Es Raco des Teix

Fazit: Was schlussendlich die Küchenleistung angeht, so muss ich auch hier, wie sich oben bei der Beschreibung der einzelnen Gerichte dem Leser wohl schon angedeutet hat, ebenfalls ein wenig differenzieren: Die insgesamt sehr konservativ ausgerichtete Küchenlinie, die, was Optik und Komposition betrifft, teilweise in den 80er- bzw. in den 90er-Jahren hängen geblieben ist (was ja nicht unbedingt immer von Nachteil sein muss), besaß bei unserem Besuch ihre Stärken eindeutig bei den mediterranen Fisch- und Meeresfrüchtekreationen, während vor allem der (eher deutsch-gutbürgerlich angelegte) Fleischhauptgang aufgrund der minderen Güte des Wildbrets schwächelte. Wenn schon große Innovationen nicht Teil des gastronomischen Programms sind, dann sollten aber gerade die Produktqualitäten über jeden Zweifel erhaben sein. Weiterlesen...

Fazit: Sauerschells Küche möchte ich wie folgt beschreiben: Marktfrisch, den Jahreszeiten folgen, mediterran und sehr leicht.