Sushi Nakazawa
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
The Four Horsemen
The Musket Room
Torien
neu Torrisi
Tsukimi
Tuome
Vestry
Yoshino

Bib Gourmand

21 Greenpoint
8282
Agi's Counter
Alley 41
Alta Calidad
Amelie
Ammazzacaffè
Atla
Bar Primi
Bohemian Spirit
C as in Charlie
Café Mars
Caleta 111 Cevicheria
Cardamom
Chavela’s
Chick Chick
Cho Dang Gol
Chuan Tian Xia
Cotenna
Covacha
Dhamaka
Dim Sum Go Go
DOMODOMO
Enoteca Maria
Enzo’s of Williamsbridge
Flora
Georgian Cuisine
Glasserie
Gordo's Cantina
Haenyeo
HanGawi
Hao Noodle and Tea
Hometown Barbecue New York
Hupo
Jiang Nan
Katz's
KRU
Kung Fu Little Steamed Buns Ramen
La Cueva Fonda
Le Fanfare
Legend of Taste
Little Alley
Llama Inn
MáLà Project
Mexicosina
Mile End
Miss Ada
Miss Mamie's Spoonbread Too
Momofuku Noodle Bar
Nami Nori
Norma Gastronomia Siciliana
Nyonya
Oso
Peppercorn Station
Phayul
Pierozek
Pinch Chinese
Potluck Club
Pranakhon
Purple Yam
Roberta's
Rolo's
Ruffian
Russ & Daughters Cafe
Sagara
Saint Julivert Fisherie
Sami & Susu
SaRanRom Thai
Shalom Japan
Soba-Ya
Sobre Masa
Soda Club
Speedy Romeo
Superiority Burger
Szechuan Gourmet
Tanoreen
Thai Diner
Tomiño Taberna Gallega
Tonchin
Tong Sam Gyup Goo Yi
Tra Di Noi
Ugly Baby
Una Pizza Napoletana
Van Đa
West New Malaysia
Win Son
Yellow Rose
Zaab Zaab

Grüner Stern

Blue Hill at Stone Barns
Dirt Candy
Family Meal at Blue Hill

gestrichene Sterne

vorher 3 Sterne Chef's Table at Brooklyn Fare
vorher 2 Sterne Ko
vorher 1 Stern Batard
vorher 1 Stern Casa Enríque
vorher 1 Stern Claro
vorher 1 Stern Contra
vorher 1 Stern Don Angie
vorher 1 Stern Kanoyama
vorher 1 Stern River Café
vorher 1 Stern Sushi Ginza Onodera

Mit dem Guide Michelin 2006 für New York hat der Guide Michelin im Jahr 2005 erstmals Restaurantbewertungen für die USA veröffentlicht. In New York wurde die bisherige Höchstzahl von 77 Sternerestaurants im Jahr 2017 erreicht. Seit 2022 sinkt sie auf derzeit 71. Die Zahl der Drei-Sterne-Restaurants erreichte in den Jahren 2012 bis 2014 den bisherigen Höchstwert von sieben. Seitdem sinkt bzw. stagniert sie auf derzeit vier. Die Zahl der Zwei-Sterne-Restaurants erreichte 2019 den bisherigen Höchstwert von 15, seit 2022 steigt sie auf derzeit 14. Die Zahl der Ein-Stern-Restaurants erreichte im Jahr 2017 den Höchstwert von 61. Seit 2022 sinkt sie auf derzeit 53.

Die Bewertungen des Guide Michelin New York fließen in unsere Restaurant-Rangliste für die USA ein.

Frühere Ausgaben des Guide Michelin New York

2022 2021 2020 2019 2018 2017

Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants in New York

(07.10.2022) - 73 Restaurants in New York erhalten in diesem Jahr einen oder mehre Sterne des Guide Michelin. Darunter sind 19 Betriebe, die erstmals einen oder mehrere Sterne erhalten. Die neuen Zwei-Sterne-Restaurants sind das Al Cor und das Saga. Unveränert erhalten fünf Restaurants die Höchstwertung von drei Sternen.

„New Yorks kulinarische Landschaft ist definitiv wieder auf den Beinen, wird größer und größer, bietet immer mehr innovative Angebote an und ist bereit, sich neuen Herausforderungen zu stellen und noch größere Erfolge zu erzielen“, sagte Gwendal Poullennec, International Director des Guides Michelin „Wir freuen uns auch, alle Restaurantteams für ihre harte Arbeit, Belastbarkeit und unermüdliche Kreativität zu ehren. Mit 465 Restaurants in dieser Auswahl für 2022, darunter nicht weniger als 62 verschiedene Küchentypen, von Bib Gourmand bis hin zu Sternerestaurants, haben wir absolut keinen Zweifel daran, dass jeder Feinschmecker sein eigenes maßgeschneidertes Juwel finden und nicht nur ein aufregendes, faszinierendes Erlebnis erleben wird und dynamischer Big Apple, sondern auch ein sagenhaft schmackhafter!“

Die neuen Zwei-Sterne-Restaurants:

Al Coro (Chelsea; italienische Küche): Küchenchefin Melissa Rodriguez ist zurück an diesem Ort. Der Speisesaal bildet die Bühne für eine Küche, die hinter dem Vorhang tanzt und in der unerwarteten und ausweichenden Tradition für ein festes Menü moderner italienischer Gerichte mit subtilen Anspielungen auf New York schwelgt.
Saga (Finanzviertel; Moderne Küche): Saga ist die Krone von 70 Pine Street, einem markanten Turm, der sich über 60 Stockwerke erhebt. Küchenchef James Kent lässt seine Küche jedoch nie von der Umgebung überschatten. Zusammen mit seinem talentierten Team präsentiert er den Gästen Kompositionen, die Luxus, Saisonalität und urbane Inspiration umfassen.

