Asconas beste Köche kochen im Ecco

Den Auftakt zur kulinarischen Trilogie in Ascona macht das Restaurant Ecco im Giardino Ascona am 25. September 2022. Chefkoch Rolf Fliegauf (2 Michelin Sterne, 18 Gault Millau Punkte) und seine Tessiner Kollegen Marco Campanella (1 Stern, 17 Gault Millau Punkte) vom Restaurant La Brezza, Hotel Eden Roc, und Mattias Roock (1 Michelin Stern, 18 Gault Millau Punkte) vom Locanda Barbarossa im Castello del Sole, servieren ein gemeinsames 6-Gänge-Menü.

Die drei Spitzenköche verbindet eine gemeinsame Vergangenheit in ihren Karrieren und Freundschaft – die richtigen Zutaten für «The Star Chefs Lunch» voller Leidenschaft.

Menü

Mariniertes Tessiner Lamm Kürbis | Szechuan Pfeffer | Sbrinz (Mattias Roock)

Geflämmte Königsmakrele Gillardeau Auster | Kaviar | Dashivinaigrette (Rolf Fliegauf)

Parmesan Ravioli Nussbutter & schwarzer Trüffel (Marco Campanella)

Atlantik Steinbutt Bohne | schwarze Olive | knuspriger Quinoa (Mattias Roock)

Rosa gebratener Rehrücken Purple Curry | Shiso | rote Bete (Rolf Fliegauf)

Schwarze Johannisbeere fermentiert & geeist | Buttermilch | Macadamia (Marco Campanella)

Der Preis für das Sterne-Menü beträgt CHF 295 pro Person inklusive Champagner Aperitif mit Perrier-Jouët. Wer am 25. September 2022 um 12.30 Uhr dabei sein möchte, kann seinen Tisch ab sofort unter: ecco@giardino-ascona.ch reservieren. «Wir freuen uns, dass wir unsere Idee von einem gemeinsamen kulinarischen Happening endlich in die Tat umgesetzt haben und unsere individuellen Kochstile auf einzige Art und Weise verbinden. Den Anfang unsere Trilogie machen wir im Ecco Ascona und dann geht es im nächsten Jahr weiter bei meinen Kollegen», so Rolf Fliegauf.