OAD Ranking 2022

Alchemist und Régis et Macron führen Europa-Listen an

Opinionated About Dining (OAD) hat seine 2022er Top150-Listen mit den Platzierungen der besten progressiv-modernen sowie der besten klassischen Restaurants in Europa vorgestellt. Die ersten Plätze gehen an das Kopenhagener Restaurant Alchemist sowie das Restaurant Régis et Jaques Macron in Frankreich.

Zu den 150 bestplatzierten Restaurants im Europa-Ranking der Modernisten gehören im deutschsprachigen Raum das Schweizerische „Schloss Schauenstein“ von Andreas Caminada -wie im Vorjahr - auf Rang vier, das Victor’s Fine Dining by Christian Bau im saarländischen Perl-Nennig auf Rang 14 (Vorjahr 6), sowie Berliner Restaurant „Ernst“ von Küchenchef Dylan Watson-Brawn auf Rang 19 (Vorjahr sieben). Bester österreichischer Vertreter ist in diesem Jahr das Rote Wand Chef's Table in Lech auf dem 33 Platz (Vorjahtr 86). Aus Deutschland sind außerdem das Vendôme (Platz 34, Vorjahr 27), das Atelier in München (Platz 47, Vorjahr 37), wobei hier der Küchenchefwechsel sich im Ranking noch nicht wiederspiegeln dürfte, das Essigbrätlein (Platz 50, Vorjahr 43), Tim Raue (Platz 66, Vorjahr 60), Etz (Platz 134, Neueinsteiger), Bianc (Platz 134, Vorjahr 140). Die im vergangenen Jahr noch in den Top150 geführten Restaurants L.A.Jordan und The Table Kevin Fehling werden nun als "Besondere Empfehlung" gelistet.Als "Besondere Empfehlung" kommt neu das Tohru in der Schreiberei, Von "Besondere Empfehlung" auf "Empfehlung" heruntergestuft wurden das PURS, Horvath und das Tian in München. Als neue Empfehlungen kommen das Kin Dee, Prism und Lakeside hinzu. Den Status bestätigen das YOSO,CODA,Rutz,100/200.kitchen und das Intense, wobei sich dort die durch einen Umzube beginte vorübergehende Schließung des Restaurants nicht darstellen dürfte.

Bei den Klassikern gehen die ersten drei Plätze nach Frankreich: das Restaurant Régis et Jaques Macron klettert nach dem zweiten Platz im Vorjahr nun auf die Spitzenposition. Das Troisgros belegt den zweiten Platz und die Auberge de Vieux Puits klettert vom vierten auf den dritten Rang.

Höchstplatzierte Institution der klassischen Küche in Deutschland ist die „Schwarzwaldstube“ der Traube Tonbach mit Küchenchef Torsten Michel auf Platz fünf (Vorjahr 6), gefolgt von Clemens Rambichlers „Waldhotel Sonnora“ in Dreis auf Platz sieben (Vorjahr 8). Die Bestenliste der Klassiker ehrt Restaurants, die sich der hohen Kunst der klassischen Haute Cuisine, oftmals nach französischem Vorbild, verschrieben haben, wobei die Abgrenzung hier zum Teil willkürlich erscheint. Außerdem sind aus Deutschland das Aqua (Platz 17, Vorjahr 20), Bareiss (Platz 25, Vorjahr 17), Gästehaus Klaus Erfort (Platz 48, Vorjahr 16), Heinz Winkler (Platz 108, Vorjahr 93), Überfahrt (Platz 110, Vorjahr 57), Alois (Platz 118, Vorjahr 96), Acquarello (Platz 127, Vorjahr 100), Lorenz Adlon Esszimmer (Platz 131, Vorjahr 118), Nicht wieder in die Top 150 gewählt wurden die Restaurants Facil, Im Schiffchen und Les Deux, die nun eine "Besondere Empfehlung" sind. Diese Einstufung erreicht erstmals das Tantris DNA. Von "Besondere Empfehlung" auf "Empfehlung" heruntergestuft wurden die Restaurants Steinerheuers, Le Moissonnier, Lafleur, Lohninger, Villa Merton und das Jacobs. Neu als Empfehlung werden das NeoBiota, Rosin,Schuhbecks, Zirbelstube,Schanz, Stemberg und Alexander Herrmann by Tobias Bätz geführt. Die Einstufungen bestätigen die Restaurnats GOLVET, Tulus Lotrek, Tigerpalast, Haerlin,Süllberg, Falco, OPUS V, Landersdorfer & Innerhofer, Schwarzreiter und der Söl'ring Hof.

Die Liste berücksichtig nicht, ob es in Restaurants Konzept- oder Küchenchefwechsel gegeben hat, oder sie zur Veröffentlichung der Liste überhaupt geöffnet haben.