Die neuen Ein-Sterne-Restaurants:

63 Clinton (Lower East Side; zeitgenössische Küche): Unter der ruhigen Führung von Küchenchef Samuel Clonts ist 63 Clinton alles andere als gewöhnlich. Tatsächlich können die Gäste ein wunderbares und überraschendes Essen mit einem Auge für Finesse erwarten.
Clover Hill (Brooklyn Heights; Zeitgenössische Küche): In einer ruhigen Wohnstraße in Brooklyn Heights kocht der talentierte Küchenchef Charlie Mitchell mit unwiderstehlicher Sanftheit und Zuversicht und holt das Beste aus erstklassigen Zutaten, köstlichen Saucen und durchdachten Kombinationen heraus.
Dirt Candy (Lower East Side; Vegetarische Küche): Küchenchefin Amanda Cohen war eine Verfechterin der Küche auf Gemüse- und Pflanzenbasis, lange bevor sie cool war, und ihr Flaggschiff an der Lower East Side floriert weiterhin als Pionierin für ethisches Essen mit raffinierter Technik. Ein einziges Degustationsmenü ergibt eine Bandbreite an Gerichten, die sich niemals als Fleisch verkleiden.
Frevo (Greenwich Village; Zeitgenössische Küche): Frevo ist eines der wenigen Restaurants, das knapp unter dem Radar fliegt, aber es verdient, im Rampenlicht zu stehen, da Küchenchef Franco Sampogna und sein Team ernsthafte Lebensläufe haben. Es ist ein Ort nur für Degustationsmenüs, der gleichzeitig als Galerie dient. Der kleine Maßstab trägt nur zu seiner Exklusivität bei. Sehen Sie zu, wie die Crew moderne französische Gerichte mit einem scharfen Blick für die Textur auf den Tisch bringt.
Icca (Tribeca; japanische/Sushi-Küche): Thekenrestaurants sind ein Genuss, aber ein Platz vor Chefkoch Kazushige Suzuki fühlt sich wie ein bestgehütetes Geheimnis an. Der Raum hat eine eigene Präsenz, bemerkenswert groß und hinter einer Cocktailbar versteckt. Der Küchenchef bezieht Fisch ausschließlich aus Japan und hält sein Nigiri traditionell.
Joomak Banjum (Midtown West; asiatische Küche): Was als ein einheimisches Pop-up begann, hat sich zu diesem hübschen Ladengeschäft am Rande von Koreatown entwickelt. Küchenchef Jiho Kim und Konditormeisterin Kelly Nam verschmelzen globale Aromen in ihrer zugänglichen Verkostung, die an bekannte Gerichte wie Jajangmyeon erinnert, die hier mit Tintenfischtinten-Sauerteignudeln zubereitet werden.
L’Abeille (Tribeca; französische Küche): Küchenchef Mitsunobu Nagae ist eine ruhige, gesammelte Präsenz in der offenen Küche, und die jahrelange Arbeit in Restaurants von Joël Robuchon auf der ganzen Welt ist offensichtlich. Als harmonische Vereinigung französischer Küche mit japanischer Sensibilität ist Nagaes Essen sofort zugänglich.
Le Pavillon (Midtown East; französische Küche): Küchenchef Daniel Boulud hat es wieder einmal geschafft und einen Raum geschaffen, in dem sich gut betuchte Gäste wie zu Hause fühlen. Die Köche Michael Balboni und Will Nacev leiten die Küche, die gekonnt eine zeitgemäße, global angehauchte Karte zubereitet, die von Fisch und Gemüse dominiert wird.
Mari (Midtown West; koreanische Küche): Mari, was auf Koreanisch „Brötchen“ bedeutet, ist das neueste Ziel von Hell’s Kitchen vom talentierten Küchenchef Sungchul Shim, der sich im Kochi gleich um die Ecke einen Namen gemacht hat. Der Küchenchef interpretiert das Handbrötchen-Genre als Degustationsmenü mit erstklassigen Zutaten und koreanischen Aromen neu.
Noz 17 (Chelsea; japanische/Sushi-Küche): Diese kleine Höhle wird von Küchenchef Junichi Matsuzaki geleitet, und das präzise, saisonal orientierte Omakase des Küchenchefs bietet eine Reihe robuster Otsumami, Sashimi und Nigiri.
Oiji Mi (Gramercy; koreanische Küche): Übung macht den Meister, wie Küchenchef Brian Kim und sein Team beweisen, die ihre moderne koreanische Küche im jetzt geschlossenen Oiji verfeinert haben, bevor sie in die Stadt gezogen sind, um das Oiji Mi zu eröffnen. Dieses Mal haben sie eine Stufe höher geliefert, mit einem eleganten Raum, der von einer Flotte von Mitarbeitern betreut wird. Bei diesem Fünf-Gänge-Menü zum Festpreis gibt es eine Verfeinerung und eine subtilere Herangehensweise an die Aromen.
One White Street (Tribeca; Zeitgenössische Küche): Dieses Stadthaus aus dem 19. Jahrhundert wurde dank Küchenchef Austin Johnson und Master Sommelier Dustin Wilson in ein kulinarisches Highlight verwandelt. Die untere Ebene funktioniert eher wie eine Weinbar mit einem ungezwungenen Menü und vielen Menschenmassen, während die oberen Etagen ein saisonales Degustationsmenü mit Produkten anbieten, die von ihrer Farm im Hinterland stammen.
Red Paper Clip (Greenwich Village; Zeitgenössische Küche): Kevin Chen, ehemaliger Küchenchef des Blue Hill at Stone Barns, machte sich mit einer Reihe von Pop-ups einen Namen, bevor er dieses stilvolle, asiatisch angehauchte Restaurant etablierte. Das unerschütterliche Engagement des Teams für lokale Bauernhöfe ist der Eckpfeiler dieser Küche, und saisonale Gerichte zeigen das taiwanesische Erbe des jungen Küchenchefs.
Semma (Greenwich Village; indische Küche) Küchenchef Vijay Kumar, zuletzt im Rasa in San Francisco, wechselte die Küste, um das Semma zu leiten, wo die regionale südindische Küche in vollem Umfang gezeigt wird.
Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japanische/Sushi-Küche): Dieses ruhige Sushi-Ya, das jetzt unter der Leitung von Küchenchef Shion Uino steht, bietet wertvolle, wunderschöne Meeresfrüchte, die hauptsächlich aus Japan stammen. Das Produkt ist jedes Mal ganz und köstlich, was umso mehr Grund dafür ist, dass der Nigiri wenig mehr als einen Punkt Wasabi und einen Tupfer Nikiri sieht.
Torien (Greenwich Village; japanische/Yakitori-Küche): Dieser Bruder von Torishiki aus Tokio kommt über NoHo nach NYC. Küchenchef/Besitzer Yoshiteru Ikegawa arbeitet an seinen Fähigkeiten wie ein Meisterpianist – Drehen, Fächeln, Sautieren und Bürsten. Es ist ein makelloser Arbeitsbereich und die Speisekarte ist eine Hommage an die Yakitori-Tradition.
Yoshino (East Village; japanische/Sushi-Küche): Der verehrte Tokioter Koch Tadashi „Edowan“ Yoshida ist in NYC gelandet. Das Abendessen hier serviert ein Element des Theaters, so sehr, dass sich die Gäste nach vorne lehnen, um jedes Detail aufzunehmen. Das Hauptereignis könnte jedoch das Nigiri sein.

