Noma

Name: Noma
Address: Refshalevej 96, Copenhagen, Dänemark, 1432
Telephone: +45 (32) 963297
Price range: $$
Rating: 4.8

Copenhagen (Dänemark)

Das Restaurant Noma in Kopenhagen ist eines der berühmtesten Restaurants der Welt und ist sich in den letzten 20 Jahren treu und innovativ geblieben. Rene Redzepi kreierte im Noma von Anfang an Gerichte mit dem Wunsch wilde lokale Zutaten passend zu den Jahreszeiten zu verwenden. Ein ganzes Team widmet sich nur der Innovation, ein anderes Team ist auf die Gärung spezialisiert, wieder andere sind Gärtner und Forscher. Immer auf der Suche nach Inspiration, Technik, Freundschaft und neuen Zutaten. Das Noma hat sein Konzept umgestellt. Derzeitg gibt es keinen regelmäßigen Restaurantbetrieb in Kopenhagen. Statt dessen gibt es Pop ups an verschiedenen Orten der Welt.

Refshalevej 96, 1432 Copenhagen

Innovativ

+45 (32) 963297

noma.dk

Restaurant

Noma

Küche

Innovativ

Menü

470 € / 15 Gänge

Öffnungszeiten

Zu diesem Restaurant sind keine Öffnungszeiten vermerkt.

Extras

470€ 15 Gänge

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Preis für Menü

€ 470 für 15 Gänge

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

9 Rang Dänemark

55,50 Gesamtpunkte

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars"
White Guide "master level"	global	18,0
Falstaff "points"
OAD
La Liste	85-89/100	18,0
BestChefAwrd "knife"	M M M	19,5
50Best World
EliteTraveller "medal"
Feinschmecker "points"
Danske Spiseguide
360 EatGuide

Wie werden die Punkte berechnet?

World Ranking

Platz 375 Welt-Rangliste

Platz 7 Dänemark Rangliste

Bewertungsportale (USER)

Google USER	4.6/5	18,0
Tripadvisor USER	oooo+	18,0
Facebook	4,8/5	19,0

World Ranking (PRO)

18,50 Hervorragend

World Ranking (USER)

0,00 Anzahl: 0

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„Wer bereit ist, sich auf eine ganz eigene Küche einzulassen, wird begeistert sein.“

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Von qwertz (April 2025)

Bewertung: 20 5

Bonuspunkte für Atmosphäre Service

Negativ: Wie nach dem Besuch vor zehn Jahren muss die Frage gestellt werden: Ist das Noma das beste Restaurant der Welt oder zumindest eines der besten? Während ich die Frage vor zehn Jahren klar verneinen konnte, weil wir da den Eindruck hatten, die Ergebnisse einer zweifelsohne beeindruckenden Entwicklungs-Labor-Küche essen zu dürfen, die aber sehr viel „Work in Progress“ zeigt, ist dies nun ein in vielerlei Hinsicht herausragendes Menü. Deswegen lautet meine Antwort: Kommt drauf an, für wen. Wer klassische Küche mag, gerne konventionell speist und zu viel Herumexperimentieren und Abweichen von der Norm stört, wird hier zwar durchaus sehr gute Gerichte erleben, aber doch mit manchem fremdeln und ist sicher in anderen Drei-Sternen in Kopenhagen besser aufgehoben. Wer aber bereit ist, sich auf eine ganz eigene Küche einzulassen, wird begeistert sein. Dieses Menü begeistert nämlich in der Kombination aus Geschmacksqualität, hohem handwerklichem Aufwand und den ausgereiften Ergebnissen langjähriger Entwicklungsarbeit. So wird hier Wohlgeschmack geschaffen, ohne auf konventionelle Geschmacksmuster zurückzugreifen. Dies gilt sowohl für die eher produktfokussierten Gänge rund um die Königskrabbe bis hin zu den deutlich stärker komponierten und gestalteten Gängen in der zweiten Menühälfte. Verglichen mit Restaurants, die ich kenne und die diese eigenen Ansätze ebenso verfolgen, ist die Ausnahme-Stellung des Nomas absolut gerechtfertigt.

Von qwertz (April 2015)

Bewertung: 18 4

Bonuspunkte für Atmosphäre

Fazit: Ich hatte den Eindruck, das Noma ist eine Versuchsküche, die heimische Produkte voll auszureizen will, die auch versucht Strukturen in der Küche zu verändern. Bei dieser Arbeit kommt, eher zufällig, etwas zu Essen heraus und, ja, dann kann man das ja auch Gästen servieren. Also: Ein Genuss war es nicht, aber ein Erlebnis, das ich nicht missen möchte. Weiterlesen...

Von knurrhahn (Oktober 2010)

Bewertung: 18 4

Bonuspunkte für Atmosphäre Service Wein

Positiv: tolles restaurant von der atmosphäre,der betreuung und der enstspannten stimmung der crew und bei unserem besuch auch der gäste. tolles konzept und philosophie von r.redzepi ,sicher einmalig in der welt ,was die ausführung und die konzeption der einzelen gerichte betrifft,sind noch steigerungsmöglichkeiten im detail vorhanden. trotzdem ein absolutes Muß.

Fazit: wenn mal als gourmet mal in kopenhagen ist unbedingt besuchen und vorurteilsfrei die küche geniesen,wenn es auch kulinarisch eine ganz schöne herausforderung darstellt. wir würden zu jeder zeit dort wieder hingehen.

Anonymer Benutzer (Juli 2010)

Bewertung: 19 5

Bonuspunkte für Atmosphäre Service Wein

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