Grammons
Dortmund (Deutschland)
Dortmund (Deutschland)
Bitte beachten Sie: Dieses Restaurant ist zurzeit geschlossen.
Dirk Grammon
Peter Jakob
Info
Aus gesundheitlichen Gründen vorrübergehend geschlossen!
Öffnungszeiten
Dauerhaft geschlossen
Extras
Preis für Menü
€ 169
für
8 Gänge
incl. Aperos und Petit Fours
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
World Ranking
Platz 1122 Welt-Rangliste
Platz 113 Deutschland Rangliste
Bewertungsportale (USER)
| 5,0/5 | 20,0 |
World Ranking (PRO)
17,33 Sehr gut
World Ranking (USER)
20,00
Erstklassig
Anzahl:
1
Gourmet Club Bewertungen
0,00
Anzahl:
0
Küchen- und Service-Team
Dirk Grammon
Peter Jakob
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ||
| GaultMillau "toques" | t t t | 17,0 |
| Gusto "pans" | 9/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Schlemmer Atlas "spoon" | ||
| Falstaff "points" | 90-92 | 16,5 |
| Grosser Guide | hhh+ | 16,0 |
| Varta "startip" |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
| GaultMillau "toques" | t t t | 17,0 |
| Gusto "pans" | 9/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Falstaff "points" | 90-92 | 16,5 |
| Grosser Guide | hhh+ | 16,0 |
| Varta "startip" | tip k&s | 15,0 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
| GaultMillau "toques" | t t+ | 16,0 |
| Gusto "pans" | 7+/10 | 16,5 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hhh | 15,0 |
| Varta "startip" | tip k | 14,0 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hhh | 15,0 |
| Varta "startip" |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ||
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Schlemmer Atlas "spoon" | ||
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | ||
| Varta "startip" |
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Preise | Menu €159 - €234 |
|---|---|
| Preis für Menü |
€ 169
für 8 Gänge
incl. Aperos und Petit Fours |
| Vorspeise | Langoustine aus der Bretagne und N25 Kaviar / Beurre Blanc - piemonteser Haselnuss - Estragon |
| Hauptspeise | Ente von „Gerard Burgaud" / Rotkohl - Sauerkraut mit Beerenauslese - Knödel „Andengold"- Sellerie und Rouennaiser Sauce |
| Dessert | Moelleux au chocolat „Guanaja“ / Mandarine - Macadamia - Salzbutterkaramell |
| Speisekarte | grammons.de/menue |
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Fazit: Das war sehr überzeugend, Herr Grammon, was sie uns vom Amuse bis zu den Petit Fours geboten haben, anders kann man das, was hier über drei Stunden „abgeliefert" wurde, nicht zusammenfassen! Alle Kreationen überzeugten durch eine hohe Produktqualität und waren kompositorisch äußerst stimmig bzw. rund. Handwerklich war alles, was uns serviert wurde, makellos und fast alle Speisen bewegten sich in einem klassischen Kontext, wobei diese eher klassische Küchenlinie oftmals durch kleine moderne Twists und Techniken ein wenig aufgelockert bzw. ins „Hier und Jetzt“ transportiert wurde. Deutlich zum Ausdruck kam, dass hier kein „junger Wilder“ (hyper-) aktiv ist, sondern dass Dirk Grammon in sich ruht, anscheinend seinen (sehr bedachten und abgeklärten) Stil gefunden hat und sich trotz seines noch nicht sehr fortgeschrittenen Alters nichts mehr beweisen muss! Weiterlesen...