Sonderauszeichnungen

Sommelier Award: Nikita Malhotra, Ko
Execeptional Cocktail Award: Philip Dizard, Noda
Pastry Chef Award: Kelly Nam, Joomak Banjum
Young Chef Award: Charlie Mitchell, Clover Hill
Mentor Chef Award: Eric Ripert, Le Bernardin

18 neue Bib Gourmand-Restaurants in New York

(29.09.2022) - Der Guide Michelin hat 125 New Yorker Restaurants als Bib Gourmands ausgewählt, darunter 18, die zum ersten Mal auf der Liste stehen. Diese Ankündigung geht der Veeröffenlichung der Liste der Sternerestaurants am 6. Oktober voraus. ranstaltung MICHELIN Guide New York Star Revelation am Donnerstag, den 6. Oktober voraus.

Bib Gourmand-Restaurants bieten ein komplettes Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, sodass Sie zwei Gänge und ein Glas Wein oder Dessert für 49 US-Dollar oder weniger bestellen können (Steuern und Trinkgeld nicht inbegriffen). „Die Auswahl an Küchenrichtungen, die in dieser Auswahl 2022 vertreten sind, ist wirklich beeindruckend“, sagte Gwendal Poullennec, International Director des Guides Michelin. „Unsere bekanntermaßen anonymen Inspektoren freuen sich, diese feinen Restaurants als Vorspeise in die Kategorie Bib Gourmand für New York aufzunehmen, bevor sie nächste Woche die vollständige Auswahl enthüllen.“

Hier ist die Liste der neuen Bib Gourmands mit Inspektornotizen von jedem Restaurant:

Antoya (koreanische Küche): Mit Verbindungen zu Seouls alteingesessenem Samwon Garden, das 1976 gegründet wurde, firmiert dieser Midtown-Treffpunkt jetzt unter einem anderen Namen. Dennoch liefert es weiterhin eine verlässliche Liste an Grillhits.
Chick Chick (asiatische Küche): Asiatische Küche mit koreanischen Einflüssen ist das, was dieses Team am besten kann, also warten Sie auf kochend heißes Brathähnchen mit knuspriger bernsteinfarbener Haut und elfenbeinfarbenem Fleisch, das mit würzigem Gochujang und süßer Erdnusssauce durchdrungen ist.
Chutney Masala (indische Küche): Dieses traditionsreiche Restaurant im idyllischen Irvington ist ein ganz besonderer Ort von Küchenchef/Miteigentümer Navjot Arora. Regionale Bio-Produkte sind der Star in so komplexen, kräftig gewürzten Gerichten wie Bhindi Masala (mit würzigem Amchoor) und Punjabi-Auberginen-Curry.
Covacha (mexikanische Küche): Jeder hier angebotene Artikel ist eine Mischung aus rauchigen, süßen und einzigartigen Aromen. Denken Sie an köstliches und unordentliches Garnelen-Ajillo mit Hollandaise zu Torta Ahogada mit Birote Salado, Schweinefleisch und Tomatensoße mit Oregano-Spitzen.
Dhamaka (indische Küche): Dieses mitreißende indische Restaurant im Essex Market ist mit seinen komplexen Aromen, heftigen Hitzeniveaus und inspirierten Zubereitungen erfrischend kompromisslos. Die Küche mahlt täglich viele ihrer Gewürze, und die Menge hat diese Liebe zum Detail schnell erkannt.
Dumpling Lab (chinesische Küche): Es gibt auffällige Gerichte, wie Uni-Teigtaschen, die mit tintenfischfarbenen Verpackungen hergestellt und mit Goldpuder bestäubt werden, obwohl einige der besten Gerichte schlicht gekleidet sind und einen intensiven Geschmack bieten.
Jiang Nan (chinesische Küche): One Fulton Square in Flushing entwickelt sich schnell zur Adresse für die überzeugendsten Restaurants der Gegend. Aber im Gegensatz zu seinen Nachbarn, die sich auf eine einzige Spezialität wie Sichuan und Suppenknödel beschränken, liefert Jiang Nan Hits aus allen Regionen Chinas.
Le Fanfare (italienische Küche): Die Gemeinschaftstische laden zum Verweilen ein, vielleicht bei vor Ort gebackenem Brot und frischer Pasta. Apropos, die Spaghetti alla Carbonara sind ein schmackhaftes Festmahl; gefolgt von weißweinglasierten Fleischbällchen mit Zitrone und Petersilie.
Porcelain (asiatische Küche): Küchenchefin Kate Telfeyan serviert erstklassige chinesisch angehauchte Gerichte mit einem Twist. Sparen Sie Platz für das gedämpfte Ei, ein triumphales Quadrat, das unter einer feurigen Mischung aus Schalottenöl, gewürztem Müsli und Chiliöl begraben ist.
Rolo’s (Amerikanische Küche): Tagsüber ist die Vorderseite eine Bäckerei und Bodega. Bei Einbruch der Dunkelheit verwandelt sich der Raum in eine geräumige Cocktailbar. Ein angrenzender Raum wird ebenfalls zum Leben erweckt, wenn ein prasselnder Holzfeuergrill den Raum in flackernde Bernsteintöne taucht und den Beginn des Abendessens signalisiert.
Runner Up (Amerikanische Küche): Das Nachbargeschäft Winner ist bekannt für sein Brot und die Desserts, die auch hier serviert werden, ist das Runner's Up wahrscheinlich die Nummer eins in den Herzen vieler Bewohner von Park Slope, da es sich ernsthaft auf frische, saisonale Produkte konzentriert, die von herzhaften Schwergewichten verankert werden.
Sami & Susu (nahöstliche Küche): In der belebten Orchard Street verbirgt sich dieses Juwel des Viertels in Sichtweite, verankert durch eine Küche, die nicht einmal einen richtigen Gasherd hat. Die saisonale, helle und schnörkellose Speisekarte ist klein, aber endlos verlockend, während sie den Nahen Osten auf der Suche nach Inspiration durchstreift.
Sobre Masa (mexikanische Küche): Die Chefkoch-Eigentümer und Ehemann und Ehefrau Zack und Diana Wangeman sind bescheiden über die einzige Vorspeise auf der Speisekarte, aber was für ein Anfang. Die Chips werden frisch frittiert und im eigenen Haus hergestellt, wo Sie zusehen können, wie das Team traditionellen mexikanischen Mais nixtamalisiert, mahlt und zu schönen, weichen Tortillas knetet.
Soda Club (vegane Küche): Der Name leitet sich von Italiens Tradition handgefertigter Limonaden ab; und seinen Geist aus der turbulenten Ära der Prohibition. Auf der Speisekarte stehen hausgemachte Pasta im Mittelpunkt. Zu den saisonalen, gekonnt zubereiteten veganen Gerichten gibt es auch Naturweine.
Szechuan Gourmet (chinesische Küche): Dieser alteingesessene Treffpunkt wurde nach einem schrecklichen Brand im Jahr 2018 endlich wieder aufgebaut und wiedereröffnet. Wie durch ein Wunder hat die Küche keinen Schlag verpasst, und diejenigen, die sich nach der prickelnden Hitze von Sichuan-Pfefferkörnern und dem Brennen von leuchtend rotem Chiliöl sehnen, werden nicht gehen enttäuscht.
TVB by: Pax Romana (italienisch-amerikanische Küche);: Das Ambiente hat eine klassische Rustikalität, nicht unähnlich seiner Küche, die sich auf römisch inspirierte Produkte konzentriert. Küchenchef Cristian Petitta bereitet einige der besten Pinas der Stadt zu, ihre geschwollene und knusprige Kruste wird mit einer ausgewogenen Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum gekrönt, Punkt.
Yellow Rose (Tex-Mex-Küche); Inmitten dieser Kulisse aus verwittertem Holz und Buntglas-Kronleuchtern können die Gäste Tex-Mex-Gerichte mit Schwerpunkt auf Tacos und inspirierten Cocktails genießen. Mehltortillas werden täglich im Haus hergestellt und sind in unzähligen köstlich angerichteten Kreationen enthalten.
Zaab Zaab (thailändische Küche): Elmhurst ist reich an talentierten thailändischen Küchen, aber dieses sticht durch seine feurige Küche im isanischen Stil und sein Können mit Meeresfrüchten hervor. Es wäre ein Fehler, ohne Freunde aufzutauchen – oder zumindest einen sehr ernsthaften Appetit.