OAD Ranking 2022 - moderne Restaurants

Platz 2022	Restaurant	Ort	Land	2021	2020	2019
1	Alchemist	Kopenhagen	Dänemark	1	2	0
2	Restaurant Frantzén	Stockholm	Schweden	2	1	1
3	Etxebarri	Axpe	Spanien	3	5	3
4	Schloss Schauenstein	Fürstenau	Schweiz	4	3	2
5	Bagá	Jaén	Spanien	45	30	107
6	Lido 84	Gardone Riviera	Italien	5	4	10
7	Restaurant Quique Dacosta	Dénia	Spanien	8	14	4
8	Geranium	Kopenhagen	Dänemark	10	16	19
9	Kadeau Bornholm	Bornholm	Dänemark	20	77	52
10	De Librije	Zwolle	Niederlande	9	9	16
11	Uliassi	Senigallia	Italien	36	54	137
12	Diverxo	Madrid	Spanien	28	116	46
13	St. Hubertus	San Cassiano	Italien	19	13	170
14	Victor’s Fine Dining by Christian Bau	Perl	Deutschland	6	8	14
15	Osteria Francescana	Modena	Italien	17	17	15
16	Azurmendi	Larrabetzu	Spanien	13	15	17
17	La Marine	Noirmoutier	Frankreich	24	48	8
18	Noma 2.0	Kopenhagen	Dänemark	11	6	9
19	Ernst	Berlin	Deutschland	7	10	18
20	Disfrutar	Barcelona	Spanien	12	11	12
21	Koks	Leynavatn	Färöer	39	97	124
22	Maaemo	Oslo	Norwegen	16	33	30
23	L’Arpège	Paris	Frankreich	14	18	7
24	Casa Marcial	Arriondas	Spanien	118	0	0
25	Le Calandre	Rubano	Italien	15	12	6
26	El Celler de Can Roca	Girona	Spanien	21	35	26
27	L’Enclume	Cartmel	Großbritannien	42	117	74
28	Els Casals	Sagàs	Spanien	22	26	48
29	Reale	Castel di Sangro	Italien	18	19	23
30	Restaurant Jordnær	Kopenhagen	Dänemark	52	0	0
31	Piazza Duomo	Alba	Italien	23	21	21
32	Hiša Franko	Kobarid	Slowenien	26	25	54
33	Rote Wand Chef’s Table	Lech	Österreich	86	0	0
34	Vendôme	Bergisch Gladbach	Deutschland	27	24	24
35	Noor	Córdoba	Spanien	74	121	174
36	Henne Kirkeby Kro	Henne	Dänemark	34	53	72
37	Fat Duck	Bray	Großbritannien	25	22	22
38	Kadeau	Kopenhagen	Dänemark	32	27	34
39	Ca l’Enric	Olot	Spanien	59	38	62
40	L’Air du Temps	Liernu	Belgien	40	64	36
41	Kei	Paris	Frankreich	56	49	55
42	Konstantin Filippou	Wien	Österreich	30	29	43
43	Mirazur	Menton	Frankreich	35	39	49
44	Alkimia	Barcelona	Spanien	61	65	78
45	AOC	Kopenhagen	Dänemark	38	31	35
46	Martín Berasategui	Lasarte	Spanien	41	40	41
47	Atelier	München	Deutschland	37	36	39
48	Cocina Hermanos Torres	Barcelona	Spanien	129	122	0
49	The Jane	Antwepen	Belgien	48	86	80
50	Essigbrätlein	Nürnberg	Deutschland	43	46	87
51	Table by Bruno Verjus	Paris	Frankreich	64	99	128
52	Steirereck	Wien	Österreich	46	41	31
53	Restaurant Amador	Wien	Österreich	47	52	73
54	Marzapane	Rome	Italien	0	0	0
55	Enigma Concept	Barcelona	Spanien	0	45	29
56	Core by Clare Smyth	London	Großbritannien	54	81	63
57	Aponiente	El Puerto Sta María	Spanien	31	28	25
58	Alliance	Paris	Frankreich	67	83	139
59	D’O - Davide Oldani	San Pietro all'Olmo	Italien	0	0	0
60	Enrico Bartolini	Mailand	Italien	82	106	92
61	Estimar	Barcelona	Spanien	0	0	0
62	Restaurante Iván Cerdeño	Toledo	Spanien	0	0	0
63	Clove Club	London	Großbritannien	55	59	51
64	Desde 1911	Madrid	Spanien	0	0	0
65	Contraste	Mailand	Italien	112	134	120
66	Tim Raue	Berlin	Deutschland	60	57	38
67	Taubenkobel	Schützen	Österreich	58	62	84
68	Arzak	San Sebastián	Spanien	62	70	45
69	David Toutain	Paris	Frankreich	49	80	53
70	La Table d’AkiHiro	Paris	Frankreich	68	178	165
71	AM par Alexandre MAZZIA	Marseille	Frankreich	97	160	155
72	daGorini	Bagno di Romagna	Italien	0	0	0
73	Studio	Kopenhagen	Dänemark	53	58	42
74	Atrio	Cáceres	Spanien	0	0	0
75	Ikoyi	London	Großbritannien	69	76	117
76	Oaxen	Stockholm	Schweden	51	55	60
77	Lasarte	Barcelona	Spanien	76	71	83
78	Kitchen Table at Bubbledogs	London	Großbritannien	0	0	65
79	Mugaritz	Errenteria	Spanien	50	66	56
80	Alouette	Kopenhagen	Dänemark	124	108	0
81	Dos Pebrots	Barcelona	Spanien	0	0	0
82	L'Argine a Vencò	Dolegna del Collio	Italien	65	47	0
83	Mraz & Sohn	Wien	Österreich	77	90	102
84	Restaurant Sat Bains	Nottingham	Großbritannien	66	67	82
85	Gastrologik	Stockholm	Schweden	71	79	71
86	Bruut	Brügge	Belgien	0	0	0
87	BonAmb	Javea	Spanien	0	147	131
88	Torre del Saracino	Vico Equense	Italien	44	44	58
89	El Poblet	València	Spanien	123	143	0
90	Amelia	San Sebastián	Spanien	73	72	116
91	Da Terra	London	Großbritannien	120	0	0
92	A.T.	Paris	Frankreich	80	91	77
93	Olo	Helsinki	Finland	85	138	195
94	Spectrum	Amsterdam	Niederlande	70	124	122
95	Neige d’Eté	Paris	Frankreich	72	75	67
96	Kresios	Telese Terme	Italien	87	92	110
97	Pages	Paris	Frankreich	79	88	75
98	Le Grenouillère	Montreuil-sur-Mer	Frankreich	78	94	94
99	Souvenir	Gent	Belgien	83	60	64
100	Smoked Room	Madrid	Spanien	0	0	0
101	Hertog Jan Botanic	Antwepen	Belgien	0	0	0
102	Moor Hall	Aughton	Großbritannien	130	149	0
103	Jin	Paris	Frankreich	88	107	101
104	La Paix	Brüssel	Belgien	96	126	132
105	Al Kostat	Barcelona	Spanien	0	0	0
106	Neolokal	Istanbul	Türkei	122	145	0
107	Materia	Cernobbio	Italien	84	95	0
108	Condividere	Turin	Italien	109	105	0
109	Septime	Paris	Frankreich	75	0	69
110	Koan	Kopenhagen	Dänemark	0	0	0
111	Gymkhana	London	Großbritannien	93	111	93
112	Àbac	Barcelona	Spanien	94	103	96
113	Meliefste	Wolphaartsdijk	Niederlande	114	125	119
114	Dinner by Heston Blumenthal	London	Großbritannien	89	130	85
115	Casa Gerardo	Prendes	Spanien	0	0	0
116	Lyle’s	London	Großbritannien	0	0	0
117	El Pescadors	Llançà	Spanien	110	73	89
118	Memories	Bad Ragaz	Schweiz	144	0	0
119	Nuance	Duffel	Belgien	134	0	186
120	Ekstedt	Stockholm	Schweden	101	101	81
121	Del Cambio	Turin	Italien	107	78	126
122	Moments	Barcelona	Spanien	105	110	105
123	Vollmers	Malmö	Schweden	121	0	0
124	Iluka	Kopenhagen	Dänemark	108	185	176
125	Barr	Kopenhagen	Dänemark	98	118	95
126	El Campero	Barbate	Spanien	104	119	115
127	Yam Tcha	Paris	Frankreich	103	113	91
128	Amass	Kopenhagen	Dänemark	106	123	111
129	La Tasquita de Enfrente	Madrid	Spanien	119	199	196
130	Nerua	Bilbao	Spanien	91	127	113
131	L’Escaleta	Cocentaina	Spanien	117	104	0
132	Igniv by Andreas Caminada	Bad Ragaz	Schweiz	0	0	0
133	Ikarus	Salzburg	Österreich	92	51	44
134	Etz Restaurant	Nürnberg	Deutschland	0	0	0
135	Ett Hem	Stockholm	Schweden	0	0	0
136	LÚ, Cocina y Alma	Jerez de la Frontera	Spanien	135	115	0
137	Couvert Couvert	Leuven	Belgien	0	0	0
138	Feitoria Restaurante	Lissabon	Portugal	0	139	146
139	Bianc	Hamburg	Deutschland	140	159	157
140	Zilte	Antwepen	Belgien	146	195	134
141	Adam/Albin	Stockholm	Schweden	95	0	173
142	Casa Perbellini	Verona	Italien	125	120	130
143	Sushi Sho	Stockholm	Schweden	0	0	0
144	Suculent	Barcelona	Spanien	0	0	0
145	Sushi Tetsu	London	Großbritannien	111	112	66
146	Pedro Lemos	Porto	Portugal	0	162	175
147	Sportsman, The	Seasalter	Großbritannien	0	0	97
148	Can Jubany	Calldetenes	Spanien	0	0	194
149	Jatak	Kopenhagen	Dänemark	0	0	0
150	Ristorante Quadri	Venedig	Italien	100	96	108

