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Frankfurt Tipp
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Horváth toques* *

Berlin (Deutschland)

restaurant

Kontaktdaten

 
Adresse: Paul-Lincke-Ufer 44a -
Kreuzberg

10999 Berlin
Küchenchef: Sebastian Frank
Küche: Innovative Gourmetküche
+49 (30) 61289992

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Öffnungszeiten

 MODIMIDOFRSASOFT
Lunch         
Dinner         

FT = Feiertage

18:30 - 22:00 Uhr

Geschlossen:
  • 24. Dezember 2018 - 26. Dezember 2018
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Team

person
Chef de Cuisine
Sebastian Frank
person
Maître / Sommelier
Jakob Petritsch

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Restaurant-Kritken

Von qwertz (Juli 2017)

Bewertung: 16 toques

Bonuspunkte: Preis/Leistung Wein

Fazit: Spannende Weinkarte mit breiter Auswahl von Weinen zwischen 40 und 80 Euro. Sebastian Franks Küche setzt sich sehr stark mit Gemüse auseinander. Er zeigt es von oft ungewöhnlicher Seite und ungewöhnlichen Kombinationen. Die klar erkennbaren österreichischen Wurzeln und Anleihen an die traditionelle Küche und ihre Geschmacksbilder gibt seinen Kombinationen einen zusätzlichen Reiz.

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Von tischnotizen (Dezember 2016)

Bewertung: 18 toques

Bonuspunkte: Wein

Fazit: Fern von regional verbrämt, verkopfter Ideologie spielt Gemüse hier einfach eine größere Rolle als anderswo und darf sich in zahlreichen Zubereitungsformen von seiner besten Seite zeigen. Niemand wird hier etwas vermissen, denn die Gerichte sind geschmackstief und vielschichtig. Hatte Frank bei unserem letzten Besuch gerade eine Phase, bei der Räucher- und Röstnoten eine dominierende Rolle spielten (was ich seinerzeit ausgesprochen mochte), war dieses Menü insgesamt eleganter und noch ausgeklügelter. Die zwei Sterne, die mittlerweile über dem Horváth leuchten, habe ich durchweg auch auf dem Teller erlebt.

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Von tobler (Juli 2016)

Fazit: Das "Horváth" bietet, wie wir fanden, grandiose österreichische Küche der besonderen Art. Sebastian Frank gelingt es auf beeindruckende Weise, mit schlichten Zutaten, also ganz bodenständigen Produkten, unglaublich fein komponierte, oft puristisch wirkende Gerichte auf den Teller zu bringen. Manchen ist das vielleicht gar zu zurückgenommen. Opulenz trifft man im „Horváth“ jedenfalls nicht an. Es lohnt sich dafür das genaue "Hinschmecken" um die Kompositionen zu genießen, die sich oft erst auf köstliche Weise erschließen, wenn sich alle Aromen an den Gaumen schmiegen und sich dort entfalten. Interessanterweise hat dies bei aller Bodenständigkeit durchaus etwas Intellektuelles. Auch Gänseleber und Hummer findet man im "Horváth" vergebens. Wir haben dergleichen aber nicht für eine Minute vermisst. Hinzu kommt ein zumeist flinker, junger und sehr netter Service, der sich mit Essen wie Wein auskennt.

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Von merlan (Juni 2016)

Fazit: Wer eine Alternative zur klassisch-basierten Sterneküche sucht, ist im Horváth bestens aufgehoben. Die österreichische Attitude des Restaurants und das eher konservative Ambiente bilden einen schönen Spannungsbogen zu der kreativen Küche des Sebastian Frank. Es herrscht eine heitere, lockere Atmosphäre im Lokal, zu der der aufgeschlossene und kompetente Service einen ausgezeichneten Beitrag leistet.

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Von bsteinmann (Januar 2012)

Bewertung: 16 toques

Positiv: Ein kreativer, mutiger Sebastian Frank kocht sich in die Berliner Spitze. Interessante Kreationen und eine Anleihe an die Klassik verbinden sich vortrefflich.

Negativ: Ambiete und Bequemlichkeit vermitteln nicht den Eindruck eines Sternerestaurantes.

Fazit: Trotz des Hinweises im negativen Feedback bleiben die positiven Eindrücke der Küche erhalten.

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