Alle Sterne im Guide Michelin New York 2022

Drei Sterne

Zwei Sterne

Ein Stern

Bib Gourmand

Grüner Stern

Blue Hill at Stone Barns

Gestrichene Sterne

Guide Michelin 2021: Sieben neue Sternerestaurants in New York

Im Guide Michelin 2021 werden sieben Restaurants neu mit einem Stern ausgezeichnet. Das Blue Hill at Stone Barns wird mit dem ersten Grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet.

"Mit 58 Küchentypen sind New York City und Westchester County trotz der Herausforderungen der globalen Gesundheitskrise weiterhin weltweit führend in Bezug auf vielfältige und qualitativ hochwertige Restaurants", sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der Michelin Guides.

Hier ist die Liste der neuen Sterne-Restaurants mit Notizen der Inspektoren zu den neu ausgezeichneten Sternerestaurants: v

Tsukimi (East Village): Mit seinem saisonalen Zugang Chefkoch Takanori Akiyama eine zutiefst persönliche Interpretation eines richtigen Kaiseki-Essens kreiert.
Rezdôra Osteria Emiliana (Gramercy): Rezdôra bietet authentische, regional ausgerichtete italienische Küche. Die Qualität und Ausführung beeindrucken dank Chefkoch Stefano Secchi immer wieder.
Jua (Gramercy): Mit seiner vorherigen Erfahrung bei Jungsik in Seoul und New York City verwebt Chefkoch Hoyoung gekonnt westliche Einflüsse in sein koreanisches Prix-Fixe-Menü.
Don Angie (Greenwich Village): Das Ehepaar Angie Rito und Scott Tacinelli hat ein modernes italienisch-amerikanisches Menü mit einem echten globalen Flair kreiert. Sie verbinden kräftige Aromen mit Kreativität und Finesse.
Kochi (Midtown West): Chef Sungchul Shim und sein Team kreieren mit fachmännisch gegrillten Spießen, koreanischen Zutaten und intensiven, aufregenden Kompositionen ein ganz besonderes Erlebnis, bei dem Technik und Persönlichkeit Hand in Hand gehen.
Vestry (SoHo): Der talentierte Küchenchef Shaun Hergatt steuert diese Küche. Das Menü strahlt Eleganz aus und das Ethos ist weiterhin eine Verbindung asiatischer Zutaten mit klassischer französischer Technik.
Francie (Brooklyn-Williamsburg): Der gebürtige New Yorker Küchenchef Chris Cipollone zeichnet sich dadurch aus, dass er faszinierende Aromen und Texturen in Einklang bringt. Sein Fachwissen zeigt sich in zeitgenössischen Nudelgerichten, seinem charakteristischen Pithivier und den Saucen, die jeden Gang begleiten.

Den grünen Stern für das Blue Hill at Stone Barns begründen die Inspektoren so: Chef Barber und sein Team arbeiten eng mit 64 lokalen Bauernhöfen, Fischern vor Long Island sowie Gemüse- und Getreidezüchtern zusammen, um frische, lokale Zutaten zu beschaffen und Sorten zu entwickeln, deren Produktion weniger Energie erfordert.

Angie Rito und Scott Tacinelli, Don Angie

Alle Sternerestaurants im Guide Michelin New York 2021

Drei Sterne

Zwei Sterne

Gestrichene Sterne

(alle vorher ein Stern)

Agern
Aldea
Bar Uchu
Bouley at Home
Del Posto
Gotham Bar and Grill
Nix
Nomad
Okuda
River Café
Satsuki
Sushi Inoue
The Finch
Uncle Boons

Veröffentlicht am: 22.10.2019 USA, Guide, Michelin

Insgesamt zehn neue Sternerestaurants in New York

Michelin hat den neuen Guide für New York vorgestellt. Insgesamt erhalten zwei Restaurants den zweiten Stern, acht werden neu mit einem Stern ausgezeichnet.