OAD Ranking 2022 - klassische Restaurants

Platz 2022	Restaurant	Ort	Land	2021	2020
1	Régis et Jacques Marcon	Saint-Bonnet-le-Froid	Frankreich	2	0
2	Troisgros	Ouches	Frankreich	3	0
3	Gilles Goujon/Auberge de Vieux Puits	Fontjoncouse	Frankreich	0	0
4	Hôtel de Ville de Crissier	Crissier	Schweiz	1	0
5	Schwarzwaldstube	Baiersbronn	Deutschland	6	65
6	Flocons de Sel	Megève	Frankreich	7	78
7	Waldhotel Sonnora	Dreis	Deutschland	8	82
8	Cheval Blanc	Basel	Schweiz	5	0
9	L’Ambroisie	Paris	Frankreich	15	0
10	Dal Pescatore	Canneto Sull'oglio	Italien	11	0
11	The Restaurant - Heiko Nieder	Zürich	Schweiz	#N/A	#N/A
12	Christophe Bacquié	Le Castellet	Frankreich	14	0
13	Les Prés d'Eugénie Michel Guérard	Eugenie-les-Bains	Frankreich	0	0
14	Alain Ducasse- Louis XV	Monte Carlo	Frankreich	0	0
15	La Vague d’Or	St. Tropez	Frankreich	9	0
16	Hof van Cleve	Kruishoutem	Belgien	21	0
17	Aqua	Wolfsburg	Deutschland	20	0
18	Patrick Guilbaud	Dublin	Irland	19	0
19	Le Clarence	Paris	Frankreich	10	0
20	Epicure	Paris	Frankreich	27	144
21	Pic	Valence	Frankreich	24	0
22	Le Cinq	Paris	Frankreich	22	0
23	Bozar Restaurant	Brussels	Belgien	38	117
24	Ledoyen	Paris	Frankreich	23	0
25	Restaurant Bareiss	Baiersbronn	Deutschland	17	0
26	Le 1947	Courcheval	Frankreich	56	13
27	La Mere Brazier	Lyon	Frankreich	25	35
28	Da Vittorio	Brusaporto	Italien	29	18
29	Pierre Gagnaire	Paris	Frankreich	26	104
30	Seta	Milan	Italien	28	0
31	Auberge du Père Bise	Talloires	Frankreich	51	151
32	Ciel Bleu	Amsterdam	Niederlande	32	111
33	Restaurant Guy Savoy	Paris	Frankreich	33	0
34	Søllerød Kro	Holte	Dänemark	40	0
35	La Bouitte	Saint-Martin-de-Belleville	Frankreich	31	5
36	Bras	Lagioule	Frankreich	34	53
37	Ocean	Porches	Portugal	50	0
38	Inter Scaldes	Kruiningen	Niederlande	41	0
39	Clos des Sens	Annecy	Frankreich	35	0
40	Greenhouse	Dublin	Irland	39	0
41	Le Grand Restaurant	Paris	Frankreich	46	0
42	Côte St-Jacques	Joigny	Frankreich	42	178
43	Joël Robuchon	Monte Carlo	Frankreich	37	7
44	Lameloise	Chagny	Frankreich	45	0
45	Le Petit Nice	Marseille	Frankreich	47	0
46	L’Assiette Champenoise	Reims	Frankreich	44	166
47	The Ritz	London	Großbritannien	52	0
48	Gaestehaus Klaus Erfort	Saarbrücken	Deutschland	16	25
49	La Pergola	Rome	Italien	43	192
50	Le Pont de Brent	Montreaux	Schweiz	48	128
51	Anne-Sophie Pic au Beau Rivage	Lausanne	Schweiz	36	88
52	Claude Bosi at Bibendum	London	Großbritannien	55	0
53	Christopher Coutanceau	La Rochelle	Frankreich	0	0
54	Le Neuvième Art	Lyon	Frankreich	66	141
55	Château de la Chèvre d’Or	Eze	Frankreich	54	56
56	Taillevent	Paris	Frankreich	78	173
57	Alain Ducasse at the Dorchester	London	Großbritannien	68	0
58	Plenitude	Paris	Frankreich	0	0
59	La Maison Des Bois	Manigod	Frankreich	65	0
60	Abbruzzino Ristorante	Cava-cuculera Nobile	Italien	0	0
61	Le Duc	Paris	Frankreich	70	0
62	Restaurant Gordon Ramsay	London	Großbritannien	62	0
63	Vila Joya	Albufeira	Portugal	81	0
64	Andrew Fairlie	Auchterarder	Großbritannien	121	0
65	Mosconi	Luxembourg City	Luxemburg	59	22
66	Simon Taxacher	Kirchberg	Österreich	79	0
67	Don Alfonso 1890	Sant'Agata sui Due Golfi	Italien	76	0
68	Le Pré Catelan	Paris	Frankreich	87	0
69	L’Atelier Etoile de Joel Robuchon	Paris	Frankreich	77	0
70	Zuberoa	Oiartzun	Spanien	80	0
71	Al Sorriso	Soriso	Italien	73	0
72	Castor	Waregem	Belgien	Empfehlung	196
73	Döllerer	Golling	Österreich	74	80
74	Il luogo di Aimo e Nadia	Milan	Italien	72	189
75	Lucas Carton	Paris	Frankreich	101	0
76	Hélène Darroze at the Connaught	London	Großbritannien	109	133
77	Villa Crespi	Lake Orta	Italien	58	0
78	La Villa Madie	Cassis	Frankreich	103	0
79	Joséphine "Chez Dumonet"	Paris	Frankreich	0	0
80	Alexandre	Garons	Frankreich	86	64
81	Saddle	Madrid	Spanien	0	0
82	Michel Trama	Puymirol	Frankreich	82	45
83	Gidleigh Park	Chagford	Großbritannien	60	0
84	L'Arcane	Paris	Frankreich	83	0
85	Le Manoir aux Quat’Saisons	Great Milton	Großbritannien	89	0
86	Le Montrachet	Puligny-Montrachet	Frankreich	85	84
87	Il Centro	Priocca	Italien	69	185
88	1920	Megève	Frankreich	107	44
89	Paul Bocuse	Collonges-au-Mont-d'Or	Frankreich	88	75
90	Enoteca Pinchiorri	Florence	Italien	91	37
91	Le Gabriel	Paris	Frankreich	61	199
92	Villa Feltrinelli	Gargnano	Italien	0	0
93	Le St-James	Bouilliac	Frankreich	71	0
94	L’Atelier de Jean-Luc Rabanel	Arles	Frankreich	95	62
95	Bernard Loiseau	Saulieu	Frankreich	30	0
96	Château les Crayères	Reims	Frankreich	126	0
97	Le Parc - Franck Putelat	Carcassonne	Frankreich	0	0
98	Villa Maiella	Guardiagrele	Italien	97	0
99	La Peca	Lonigo	Italien	64	28
100	Romano	Viareggio	Italien	116	94
101	Chapter One	Dublin	Irland	125	156
102	Tour d’Argent	Paris	Frankreich	99	31
103	La Petite Maison	London	Großbritannien	0	0
104	Georges Blanc	Vonnas	Frankreich	98	76
105	Eleven	Lisbon	Portugal	111	0
106	Oustaù de Baumanière	Les Baux	Frankreich	108	0
107	Gravetye Manor	East Grinstead	Großbritannien	129	0
108	Restaurant Heinz Winkler	Aschau im Chiemgau	Deutschland	0	0
109	Yeatman	Porto	Portugal	0	0
110	Überfahrt	Rottach-Egern	Deutschland	57	0
111	Onyx	Budapest	Ungarn	114	71
112	Serge Vieira	Chaudes-Aigues	Frankreich	113	24
113	Le Dame de Pic	London	Großbritannien	133	0
114	Le Coquilage	Saint-Méloir-des-Ondes	Frankreich	0	0
115	Savoy	Helsinki	Finnland	131	0
116	Ecco	St. Moritz	Schweiz	119	96
117	Auberge de l’Ill	Illhausern	Frankreich	63	0
118	Alois	Munich	Deutschland	96	0
119	Widder Bar & Restaurant	Zürich	Schweiz	Empfehlung	0
120	All'Enoteca	Canale	Italien	112	0
121	Domaine de Châteauvieux	Satigny	Schweiz	75	0
122	Alain Ducasse au Le Meurice	Paris	Frankreich	#N/A	#N/A
123	La Petite Maison	Nice	Frankreich	#N/A	#N/A
124	Hostellerie Jérôme	La Turbie	Frankreich	106	121
125	Essenciel	Leuven	Belgien	123	36
126	Pavillon	Zürich	Schweiz	130	0
127	Acquarello	Munich	Deutschland	100	0
128	L’Atelier de Joël Robuchon	Paris	Frankreich	104	89
129	Comme Chez Soi	Brussels	Belgien	Besonder Empfehlung	0
130	Rico’s Kunststuben	Küsnacht	Schweiz	Besonder Empfehlung	0
131	Lorenz Adlon	Berlin	Deutschland	118	0
132	Martin Wishart	Edinburgh	Großbritannien	Empfehlung	0
133	Silvio Nickol	Wien	Österreich	128	3
134	Grand Véfour	Paris	Frankreich	132	0
135	Kong Hans Kaelder	Copenhagen	Dänemark	142	0
136	Le Comptoir Robuchon	London	Großbritannien	Empfehlung	0
137	De Lindenhof	Giethoorn	Niederlande	136	91
138	Sur Mesure	Paris	Frankreich	Besonder Empfehlung	129
139	Sketch Lecture Room	London	Großbritannien	Besonder Empfehlung	0
140	Sens	Vitznau	Schweiz	#N/A	#N/A
141	Villa Archange	Le Cannet	Frankreich	134	0
142	Au Crocodile	Strasbourg	Frankreich	144	16
143	Le Coq aux Champs	Tinlot	Belgien	Besonder Empfehlung	0
144	La Ciau del Tornavento	Treiso	Italien	Empfehlung	130
145	Le Chabichou	Saint-Bon-Tarentais	Frankreich	148	0
146	Buerehiesel	Strasbourg	Frankreich	Besonder Empfehlung	34
147	Restaurant-Hotel Obauer	Werfen	Österreich	Besonder Empfehlung	0
148	Lorenzo	Forte dei Marmi	Italien	127	0
149	Takao Takano	Lyon	Frankreich	Besonder Empfehlung	0
150	Miramar	Marseille	Frankreich	#N/A	#N/A

