1950

Info

Mit einem CO2-Menü© möchten die Tress-Brüder ihren Beitrag zu einer klimafreundlicheren Welt auf dem Teller leisten.
Mit diesem Konzept und stichhaltiger Kommunikation wollen sie die Zukunft mit nachhaltiger Ernährung zugänglich und schmackhaft machen und eine neue Richtung für die nächsten Generationen einschlagen. Diese Reise ist ein Prozess, der nie enden wird, aber es ist wichtig, sich auf die Reise zu machen, jetzt mehr denn je.
Im Bio-Fine-Dining-Restaurant 1950 wird ein Menü aus 5 vegetarischen Gängen serviert. Außerdem gibt es die Möglichkeit, bei 3 Gängen eine Fleisch-Komponente hinzuzufügen.
Das Team rund um Simon Tress verwertet Lebensmittel stets im Ganzen und nach den Prinzipien Leaf-to-Root und Nose-to-Tail. Reste werden stets weiterverarbeitet, es entsteht kein Lebensmittelabfall. Alle Tier- und Pflanzenteile werden verwertet, wie es schon zu Zeiten unseres Großvaters üblich war.