Alle Sterne im Guide Michelin New York 2020

Drei Sterne

Chef's Table at Brooklyn Fare, Manhattan, Midtown West
Eleven Madison Park, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Le Bernardin, Manhattan, Midtown West
Masa, Manhattan, Midtown West
Per Se, Manhattan, Midtown West

Zwei Sterne

Aquavit, Manhattan, Midtown East
Aska, Brooklyn, Williamsburg
Atera, Manhattan, TriBeCa
Atomix, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare, (NEU)
Blanca, Brooklyn, FortGreene&Bushwick
BlueHillatStoneBarns, Westchester (NEU)
Daniel, Manhattan, UpperEastSide
GabrielKreuther, Manhattan, MidtownWest
IchimuraatUchū, Manhattan, LowerEastSide
Jean-Georges, Manhattan, UpperWestSide
Jungsik, Manhattan, TriBeCa
Ko, Manhattan, EastVillage
L’AtelierdeJoëlRobuchon, Manhattan, Chelsea
Modern(The), Manhattan, MidtownWest

Ein Stern

Agern, Manhattan, MidtownEast
AiFiori, Manhattan, MidtownWest
Aldea, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare
BarUchū, Manhattan, LowerEastSide, (geschlossen)
Bâtard, Manhattan, TriBeCa
Benno, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare (NEU)
BlueHill, Manhattan, Greenwich&WestVillage
BouleyatHome, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare
Carbone, Manhattan, Greenwich&WestVillage
CasaEnríque, Queens,
CasaMono, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare
CaviarRusse, Manhattan, MidtownEast
Claro, Brooklyn, SunsetPark
Clocktower(The), Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare
Contra, Manhattan, LowerEastSide
Cote, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare
CrownShy, Manhattan, FinancialDistrict (NEU)
DelPosto, Manhattan, Chelsea
Estela, Manhattan, SoHo&Nolita (NEU)
Finch(The), Brooklyn, FortGreene&Bushwick
FourHorsemen(The), Brooklyn, Williamsburg (NEU)
GothamBarandGrill, Manhattan, Greenwich&WestVillage
GramercyTavern, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare
Hirohisa, Manhattan, SoHo&Nolita
JejuNoodleBar, Manhattan, Greenwich&WestVillage
JewelBako, Manhattan, EastVillage
Kajitsu, Manhattan, MidtownEast
Kanoyama, Manhattan, EastVillage
Kosaka, Manhattan, Greenwich&WestVillage
L’Appart, Manhattan, FinancialDistrict
LeCoucou, Manhattan, SoHo&Nolita
LeJardinier, Manhattan, MidtownEast (NEU)
Marea, Manhattan, MidtownWest
Meadowsweet, Brooklyn, Williamsburg
MusketRoom(The), Manhattan, SoHo&Nolita
Nix, Manhattan, Greenwich&WestVillage
Noda, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare
NoMad, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare
Odo, Manhattan, Gramercy, Flatiron&UnionSquare (NEU)
Okuda, Manhattan, Chelsea
Oxalis, Brooklyn, FortGreene&Bushwick (NEU)
Oxomoco, Brooklyn, Williamsburg
PeterLuger, Brooklyn, Williamsburg
RiverCafé(The), Brooklyn, Downtown
Satsuki, Manhattan, MidtownWest
SushiAmane, Manhattan, MidtownEast
SushiGinzaOnodera, Manhattan, MidtownEast
SushiInoue, Manhattan, Harlem, Morningside&WashingtonHeights
SushiNakazawa, Manhattan, Greenwich&WestVillage
SushiNoz, Manhattan, UpperEastSide
SushiYasuda, Manhattan, MidtownEast
TempuraMatsui, Manhattan, MidtownEast
Tuome, Manhattan, EastVillage
Ukiyo, Manhattan, EastVillage (NEU)
UncleBoons, Manhattan, SoHo&Nolita
Wallsé, Manhattan, Greenwich&WestVillage
ZZ'sClamBar, Manhattan, Greenwich&WestVillage

Veröffentlicht am: 16.10.2019 USA, Guide, Michelin

133 Restaurants erhalten Auszeichnung für eine preiswerte und gute Küche

Michelin hat die Liste der 133 Restaurants bekannt gegeben, die im Guide Michelin 2020 für New York mit einem "Bib Gourmand" ausgezeichnet. 29 Restaurants erhalten erstmals die Würdigung für ein Restaurant, das gute Qualität zu einem günstigen Preis bietet. Erstmals wurden auch Restaurnats im Westchester County berücksichtigt. Außerdem betont Michelin in einer Mitteilung die große Bandbreiten der Küchen. So würden 34 Stile ausgezeichnet, darunter auch Restaurants die sich auf die Küche des Balkans und Sri Lankas spezialisiert haben. Welche Restaurants mit Sternen ausgezeichnet werden, wird in einer Woche bekannt gegeben.