Die besten Neueröffnungen 2022: etz und Tohru in der Schreiberei im Ranking vertreten

GEDÄMPFTER STÖR mit Kaviar, Wasabi und Champagner im etz in Nürnberg

(20. Juni 2022) - OAD veröffentlicht erstmals ein Liste der 30 besten europäischen Neueröffnungen des Jahres. Auf Platz 1 der neuen „OAD Top30 New European Restaurants“-Liste findet sich das Madrider „Desde 1911“. Bestplatzierte Neueröffnung im deutschsprachigen Raum ist das „Etz“ in Nürnberg auf Platz 5. OAD-Initiator Steve Plotnicki, kündigt indes die Bekanntgabe der zentralen „OAD Top150+ European Restaurants“-Liste für den 27. Juni 2022 an.

Vor der Bekanntgabe der aktuellen Liste der besten europäischen Restaurants für 2022 hat Opinionated About Dining (OAD), die globale Plattform für Restaurantbewertungen des amerikanischen Foodbloggers und Restaurantexperten Steve Plotnicki, eine Liste der 30 besten neuen Restaurants in Europa veröffentlicht – basierend auf den Bewertungen der weltweiten OAD-Community. Die Auszeichnung „Beste Neueröffnung in Europa“ geht an das „Desde 1911“ in Madrid. Das Restaurant ist das jüngste Projekt der spanischen Gastronomenfamilie Garcia, die seit 111 Jahren den in der Stadt ikonischen Fischladen „Pescaderías Coruñesas“ betreibt. „Mit einem starken Fokus auf hervorragende Zutaten wendet Küchenchef Diego Murciego eine Kombination aus spanischen, französischen, nordischen und japanischen Techniken an, um ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu schaffen“, erklärt OAD-Herausgeber Steve Plotnicki.

Der zweite Platz geht ebenfalls an eine neue Madrider Adresse: Im „Smoked Room“ wird eine moderne Version des traditionellen Asador-Konzepts zelebriert. Platz drei holt sich das neueröffnete „Hertog Jan at Botanic Sanctuary“ von Küchenchef Gert de Mangeler und Gastgeber Joachim Boudens im belgischen Antwerpen. Die besten Neueröffnungen im deutschsprachigen Raum folgen mit dem „Etz“ von Felix Schneider in Nürnberg auf Platz fünf sowie dem neuen „Tohru in der Schreiberei“ von Küchenchef Tohru Nakamura in München auf Platz 14. Als einzigem österreichischen Vertreter gelingt dem „Klösterle“ von Jakob Zeller und Ethel Hoon in Lech auf Platz 28 der Sprung auf die internationale Liste.

„Es ist großartig, dass es in ganz Europa wieder einige neue, spannende Restaurants zu entdecken gibt, besonders nach den turbulenten Jahren während der Pandemie. Jetzt, wo sich das Reisen weltweit öffnet, kann eine Bestenliste, die ausschließlich die beachtenswertesten Neueröffnungen ins Rampenlicht rückt, interessierten Gästen vielleicht bei der Planung ihrer kulinarischen Reisen helfen“, verdeutlicht Plotnicki die Intention für OAD erstmals eine Rangliste mit den „Top30 New European Restaurants“ zu veröffentlichen.

Platz	Restaurant	Küchenchef	Stadt	Land
1	Desde 1911	Diego Murciego	Madrid	Schweden
2	Smoked Room	Massimiliano Delle Vedove	Madrid	Spanien
3	Hertog Jan at Botanic	Gert De Mangeleer	Antwerpen	Belgien
4	Koan	Kristian Baumann	Kopenhagen	Dänemark
5	Etz	Felix Schneider	Nürnberg	Deutschland
6	Ett Hem	Various	Stockholm	Schweden
7	Jatak	Jonathan Tam	Kopenhagen	Dänemark
8	Esmee	Andreas Bagh	Kopenhagen	Dänemark
9	Rest	Jimmy Øien	Oslo	Norwegen
10	Zia	Marco Calenzo	Rom	Italien
11	Casa Maria Luigia	Jessica Rosval	Modena	Italien
12	Deesa	Ricard Tobella	Madrid	Spanien
13	The Angel at Hetton	Michael Wignall	Skipton	Großbritannien
14	Tohru in der Schreiberei	Tohru Nakamura	München	Deutschland
15	KOL	Santiago Lastra	London	Großbritannien
16	Kaleja	Dani Carnero	Málaga	Spanien
17	L'Horta Restaurant Tavertet	Jordi Coromina	Tavertet	Spanien
18	Bisavis	Eduard Ros	Barcelona	Spanien
19	Le Pristine	Sergio Herman	Antwerpen	Belgien
20	Sola	Victor Garvey	London	Großbritannien
21	La Huertona	José Manuel	Ribadesella	Spanien
22	Bentoteca Milano	Yoji Tokuyoshi	Neapel	Italien
23	Mana	Edoardo Pellicano	London	Großbritannien
24	Contaminazioni	Giuseppe Molaro	Neapel	Italien
25	SanBrite	Riccardo Gaspar	Cortina d'Ampezzo	Italien
26	Tohqa	Eduardo Pérez	El Puerto Sta María	Spanien
27	Il Ristorante - Niko Romito	Claudio Catino	Mailand	Italien
28	Klösterle	Jakob Zeller & Ethel Hoon	Lech	Österreich
29	Aira	Tommy Myllymäki	Stockholm	Schweden
30	Dalla Giocanda	Davide Di Fabio	Gabbice Monte	Italien

Frühere Jahrgänge des OAD Rankings

Alchemist und Restaurant de l'Hôtel de Ville führen Europa-Listen an

Opinionated About Dining (OAD) hat seine 2021er Top150-Listen mit den Platzierungen der besten progressiv-modernen sowie der besten klassischen Restaurants in Europa vorgestellt. Die ersten Plätze gehen an das Kopenhagener Restaurant Alchemist sowie das Schweizer Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier. Die Bekanntgabe der jährlichen Rankings fand erstmals ohne Präsenzveranstaltung. Unterstützt wurde der Livestream mit OAD-Herausgeber Steve Plotnicki von renommierten Gastronomen wie Elena Arzak, Barbara Eselböck und Ana Ros, die als Gastmoderatoren mitwirkten.

Nach großen Gala-Events in den Vorjahren, bei denen sich Spitzenköche und Mitglieder der OAD Community in Feinschmeckermetropolen wie Kopenhagen, San Sebastian und London getroffen haben, um die Auszeichnung der Bestplatzierten zu feiern, fand die heutige Vorstellung der 2021er Restaurant-Rankings ausschließlich online statt. Die globale Restaurantbewertungsplattform OAD veröffentlichte ihre Top150-Europa-Listen der modern-progressiven Restaurants sowie der klassischen Restaurants via Livestream. Um das kulinarische Können der Ausgezeichneten zu würdigen, führten prominente Akteure der Gastroszene als Gastmoderatoren durch den Livestream: Elena Arzak vom Arzak (San Sebastian), Ana Roš vom Hiša Franco (Slowenien), Jeremy Chan vom Ikoyi (London), Barbara Eselböck vom Taubenkobel (Österreich) und Beau Clugston vom Iluka (Kopenhagen) übernahmen die Vergabe der Platzierungen.

