Inter Scaldes

Fazit: Im „Inter Scaldes“ werden die Werte von „Relais & Châteaux“ aufs Vorbildlichste gelebt. Die Hotelzimmer haben Charakter und Stil, der Service ist makellos und ganz auf herzliche Gastfreundschaft ausgerichtet. Gekrönt wird das Ganze von einer Küche, die viel Souveränität ausstrahlt und auf angenehme Weise traditionell, aber nicht angestaubt wirkt. Auch wenn mir manche Gerichte fast ein wenig zu mild und nicht pointiert erschienen, war die Gesamtleistung über den ganzen Abend hinweg doch auf so einem hohen Niveau, dass die drei Sterne durchaus vertretbar sind. Aber ob es nun zwei oder drei Sterne sind, ist eigentlich zweitrangig, wenn man sich in diesem Haus von der Ankunft bis zur Abreise so wohl fühlt wie hier. Weiterlesen...

Positiv: Menue: Royal egg with smoked eel, cauliflower *** CANARD PEKING popcorn cream, warm brioche *** QUEEN SCALLOP marinated with spices "Saint Malo", aromatic vegetables *** LEMON SOLE with puree of white turnip and burnt mustard, gravy of kombu *** OOSTERSCHELDE LOBSTER Plat <signature> smoked butter, white chocolate, mirin, parsnip, radish, lovage *** SCALLOP Plat <signature> prepared in the shell with truffle and cauliflower *** PIGEON cannelloni of pointed cabbage, juniper berries crumb, ginger sauce with lime *** Cheese *** CONSTRUCTIVISM raspberry, tomato, semolina, eucalypt, chocolate, banana *** ‘BAL MASQUÉ’ apple and pineapple, vanilla foam, coffee bean ice cream with cardamon *** Viele Pralinen Sehr gut! Gute Portionengröße

Negativ: Keine Suppe

Fazit: Kann wieder besucht werden.