Alle Bib Gourmand-Restaurants im Guide Michelin 2020 für New York

Alley 41, Queens
Amelie, Manhattan, Upper West Side
Ammazzacaffè, Brooklyn, Williamsburg (neu)
Angkor, Manhattan, Upper East Side
Atla, Manhattan, Greenwich & West Village
Atlas Kitchen, Manhattan, Upper West Side (neu)
Atoboy, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Baker & Co., Manhattan, Greenwich & West Village
Bar Primi, Manhattan, East Village
Beatstro, The Bronx (neu)
Bellwether, Queens
Bohemian Spirit, Manhattan, Upper East Side (neu)
Bunker, Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Buttermilk Channel, Brooklyn, Downtown
Café Alaia, Westchester (neu)
Café China, Manhattan, Midtown East (neu)
Cho Dang Gol, Manhattan, Midtown West
Chuan Tian Xia, Brooklyn, Sunset Park & Brighton Beach (neu)
Ciccio, Manhattan, SoHo & Nolita
Congee Village, Manhattan, Lower East Side
Convivium Osteria, Manhattan, Park Slope
Cookery (The), Westchester (neu)
Cotenna, Manhattan, Greenwich & West Village
Dim Sum Go Go, Manhattan, Chinatown & Little Italy
DOMODOMO, Manhattan, Greenwich & West Village
Don Antonio by Starita, Manhattan, Midtown West
Double Zero, Manhattan, East Village
Dubrovnik, Westchester (neu)
Dumpling Galaxy, Queens
East Harbor Seafood Palace, Brooklyn, Sunset Park & Brighton Beach
Egg, Brooklyn, Williamsburg
El Molcajete, The Bronx
Enoteca Maria, Staten Island
Enzo’s, The Bronx
Eugene’s Diner & Bar, Westchester (neu)
Falansai, Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Flower Shop (The), Manhattan, Lower East Side
Frankies 457 Spuntino, Brooklyn, Downtown
Georgian Cuisine (was Georgian Dream Café), Brooklyn, Sunset Park & Brighton Beach
Glady’s, Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Glasserie, Brooklyn, Williamsburg
Gran Eléctrica, Brooklyn, Downtown
Gregory's 26 Corner Taverna, Queens
Haenyeo, Brooklyn, Park Slope (neu)
Hahm Ji Bach, Queens
HanGawi, Manhattan, Midtown East
Hao Noodle and Tea, Manhattan, Greenwich & West Village
High Street on Hudson, Manhattan, Greenwich & West Village
Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, Sunset Park & Brighton Beach
Houdini Kitchen Laboratory, Queens
Hunan Bistro, Manhattan, East Village
Hunan Café, Queens
Hwa Yuan, Manhattan, Chinatown
J.G. Melon, Manhattan, Upper East Side
Jin Ramen, Manhattan, Harlem, Morningside & Washington Heights
Katz's, Manhattan, Lower East Side
Khe-Yo, Manhattan, TriBeCa
Kiki's, Manhattan, Lower East Side
Klein’s, Brooklyn, Williamsburg (neu)
Kubeh, Manhattan, Greenwich & West Village
Kung Fu Little Steamed Buns Ramen, Manhattan, Midtown West
La Morada, The Bronx
Lea, Brooklyn, Park Slope
Legend of Taste, Queens
Little Alley, Manhattan, Midtown East
Llama Inn, Brooklyn, Williamsburg
Lokanta, Queens (neu)
Luzzo's, Manhattan, East Village
Maison Yaki, Brooklyn, Park Slope (neu)
MáLà Project, Manhattan, East Village
Maria Restaurant, Westchester (neu)
Mar’s, Queens
Memories of Shanghai, Queens (neu)
Mexicosina, The Bronx
Mile End, Brooklyn, Downtown
Miss Ada, Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Miss Mamie's Spoonbread Too, Manhattan, Upper West Side
Momofuku Noodle Bar, Manhattan, East Village
Momofuku Ssäm Bar, Manhattan, East Village
Mu Ramen, Queens
New Malaysia, Manhattan, Chinatown & Little Italy
Nonna Beppa, Manhattan, SoHo & Nolita (neu)
Norma Gastronomia Siciliana, Manhattan, Midtown East
Nyonya, Manhattan, Chinatown & Little Italy
O:N°, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square (neu)
Olmsted, Brooklyn, Park Slope
Oso, Manhattan, Harlem, Morningside & Washington Heights
Paet Rio, Queens
Pata Café, Queens
Pinch Chinese, Manhattan, SoHo & Nolita
Pippali, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Prune, Manhattan, East Village
Purple Yam, Brooklyn, Park Slope
RaaSa, Westchester (neu)
Ribalta, Manhattan, Greenwich & West Village
Roberta's, Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Rubirosa, Manhattan, SoHo & Nolita
Ruffian, Manhattan, East Village (neu)
Runner & Stone, Brooklyn, Sunset Park & Brighton Beach
Russ & Daughters Cafe, Manhattan, Lower East Side
Sagara, Staten Island (neu)
Saint Julivert Fisherie, Brooklyn, Downtown (neu)
San Matteo, Manhattan, Upper East Side
Shalom Japan, Brooklyn, Williamsburg
Shiraz Kitchen, Westchester (neu)
Sip Sak, Manhattan, Midtown East
Soba-Ya, Manhattan, East Village
Somtum Der, Manhattan, East Village
Sottocasa, Brooklyn, Downtown
Southern Table, Westchester (neu)
Speedy Romeo, Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Spy C Cuisine, Queens (neu)
Suyo Gastrofusion, The Bronx (neu)
Sweet Yummy House, Queens
Tang Hot Pot, Manhattan, Lower East Side
Tanoreen, Brooklyn, Sunset Park & Brighton Beach
Tomiño, Manhattan, Chinatown
Tonchin, Manhattan, Midtown West
Tong Sam Gyup Goo Yi, Queens
Tra Di Noi, The Bronx
Turkish Kitchen, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
21 Greenpoint, Brooklyn, Williamsburg
Ugly Baby, Brooklyn, Downtown
Ulivo, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Una Pizza Napoletana, Manhattan, Lower East Side
Van Đa, Manhattan, East Village (neu)
Vida, Staten Island
Vinum, Staten Island
Violet, Manhattan, East Village (neu)
Win Son, Brooklyn, Williamsburg (neu)
Xixa, Brooklyn, Williamsburg
zero otto nove, The Bronx
Zoma, Manhattan, Harlem, Morningside & Washington Heights

Veröffentlicht am: 06.11.2018

Gabriel Kreuther, Ichimura at Uchū und das L’Atelier de Joël Robuchon erhalten den zweiten Stern

Im neuen Guide Michelin für New York bestätigen alle bisherigen Drei-Sternerestaurants die Höchstbewertung. Drei Restaurants erhalten den zweiten Stern: Gabriel Kreuther, Ichimura at Uchū und das wiedereröffnete L’Atelier de Joël Robuchon. Auch Tetsu Basement wird mit dem zweiten Stern ausgezeichnet. Das Restaurant hat allerdings inzwischen geschlossen. Insgesamt werden fünf Restaurants aufgewertet, 16 neu eröffnete Restaurants erhalten erstmals einen Stern.