Laut dem Urteil der OAD Community, die sich aus vielreisenden Gästen und erfahrenen Gourmets zusammensetzt, darf sich in diesem Jahr Rasmus Munk über Platz eins für seine modern-progressive Küche im Restaurant „Alchemist“ in Kopenhagen freuen. Auf Platz zwei rangiert Björn Frantzéns Restaurant „Frantzén“ in Stockholm, gefolgt von Victor Arguinzoniz baskischem „Asador Etxebarri“ auf Platz drei. Zu den 150 bestplatzierten Restaurants im Europa-Ranking der Modernisten gehören im deutschsprachigen Raum das Schweizerische „Schloss Schauenstein“ von Andreas Caminada auf Rang vier, das Victor’s Fine Dining by Christian Bau im saarländischen Perl-Nennig auf Rang sechs sowie das zurzeit geschlossene Berliner Restaurant „Ernst“ von Küchenchef Dylan Watson-Brawn auf Rang sieben. Bester österreichischer Vertreter ist Konstantin Filippou mit seinem gleichnamigen Restaurant in Wien auf Platz 30, während Max Natmessnig mit dem „Chef's Table“ in Lech-am-Arlberg als höchstrangiger Neueinsteiger auf Platz 86 sein Debüt verzeichnen darf.

Bei den Klassikern geht Platz eins in die Schweiz: Franck Giovannini vom Hôtel de Ville in Crissier führt das Ranking der Top150 Classical Restaurants zum wiederholten Male an und teilt sich 2021 das Siegertrepchen mit dem Team vom „Régis et Jacques Marcon“ in Saint-Bonnet-le-Froid auf Platz zwei sowie Cesar Troisgros vom Traditionsrestaurant „Troisgros“ auf Platz drei. Höchstplatzierte Institution der klassischen Küche in Deutschland ist die „Schwarzwaldstube“ der Traube Tonbach mit Küchenchef Torsten Michel auf Platz sechs, gefolgt von Clemens Rambichlers „Waldhotel Sonnora“ in Dreis auf Platz acht. Die Bestenliste der Klassiker ehrt Restaurants, die sich der hohen Kunst der klassischen Haute Cuisine, oftmals nach französischem Vorbild, verschrieben haben.

OAD-Initiator Steve Plotnicki erachtet Restaurant-Rankings auch in Zeiten der Corona-Pandemie als sinnvoll: „Ich freu mich sehr, die diesjährigen Listen veröffentlichen zu können, wenn auch in einem etwas anderen, virtuellen Format ohne unsere liebgewonnenen Gourmetevents. Das Gastgewerbe hat ein turbulentes Jahr hinter sich – doch jetzt, da die Sperren in vielen Ländern zu Ende gehen, hoffe ich, dass die Rankings die Menschen anregen, wieder zu reisen, um ausgezeichnet essen zu gehen.“

Wie Plotnicki bereits im Vorfeld ankündigte, wurde das Format der Listen in diesem Jahr überarbeitet: Neben den besten Restaurants der Kategorie „Top 150“ enthalten beide Rankings zusätzlich viele Restaurants ohne Platzierung, die dafür mit dem Prädikat „Sehr empfehlenswert“ und „Empfohlen“ ausgezeichnet sind. Für 2021 werden insgesamt elf OAD-Listen für Europa, Nordamerika, Japan und Asien veröffentlicht.

2021	2020	Restaurant	Stadt	Land
1	2	Alchemist	Copenhagen	Dänemark
2	1	Restaurant Frantzén	Stockholm	Schweden
3	5	Etxebarri	Axpe	Spanien
4	3	Andreas Caminada	Fürstenau	Schweiz
5	4	Lido 84	Gardone Riviera	Italien
6	8	Victor’s Fine Dining by Christian Bau	Perl	Deutschland
7	10	Ernst	Berlin	Deutschland
8	14	Restaurant Quique Dacosta	Dénia	Spanien
9	9	De Librije	Zwolle	Niederlande
10	16	Geranium	Copenhagen	Dänemark
11	6	Noma	Copenhagen	Dänemark
12	11	Disfrutar	Barcelona	Spanien
13	15	Azurmendi	Larrabetzu	Spanien
14	18	L’Arpège	Paris	Frankreich
15	12	Le Calandre	Rubano	Italien
16	33	Maaemo	Oslo	Norwegen
17	17	Osteria Francescana	Modena	Italien
18	19	Reale	Castel di Sangro	Italien
19	13	St. Hubertus	San Cassiano	Italien
20	77	Kadeau Bornholm	Bornholm	Dänemark
21	35	El Celler de Can Roca	Girona	Spanien
22	26	Els Casals	Sagàs	Spanien
23	21	Piazza Duomo	Alba	Italien
24	48	La Marine	Noirmoutier	Frankreich
25	22	Fat Duck	Bray	Großbritannien
26	25	Hiša Franko	Kobarid	Slowenien
27	24	Vendôme	Bergisch Gladbach	Deutschland
28	116	Diverxo	Madrid	Spanien
29	37	Astrance	Paris	Frankreich
30	29	Konstantin Filippou	Vienna	Österreich
31	28	Aponiente	El Puerto Sta María	Spanien
32	27	Kadeau	Copenhagen	Dänemark
33	34	White Rabbit	Moscow	Russland
34	53	Henne Kirkeby Kro	Henne	Dänemark
35	39	Mirazur	Menton	Frankreich
36	54	Uliassi	Senigallia	Italien
37	36	Atelier	Munich	Deutschland
38	31	AOC	Copenhagen	Dänemark
39	97	Koks	Leynavatn	Faroe Islands
40	64	L’Air du Temps	Liernu	Belgien
41	40	Martín Berasategui	Lasarte	Spanien
42	117	L’Enclume	Cartmel	Großbritannien
43	46	Essigbrätlein	Nuremberg	Deutschland
44	44	Torre del Saracino	Vico Equense	Italien
45	30	Bagá	Jaén	Spanien
46	41	Steirereck	Vienna	Österreich
47	52	Restaurant Amador	Vienna	Österreich
48	86	The Jane	Antwerp	Belgien
49	80	David Toutain	Paris	Frankreich
50	66	Mugaritz	Errenteria	Spanien
51	55	Oaxen	Stockholm	Schweden
52	0	Restaurant Jordnær	Copenhagen	Dänemark
53	58	Studio	Copenhagen	Dänemark
54	81	Core by Clare Smyth	London	Großbritannien
55	59	Clove Club	London	Großbritannien
56	49	Kei	Paris	Frankreich
57	151	Restaurant Willem Hiele	Kokside	Belgien
58	62	Taubenkobel	Schützen	Österreich
59	38	Ca l’Enric	Olot	Spanien
60	57	Tim Raue	Berlin	Deutschland
61	65	Alkimia	Barcelona	Spanien
62	70	Arzak	San Sebastian	Spanien
63	68	Kitchen Table	London	Großbritannien
64	99	Table by Bruno Verjus	Paris	Frankreich
65	47	L'Argine a Vencò	Dolegna del Collio	Italien
66	67	Restaurant Sat Bains	Nottingham	Großbritannien
67	83	Alliance	Paris	Frankreich
68	178	La Table d'Akihiro	Paris	Frankreich
69	76	Ikoyi	London	Großbritannien
70	124	Spectrum	Amsterdam	Niederlande
71	79	Gastrologik	Stockholm	Schweden
72	75	Neige d'été	Paris	Frankreich
73	72	Amelia	San Sebastian	Spanien
74	121	Noor	Córdoba	Spanien
75	0	Septime	Paris	Frankreich
76	71	Lasarte	Barcelona	Spanien
77	90	Mraz & Sohn	Vienna	Österreich
78	94	Le Grenouillère	Montreuil-sur-Mer	Frankreich
79	88	Pages	Paris	Frankreich
80	91	A.T.	Paris	Frankreich
81	85	Twins Garden	Moscow	Russland
82	106	Enrico Bartolini	Milan	Italien
83	60	Souvenir	Ghent	Belgien
84	95	Materia	Cernobbio	Italien
85	138	Olo	Helsinki	Finnland
86	0	Chef's Table	Lech	Österreich
87	92	Kresios	Telese Terme	Italien
88	107	Jin	Paris	Frankreich
89	130	Dinner by Heston Blumenthal	London	Großbritannien
90	87	Mãos	London	Großbritannien
91	127	Nerua	Bilbao	Spanien
92	51	Ikarus	Salzburg	Österreich
93	111	Gymkhana	London	Großbritannien
94	103	Àbac	Barcelona	Spanien
95	0	Adam/Albin	Stockholm	Schweden
96	126	La Paix	Brussels	Belgien
97	160	AM par Alexandre MAZZIA	Marseille	Frankreich
98	118	Barr	Copenhagen	Dänemark
99	109	Sportsman	Seasalter	Großbritannien
100	96	Caffè Quadri	Venice	Italien
101	101	Ekstedt	Stockholm	Schweden
102	164	Espai Kru by Rías de Galicia	Barcelona	Spanien
103	113	Yam'Tcha	Paris	Frankreich
104	119	El Campero	Barbate	Spanien
105	110	Moments	Barcelona	Spanien
106	123	Amass	Copenhagen	Dänemark
107	78	Del Cambio	Turin	Italien
108	185	Iluka	Copenhagen	Dänemark
109	105	Ristorante Condividere	Turin	Italien
110	73	El Pescadors	Llanca	Spanien
111	112	Sushi Tetsu	London	Großbritannien
112	134	Contraste	Milan	Italien
113	100	Funky Gourmet	Athens	Griechenland
114	125	Meliefste	Wolphaartsdijk	Niederlande
115	63	The Table Kevin Fehling	Hamburg	Deutschland
116	98	Ynyshir Restaurant and Rooms	Powys	Großbritannien
117	104	L’Escaleta	Cocentaina	Spanien
118	0	Casa Marcial	Arriondas	Spanien
119	199	La Tasquita de Enfrente	Madrid	Spanien
120	0	Da Terra	London	Großbritannien
121	0	Vollmers	Malmö	Schweden
122	145	Neolokal	Istanbul	Türkei
123	143	El Poblet	Valencia	Spanien
124	108	Alouette	Copenhagen	Dänemark
125	120	Casa Perbellini	Verona	Italien
126	184	Koy Shunka	Barcelona	Spanien
127	0	Endo at the Rotunda	London	Großbritannien
128	93	Coombeshead Farm	Lewannick	Großbritannien
129	0	Cocina Hermanos Torres	Barcelona	Spanien
130	149	Moor Hall	Aughton	Großbritannien
131	166	Le Chateaubriand	Paris	Frankreich
132	133	ES Restaurant	Paris	Frankreich
133	140	Black Swan at Oldstead	Oldstead	Großbritannien
134	0	Nuance	Duffel	Belgien
135	115	LÚ, Cocina y Alma	Jerez de la Frontera	Spanien
136	0	Akelarre	San Sebastian	Spanien
137	69	Agli Amici a Udine dal 1887	Udine	Italien
138	192	Dos Palillos	Barcelona	Spanien
139	137	Casamia	Bristol	Großbritannien
140	159	Bianc	Hamburg	Deutschland
141	156	A. Wang	Båly	Großbritannien
142	128	Under	London	Norwegen
143	163	Frenchie	Paris	Frankreich
144	0	Memories	Bad Ragaz	Schweiz
145	146	212	Amsterdam	Niederlande
146	195	Zilte	Antwerp	Belgien
147	170	De Jonkman	Bruges	Belgien
148	153	Pure C	Cadzand	Niederlande
149	194	Euskalduna Studio	Porto	Portugal
150	158	L.A. Jordan	Deidesheim	Deutschland

