Adresse: Bahnhofstr. 28, 9306 Freidorf
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Öffnungszeiten
Zu diesem Restaurant sind keine Öffnungszeiten vermerkt.
Extras
Preis für Menü
€ 250 für 6 Gänge
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
Falstaff "fork" | 93-94 | 17,0 |
La Liste | 85-89/100 | 18,0 |
World Ranking
Platz 1268 Welt-Rangliste
Platz 45 Schweiz Rangliste
Bewertungsportale (USER)
World Ranking (PRO)
17,00 Sehr gut
World Ranking (USER)
19,00
Erstklassig
Anzahl:
1
Gourmet Club Bewertungen
19,00
Erstklassig
Anzahl:
1
Küchen- und Service-Team
Silvio Germann
Giuseppe Lo Vasco
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
Falstaff "fork" | 93-94 | 17,0 |
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ||
GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
Falstaff "fork" | 90-92 | 16,5 |
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
Falstaff "fork" | 90-92 | 16,5 |
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
Falstaff "fork" | 90-92 | 16,5 |
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
Falstaff "fork" | ||
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
Falstaff "fork" | ||
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
Falstaff "fork" | ||
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
Falstaff "fork" | ||
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ||
GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
Falstaff "fork" | ||
La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ||
GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
Guide Bleu "points" | ||
Falstaff "fork" | ||
La Liste |
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Fazit: Das war ein sehr starkes Menü. Silvio Germann versteht es gleich gut, Gerichte mit Kontrasten und hohen Intensitäten und andere Speisen mit klassischen Harmonien und Schlotzigkeit zu gestalten. Darauf baut er eine perfekte Menüdramaturgie mit viel Abwechslung und Spannung. Darin liegt meines Erachtens das größte Plus dieses Menüs: Spannung aufbauen, den Gaumen fordern, dann wieder beruhigen, zurücklehnen, um wieder neue Spannung aufzunehmen – die Führung durch die verschiedenen Intensitäten gelingt bestens und macht das Menü sehr reizvoll. Potenzial sehe noch bei den größeren Gerichten, die nicht ganz so entschieden in die eine oder andere Richtung gehen. Für mein Empfinden sind die etwas schwächer als die Snacks und kleinen Gänge am Anfang und das Dessert. Mit dem wirklich schönen Setting, dem schon sehr gut eingespielten und angenehm freundlich-lockeren Serviceteam kommt die Caminada-Philosophie des modernen Genießens auf, die Silvio Germann sicher mit seiner Handschrift noch weiter ausprägen und gestalten wird. Dann sollten hohe Bewertungen in den Führern reine Formsache sein. Weiterlesen...