Drei Sterne

Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se

Zwei Sterne

Aquavit
Aska
Atera
Blanca
Daniel
Gabriel Kreuther (neu)
Ichimura at Uchū (neu)
Jean-Georges
Jungsik
Ko
L’Atelier de Joël Robuchon (neu)
Marea
The Modern
Sushi Ginza Onodera
Tetsu Basement (neu, geschlossen)

Ein Stern

Agern
Ai Fiori
Aldea
Atomix (neu)
Babbo
Bar Uchū
Bâtard
Blue Hill
Bouley at Home (neu)
Café Boulud
Café China
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Claro (neu)
The Clocktower
Contra
Cote
Del Posto
Faro
The Finch
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Günter Seeger NY
Hirohisa
Jeju Noodle Bar (neu)
Jewel Bako
Junoon
Kajitsu
Kanoyama
Kosaka (neu)
Kyo Ya
L’Appart
Le Coucou (neu)
Le Grill de Joël Robuchon (neu)
Meadowsweet
The Musket Room
Nix
Noda (neu)
NoMad
Okuda (neu)
Oxomoco (neu)
Peter Luger
The River Café
Satsuki
Sushi Amane
Sushi Inoue
Sushi Nakazawa (neu)
Sushi Noz (neu)
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
Tuome (neu)
Uncle Boons
Wallsé
ZZ’s Clam Bar

Bib Gourmand

Achilles Heel
Alley 41 (neu)
Alta Calidad
Amelie (neu)
Angkor
Arharn Thai
Atla
Atoboy
Baker & Co.
Bar Primi
Bellwether (neu)
Bunker
Buttermilk Channel
Casa del Chef Bistro
Cervo’s (neu)
Cho Dang Gol
ChouChou
Ciccio
Congee Village
Convivium Osteria (neu)
Cotenna
Da Xi Sichuan (neu)
Dim Sum Go Go
DOMODOMO
Don Antonio by Starita
Donostia
Double Zero
Dumpling Galaxy
East Harbor Seafood Palace
Egg
El Molcajete
Enoteca Maria
Enzo’s (neu)
Falansai
The Flower Shop (neu)
Frankies 457 Spuntino
Freek’s Mill
Georgian Dream Café (neu)
Glady’s
Glasserie
The Good Fork
Gran Eléctrica
Gregory’s 26 Corner Taverna
Hahm Ji Bach
HanGawi
Hao Noodle and Tea
Havana Café
High Street on Hudson
HinoMaru Ramen
Hometown Bar-B-Que
Houdini Kitchen Laboratory (neu)
Hunan Bistro
Hunan Café
Hwa Yuan (neu)
Il Poeta
J.G. Melon
Jin Ramen
J. Restaurant Chez Asta
Katz’s
Khe-Yo
Kiin Thai
Kiki’s
Kubeh (neu)
Kung Fu Little Steamed Buns Ramen
La Morada
Land of Plenty
Larb Ubol
La Vara (neu)
Lea
Legend of Taste (neu)
Lil Gem (neu)
Little Alley (neu)
Llama Inn
Lupa
Luzzo’s
MáLà Project
Mar’s (neu)
Mexicosina
Mile End
Miss Ada
Miss Mamie’s Spoonbread Too
Momofuku Noodle Bar
Momofuku Ssäm Bar
Mu Ramen
New Malaysia
Norma Gastronomia Siciliana
Nyonya
Olmsted
Oso
Paet Rio
Pata Café (neu)
Pinch Chinese (neu)
Pippali
Prime Meats
Prune
Purple Yam
Ribalta
Rider
Roberta’s
Rubirosa
Runner & Stone
Russ & Daughters Cafe
Salt & Bone Steakhouse (neu)
San Matteo
Shalom Japan
Sip Sak
Soba-Ya
Somtum Der
Sottocasa
Speedy Romeo
Sweet Yummy House
Tang Hot Pot (neu)
Tanoreen
Tomiño (neu)
Tonchin (neu)
Tong Sam Gyup Goo Yi
Tra Di Noi
Turkish Kitchen
21 Greenpoint
Ugly Baby (neu)
Ulivo (neu)
Una Pizza Napoletana (neu)
Uva
Vida
Vinegar Hill House
Vinum (neu)
Xixa
zero otte nove
Zoma

Veröffentlicht am: 02.11.2017

Guides Michelin 2018 für New York veröffentlicht

NEW YORK. In New York gibt es nur noch fünf Restaurants mit drei Michelin-Sternen. Das Restaurant Jean-Georges hat in der neuesten Ausgabe des Guides seine Höchstbewertung verloren. Bestätigen konnten sie das Chef‘s Table at Brooklyn Fare, Le Bernardin, Masa, Per Se und auch das Eleven Madison Park, das in diesem Jahr einige Zeit für Renovierungsarbeiten geschlossen hatte.

Ein Restaurant wird auf zwei Sterne aufgewertet: das Sushi Ginza Onodera. Es liege mit anderen mit zwei Sternen bewerteten Sushi-Restaurants der Welt auf Augenhöhe, erklärte Michael Ellis, der International Director der Michelin Guides.

56 Restaurants werden mit einem Stern ausgezeichnet, sechs davon wurden aufgewertet. Die 126 Bib Gourmand-Restaurants waren bereits vor einigen Tagen bekannt gegeben.

Die Michelin-Sterne 2018 für New York:

Drei Sterne:

Chef's Table at Brooklyn Fare,Manhattan, Midtown West, César Ramirez
Eleven Madison Park, Manhattan,Gramercy, Flatiron & Union Square, Daniel Humm
Le Bernardin, Manhattan, Midtown West, Eric Ripert
Masa, Manhattan,Midtown West, Masa Takayama
Per Se, Manhattan,Midtown West ,Thomas Keller

Zwei Sterne:

Aquavit, Manhattan, Midtown East
Aska, Brooklyn, Williamsburg
Atera, Manhattan, TriBeCa
Blanca, Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Daniel, Manhattan, Upper East Side
Jean-Georges, Manhattan, Upper West Side, abgewertet von drei Sternen
Jungsik, Manhattan, TriBeCa
Ko, Manhattan, East Village
Marea,Manhattan,Midtown West
Modern (The),Manhattan,Midtown West
Sushi Ginza Onodera,Manhattan,Midtown East, NEU

Ein Stern:

Agern, Manhattan, Midtown East
Ai Fiori, Manhattan, Midtown West
Aldea, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Aureole, Manhattan, Midtown West
Babbo, Manhattan, Greenwich & West Village
Bar Uchū, Manhattan, Lower East Side, NEU
Bâtard, Manhattan, TriBeCa
Blue Hill, Manhattan, Greenwich & West Village
Breslin (The), Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Café Boulud, Manhattan, Upper East Side
Café China, Manhattan, Midtown East
Carbone, Manhattan, Greenwich & West Village
Casa Enríque, Queens
Casa Mono, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Caviar Russe, Manhattan, Midtown East
Clocktower (The), Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square, NEU
Contra, Manhattan, Lower East Side
Cote, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square, NEU
Del Posto, Manhattan, Chelsea
Delaware and Hudson, Brooklyn, Williamsburg
Dovetail, Manhattan, Upper West Side
Faro, Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Finch (The), Brooklyn, Fort Greene & Bushwick
Gabriel Kreuther, Manhattan, Midtown West
Gotham Bar and Grill, Manhattan, Greenwich & West Village
Gramercy Tavern, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Günter Seeger NY, Manhattan, Greenwich & West Village
Hirohisa, Manhattan, SoHo & Nolita
Jewel Bako, Manhattan, East Village
Junoon, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Kajitsu, Manhattan, Midtown East
Kanoyama, Manhattan, East Village
Kyo Ya, Manhattan, East Village
L’Appart, Manhattan, Financial District
La Sirena, Manhattan, Chelsea
La Vara, Brooklyn, Downtown
Meadowsweet, Brooklyn, Williamsburg
Minetta Tavern, Manhattan, Greenwich & West Village
Musket Room (The), Manhattan, SoHo & Nolita
Nix, Manhattan, Greenwich & West Village
NoMad, Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square
Peter Luger, Brooklyn, Williamsburg
Rebelle, Manhattan, SoHo & Nolita
River Café (The), Brooklyn, Downtown
Rouge Tomate, Manhattan, Chelsea, NEU
Satsuki, Manhattan, Midtown West, NEU
Sushi Amane, Manhattan, Midtown East, NEU
Sushi Inoue, Manhattan, Harlem, Morningside & Washington Heights
Sushi Yasuda, Manhattan, Midtown East
Sushi Zo, Manhattan, Greenwich & West Village
Tempura Matsui, Manhattan, Midtown East
Tori Shin, Manhattan, Midtown West
Uncle Boons, Manhattan, SoHo & Nolita
Ushiwakamaru, Manhattan, Chelsea
Wallsé, Manhattan, Greenwich & West Village
ZZ's Clam Bar, Manhattan, Greenwich & West Village,

Veröffentlicht am: 20.11.2016

Aksa erhält zwei Sterne, zwölf Restaurants erstmals mit einem Stern ausgezeichnet

PARIS. Im Guide Michelin für New York werden 77 Restaurants mit Sternen ausgezeichnet. Alle Drei-Sternerestaurants bestätigen ihre Bewertung.

Ein Restaurant erhält erstmals zwei Sterne: das Aska in Brooklyn in der Nähe der Williamsburg Bridge. Küchenchef Frederik Berselius hat nach einer Renovierung und einem Umzug der Küche nun mehr Platz, um sein Talent auszuspielen. Das Restaurant bietet eine zeitgemäße, skandinavisch inspirierte Küche. Insgesamt sind damit nun zwölf Restaurants in New York mit zwei Sternen bewertet. Das gilt auch für das The Modern im Museum of Modern Art. Das Restaurant war im Sommer wegen einer Renovierung der Küche und des Gastraums geschlossen.

61 Restaurants sind im neuen Guide mit einem Stern bewertet. Zwölf Restaurants erhalten ihn zum ersten Mal. Dazu gehören das La Sirena und das Ushiwakamaru in Chelsea. Im La Sirena setzt Josh Laurano eine italienische Küche im "New York-Style"um, wie es in der Pressemitteilung des Michelin heißt. Im Ushiwakamaru bereitet das Team um Hideo Kuribara Sushi zu.

Erstmals gibt es mit dem Sushi Inoue ein Sternerestaurant in Harlem. Küchenchef dort ist der in Nagasaki geborene Shinichi Inoue.

Im Financial District von Manhattan ist das L'Appart im französischen Markt Le District nun mit einem Stern bewertet. Dort kocht Küchenchef Nicolas Abello, der bei Gerard Vié in Frankreich, Pierre Gagnaire in London und Daniel Boulud in New York gearbeitet hat.

In Greenwich Village sind drei der neuen Sternerestaurants:

das Gunter Seeger NY, benannt nach seinem aus dem Schwarzwald stammenden Küchenchef, das ein zeitgemäßes, technisch kompromissloses Menü anbietet.
das Nix mit Küchenchef John Fraser, der sich auf Gemüse konzentriert.
das Sushi Zo, das nach seinem in den USA bekannten Eigentümer benannt ist.

In Midtwon haben zwei neue Sternerestaurants ihr Debüt. Das Agren ist vom dänischen Gastronomen Claus Meyer, dem Mitbegründer des Noma, entwickelt worden. Das Sushi Ginza Onodera konzentriert sich auf frischen und saisonalen Fisch, der von japanischen Fischern per Hand aufgespießt wird.

Im East Village ist mit dem Kanonyama von Nobuyuki Shikanai ist einer weiteres Sushi-Restaurant mit einem Stern bewertet worden.

An der Lower East Side ist nun das Contra besternt. Die Küchenchefs Fabian von Hauske Valiterra und Jeremiah Stone haben Freunde der High-End-Küche mit ihrem 6-Gang-Menü für 67$ begeistert, das eine gute Balance aus modernen Ansätzen und einem hochqualitativen Geschmack gezeigt habe, meint der Michelin.

Brooklyn hat mit dem Faro ein weiteres Sternerestaurant. Kevin Adey bietet dort zwei Mal wöchentlich ein Pasta-Menü und darüber hinaus kocht er rustikale amerikansiche und italienische Küche.

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Bib Gourmand

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Sonderauszeichnungen

18 neue Bib Gourmand-Restaurants in New York

Drei Sterne

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Bib Gourmand

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Michelin Guide 2020

New York: Atomix und Blue Hill at Stone Barns erhalten zweiten Stern

Alle Sterne im Guide Michelin New York 2020

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Michelin Guide 2020

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