Besondere Empfehlungen:

Österreich: Tian
Deutschland: Purs, Horvath, Nobelhart & Schmutzig (beide Berlin)
Schweiz: Igniv by Andreas Caminada, 7132 Silver, Vals, Schweiz

Empfehlungen

Österreich: Aend
Deutschland: Yoso, Coda Dessert Bar, Weinbar Rutz (beide Berlin), 100200, Hamburg, Intense, Kallstadt, Tian

OAD Rangliste klassische Restaurants

Nummer 1 der klassischen Restaurants: das L'Hôtel de Ville in Crissier

Platz 2021	Platz 2020	Restaurant	Ort	Land
1	1	Hôtel de Ville de Crissier	Crissier	Schweiz
2	2	Régis et Jacques Marcon	Saint-Bonnet-le-Froid	Frankreich
3	3	Troisgros	Ouches	Frankreich
4	6	Auberge de Vieux Puits	Fontjoncouse	Frankreich
5	8	Cheval Blanc	Basel	Schweiz
6	5	Schwarzwaldstube	Baiersbronn	Deutschland
7	4	Flocons de Sel	Megève	Frankreich
8	7	Waldhotel Sonnora	Dreis	Deutschland
9	15	La Vague d’Or	St. Tropez	Frankreich
10	12	Le Clarence	Paris	Frankreich
11	11	Dal Pescatore	Canneto Sull'oglio	Italien
12	9	Louis XV	Monte Carlo	Frankreich
13	14	Heiko Nieder	Zürich	Schweiz
14	44	Christophe Bacquié	Le Castellet	Frankreich
15	10	L’Ambroisie	Paris	Frankreich
16	13	Gaestehaus Klaus Erfort	Saarbrücken	Deutschland
17	18	Restaurant Bareiss	Baiersbronn	Deutschland
18	20	Les Prés d'Eugénie	Eugénie-les-Bains	Frankreich
19	17	Patrick Guilbaud	Dublin	Irland
20	22	Aqua	Wolfsburg	Deutschland
21	25	Hof van Cleve	Kruishoutem	Belgien
22	16	Le Cinq	Paris	Frankreich
23	23	Ledoyen	Paris	Frankreich
24	19	Pic	Valence	Frankreich
25	24	La Mere Brazier	Lyon	Frankreich
26	48	Pierre Gagnaire	Paris	Frankreich
27	21	Epicure	Paris	Frankreich
28	0	Seta	Mailand	Italien
29	27	Da Vittorio	Brusaporto	Italien
30	47	Bernard Loiseau	Saulieu	Frankreich
31	61	La Bouitte	Saint-Martin-de-Belleville	Frankreich
32	60	Ciel Bleu	Amsterdam	Niederlande
33	29	Restaurant Guy Savoy	Paris	Frankreich
34	39	Bras	Lagioule	Frankreich
35	28	Clos des Sens	Annecy	Frankreich
36	81	Anne-Sophie Pic au Beau Rivage	Lausanne	Schweiz
37	36	Joël Robuchon	Monte Carlo	Frankreich
38	78	Bozar Restaurant	Brüssel	Belgien
39	30	Greenhouse	Dublin	Irland
40	35	Søllerød Kro	Holte	Dänemark
41	38	Inter Scaldes	Kruiningen	Niederlande
42	31	Côte St-Jacques	Joigny	Frankreich
43	26	La Pergola	Rom	Italien
44	34	L’Assiette Champenoise	Reims	Frankreich
45	45	Lameloise	Chagny	Frankreich
46	33	Le Grand Restaurant	Paris	Frankreich
47	32	Le Petit Nice	Marseille	Frankreich
48	83	Le Pont de Brent	Montreaux	Schweiz
49	110	Grand Hotel a Villa Feltrinelli	Gargnano	Italien
50	116	Ocean	Porches	Portugal
51	59	Auberge du Père Bise	Talloires	Frankreich
52	40	The Ritz	London	Großbritannien
53	65	Bon-Bon	Brüssel	Belgien
54	37	Château de la Chèvre d’Or	Èze	Frankreich
55	46	Claude Bosi at Bibendum	London	Großbritannien
56	75	Le 1947	Courcheval	Frankreich
57	0	Überfahrt	Rottach-Egern	Deutschland
58	0	Villa Crespi	Ortasee	Italien
59	114	Mosconi	Luxembourg City	Luxembourg
60	103	Gidleigh Park	Chagford	Großbritannien
61	92	Le Gabriel	Paris	Frankreich
62	68	Restaurant Gordon Ramsay	London	Großbritannien
63	76	Auberge de l’Ill	Illhausern	Frankreich
64	112	La Peca	Lonigo	Italien
65	94	La Maison Des Bois	Manigod	Frankreich
66	71	Le Neuvième Art	Lyon	Frankreich
67	0	Grand Cafe Dr. Zhivago	Moskau	Russland
68	43	Alain Ducasse at the Dorchester	London	Großbritannien
69	109	Il Centro	Priocca	Italien
70	101	Le Duc	Paris	Frankreich
71	80	Le St-James	Bouilliac	Frankreich
72	42	Il luogo di Aimo e Nadia	Mailand	Italien
73	77	Al Sorriso	Soriso	Italien
74	130	Döllerer	Golling	Österreich
75	159	Domaine de Châteauvieux	Satigny	Schweiz
76	49	Don Alfonso 1890	Sant'Agata sui Due Golfi,	Italien
77	57	L’Atelier Etoile de Joel Robuchon	Paris	Frankreich
78	70	Taillevent	Paris	Frankreich
79	102	Simon Taxacher	Kirchberg	Österreich
80	50	Zuberoa	Oiartzun	Spanien
81	100	Vila Joya	Albufeira	Portugal
82	118	Michel Trama	Puymirol	Frankreich
83	140	L'Arcane	Paris	Frankreich
84	148	Bord’eau	Amsterdam	Niederlande
85	126	Le Montrachet	Puligny-Montrachet	Frankreich
86	62	Alexandre	Garons	Frankreich
87	54	Le Pré Catelan	Paris	Frankreich
88	64	Paul Bocuse	Collonges-au-Mont-d'Or	Frankreich
89	52	Le Manoir aux Quat’Saisons	Great Milton	Großbritannien
90	0	Aan de Poel	Amstelveen	Niederlande
91	51	Enoteca Pinchiorri	Florence	Italien
92	56	Tantris	München	Deutschland
93	144	Residenz Heinz Winkler	Aschau im Chiemgau	Deutschland
94	0	Bodegon Alejandro	San Sebastián	Spanien
95	141	L’Atelier de Jean-Luc Rabanel	Arles	Frankreich
96	113	Alois	München	Deutschland
97	41	Villa Maiella	Guardiagrele	Italien
98	58	Georges Blanc	Vonnas	Frankreich
99	93	Tour d’Argent	Paris	Frankreich
100	128	Acquarello	München	Deutschland
101	105	Lucas Carton	Paris	Frankreich
102	117	Im Schiffchen	Düsseldorf	Deutschland
103	0	La Villa Madie	Cassis	Frankreich
104	157	L’Atelier de Joël Robuchon	Paris	Frankreich
105	95	Midsummer House	Cambridge	Großbritannien
106	89	Hostellerie Jérôme	La Turbie	Frankreich
107	96	1920	Megève	Frankreich
108	133	Oustaù de Baumanière	Les Baux	Frankreich
109	72	Hélène Darroze at the Connaught	London	Großbritannien
110	0	Le Parc	Carcassonne	Frankreich
111	161	Eleven	Lissabon	Portugal
112	131	All'Enoteca	Canale	Italien
113	84	Serge Vieira	Chaudes-Aigues	Frankreich
114	106	Onyx	Budapest	Ungarn
115	69	Santceloni	Madrid	Spanien
116	175	Romano	Viareggio	Italien
117	184	Guy Lassausaie	Chasselay	Frankreich
118	53	Lorenz Adlon	Berlin	Deutschland
119	0	Ecco	St. Moritz	Schweiz
120	182	Daalder Amsterdam	Amsterdam	Niederlande
121	120	Andrew Fairlie	Auchterarder	Großbritannien
122	66	Le Meurice	Paris	Frankreich
123	0	Essenciel	Leuven	Niederlande
124	191	Atrio	Cáceres	Spanien
125	125	Chapter One	Dublin	Irland
126	129	Château les Crayères	Reims	Frankreich
127	155	Lorenzo	Forte dei Marmi	Italien
128	73	Silvio Nickol	Wien	Österreich
129	127	Gravetye Manor	East Grinstead	Großbritannien
130	0	Pavillon	Zurich	Schweiz
131	199	Savoy	Helsinki	Finland
132	91	Grand Véfour	Paris	Frankreich
133	138	Le Dame de Pic	London	Großbritannien
134	121	Villa Archange	Le Cannet	Frankreich
135	87	Ora d’Aria	Florence	Italien
136	145	De Lindenhof	Giethoorn	Niederlande
137	0	Akrame	Paris	Frankreich
138	158	Cenador de Amós	Villaverde de Pontones	Spanien
139	197	Stucki	Basel	Schweiz
140	190	Ma Langue Sourit	Moutfort	Luxembourg
141	151	Les Deux	München	Deutschland
142	104	Kong Hans Kaelder	Kopenhagen	Dänemark
143	122	Beluga	Moskau	Russland
144	119	Au Crocodile	Strasbourg	Frankreich
145	181	Denis Martin	Vevey	Schweiz
146	27	Da Vittorio	St. Moritz	Italien
147	111	Facil	Berlin	Deutschland
148	153	Le Chabichou	Saint-Bon-Tarentais	Frankreich
149	0	Vinkeles	Amsterdam	Niederlande
150	124	Peat Inn	Cupar	Großbritannien

Besondere Empfehlungen:

Österreich: Gasthof Post, Landhaus Bacher, Esszimmer, Restaurant-Hotel Obauer, Le Ciel by Toni Mörwald
Deutschland: Le Moissonnier, Lafleur, Lohninger, Villa Merton, Jacobs
Schweiz:Rico’s Kunststuben, Focus, Mesa

Empfehlungen:

Österreich:Hotel Hubertus, Gut Purbach,Senns,Mühltalhof, Bauer,Edvard,Opus,Vestibül, The,
Deutschland: Köhlerstube, Schloßberg, GOLVET,Tulus Lotrek,Tiger-Restaurant,Haerlin,Süllberg - Seven Seas, Falco,Opus V,Landersdorfer & Innerhofer,Schuhbecks in den Südtiroler Stuben,Schwarzreiter,Dorint Sofitel Söl’ring Hof,Schwarzer Adler
Schweiz: Locanda Barbarossa,Brasserie Les Trois Rois,, Il Lago, Le Chat Botté, Widder Bar & Restaurant

OAD 2020: Frantzén bleibt die Nummer 1

GMTMAG — Im zweiten Jahr die Nummer 1: das Frantzén

Das Internetportal Opinionated About Dining hat das aktuelle Jahresranking der besten zeitgenössischen Restaurants in Europa veröffentlicht. Der Spitzenplatz geht zum zweiten Mal nach Stockholm: Schwedens einziges Drei-Sterne-Restaurant Frantzén behält den ersten Platz. Auf dem zweiten Platz kommt das Kopnenhagener Restaurant Alchemist, das im vergangenen Jahr noch nicht auf der Liste geführt war. Das im Vorjahr zweitplatzierte Schloss Schauenstein holt 2020 den dritten Platz in die Schweiz. Als landesbeste Gourmetadressen in Deutschland und Österreich verbessern sich das Victor’s Fine Dining by Christian Bau im Saarland auf Rang 8. Das besteö österreichische Restaurant ist das Konstantin Filippou in Wien, das vom 43. auf den 29. Platz klettert und damit den Klassiker Steirereck überflügelt (von 31. auf 41.)

Als zweitbestes Restaurant in Deutschland wird das Berliner Ernst geführt (von Platz 18 auf 10), das aber gegenwärtig geschlossen ist und im Herbst mit neuem Konzept wiedereröffnen soll, Außerdem sind folgende deutsche Restaurants platziert: Werneckhof (von 37 auf 23), das Vendôme (Platz 24 unverändert), Atelier (von 39 auf 36), Sosein (von 103 auf 43), Essigbrätlein (von 87 auf 46), Tim Raue (von 38 auf 57), The Table Kevin Fehling (von 109 auf 63), Überfahrt (von 61 auf 82), Nobelhart & Schmutzig (neu auf 132), L.A. Jordan (von 156 auf 158), Bianc (von 157 auf 159) und das Horvath (179, unverändert)

Am stärksten ist in diesem Jahr Spanien vertreten - mit 38 Restaurants -, gefolgt von Großbrittanien (32 Restaurants), Italien (31), Frankreich (25), Deutschland (15).

Das Ranking basiert auf Bewertungen von mehreren tausernd registrierten Restaurantgästen und Food-Bloggern und wird Steve Plotnicki herausgegeben.

Platz 2020	Vorjahr	Restaurant	Stadt	Land
1	1	Restaurant Frantzén	Stockholm	Schweden
2	0	Alchemist	Copenhagen	Dänemrk
3	2	Schloss Schauenstein	Fürstenau	Schweden
4	10	Lido 84	Gardone Riviera	Italien
5	3	Etxebarri	Axpe	Spanien
6	9	Noma 2.0	Copenhagen	Dänemrk
7	5	Daniel Berlin	Skåne Tranås	Schweden
8	14	Victor’s Fine Dining by Christian Bau	Perl	Deutschland
9	16	De Librije	Zwolle	Niederlande
10	18	Ernst	Berlin	Deutschland
11	12	Disfrutar	Barcelona	Spanien
12	6	Le Calandre	Rubano	Italien
13	170	St. Hubertus	San Cassiano	Italien
14	4	Restaurant Quique Dacosta	Dénia	Spanien
15	17	Azurmendi	Larrabetzu	Spanien
16	19	Geranium	Copenhagen	Dänemrk
17	15	Osteria Francescana	Modena	Italien
18	7	L’Arpège	Paris	Frankreich
19	23	Reale	Castel di Sangro	Italien
20	13	Chambre Séparée	Ghent	Belgien
21	21	Piazza Duomo	Alba	Italien
22	22	Fat Duck	Bray	Großbritannien
23	37	Geisels Werneckhof	Munich	Deutschland
24	24	Vendôme	Bergisch Gladbach	Deutschland
25	54	Hiša Franko	Kobarid	Slowenien
26	48	Els Casals	Sagàs	Spanien
27	34	Kadeau	Copenhagen	Dänemrk
28	25	Aponiente	El Puerto Sta María	Spanien
29	43	Konstantin Filippou	Vienna	Österreich
30	107	Bagá	Jaén	Spanien
31	35	AOC	Copenhagen	Dänemrk
32	47	The Ledbury	London	Großbritannien
33	30	Maaemo	Oslo	Norwegen
34	88	White Rabbit	Moscow	Russland
35	26	El Celler de Can Roca	Girona	Spanien
36	39	Atelier Munich	Munich	Deutschland
37	27	Astrance	Paris	Frankreich
38	62	Ca l’Enric	Olot	Spanien
39	49	Mirazur	Menton	Frankreich
40	41	Martín Berasategui	Lasarte	Spanien
41	31	Steirereck	Vienna	Österreich
42	40	Seta	Milan	Italien
43	103	Sosein	Heroldsberg	Deutschland
44	58	Torre del Saracino	Vico Equense	Italien
45	29	Enigma Concept	Barcelona	Spanien
46	87	Essigbratlein	Nuremberg	Deutschland
47	0	L'Argine a Vencò	Dolegna del Collio	Italien
48	8	La Marine	Noirmoutier	Frankreich
49	55	Kei	Paris	Frankreich
50	59	Villa Crespi	Lake Orta	Italien
51	44	Ikarus	Salzburg	Österreich
52	73	Restaurant Amador	Vienna	Österreich
53	72	Henne Kirkeby Kro	Henne	Dänemrk
54	137	Uliassi	Senigallia	Italien
55	60	Oaxen	Stockholm	Schweden
56	32	Tickets	Barcelona	Spanien
57	38	Tim Raue	Berlin	Deutschland
58	42	Studio	Copenhagen	Dänemrk
59	51	Clove Club	London	Großbritannien
60	64	Souvenir	Ghent	Belgien
61	112	Lume	Milan	Italien
62	84	Taubenkobel	Schützen	Österreich
63	109	Table by Kevin Fehling, The	Hamburg	Deutschland
64	36	L’Air du Temps	Éghezée	Belgien
65	78	Alkimia	Barcelona	Spanien
66	56	Mugaritz	Errenteria	Spanien
67	82	Restaurant Sat Bains	Nottingham	Großbritannien
68	65	Kitchen Table at Bubbledogs	London	Großbritannien
69	100	Agli Amici a Udine dal 1887	Udine	Italien
70	45	Arzak	San Sebastian	Spanien
71	83	Lasarte	Barcelona	Spanien
72	116	Amelia	San Sebastian	Spanien
73	89	El Pescadors	Llanca	Spanien
74	79	Hoja Santa	Barcelona	Spanien
75	67	Neige d’Eté	Paris	Frankreich
76	117	Ikoyi	London	Großbritannien
77	52	Kadeau Bornholm	Bornholm	Dänemrk
78	126	Del Cambio	Turin	Italien
79	71	Gastrologik	Stockholm	Schweden
80	53	David Toutain	Paris	Frankreich
81	63	Core by Clare Smyth	London	Großbritannien
82	61	Überfahrt	Rottach-Egern	Deutschland
83	139	Alliance	Paris	Frankreich
84	70	Relae	Copenhagen	Dänemrk
85	0	Twins Garden	Moscow	Russland
86	80	The Jane	Antwerp	Belgien
87	150	Mãos	London	Großbritannien
88	75	Pages	Paris	Frankreich
89	68	Pakta	Barcelona	Spanien
90	102	Mraz & Sohn	Vienna	Österreich
91	77	A.T.	Paris	Frankreich
92	110	Kresios	Telese Terme	Italien
93	104	Coombeshead Farm	Lewannick	Großbritannien
94	94	Le Grenouillère	Montreuil-sur-Mer	Frankreich
95	0	Materia	Cernobbio	Italien
96	108	Caffè Quadri	Venice	Italien
97	124	Koks	Leynavatn	Faroe Islands
98	0	Ynyshir Restaurant and Rooms	Powys	Großbritannien
99	0	Table by Bruno Verjus	Paris	Frankreich
100	57	Funky Gourmet	Athens	Griechenland
129	184	Tian	Vienna	Österreich
132	0	Nobelhart & Schmutzig	Berlin	Deutschland
158	156	L.A. Jordan	Dedesheim	Deutschland
159	157	Bianc	Hamburg	Deutschland
179	179	Horvath	Berlin	Deutschland

Veröffentlicht am: 20.05.2019 Deutschland, Schweden

17 deutsche Restaurants unter den besten 250.

Das Internetportal Opinionated About Dining hat das aktuelle Jahresranking der besten zeitgenössischen Restaurants in Europa veröffentlicht. Der Spitzenplatz geht erstmals nach Stockholm: Schwedens einziges Drei-Sterne-Restaurant Frantzén schafft den Sprung von Platz 8 auf 1. Das im Vorjahr erstplatzierte Schloss Schauenstein holt 2019 den zweiten Platz in die Schweiz. Als landesbeste Gourmetadressen in Deutschland und Österreich verbessern sich das Victor’s Fine Dining by Christian Bau im Saarland auf Rang 14 und das Wiener Steirereck auf Rang 31. Die Verleihung fand mit Spitzenköchen aus ganz Europa im baskischen San Sebastián statt.

Das Ranking basiert auf Bewertungen von 6.000 registrierten Restaurantgästen und Food-Bloggern. „Ich bin kaum überrascht über die Wahl des diesjährigen Spitzenreiters. Es ist beeindruckend, wie perfekt es Chef Björn Frantzén gelungen ist, in seinem erst 2017 eröffneten Restaurant die nordische Küchenphilosophie mit einem einzigartig luxuriösen Fine Dining Erlebnis zu verknüpfen", erklärt OAD-Herausgeber Steve Plotnicki. „Schloss Schauenstein hat einen Wiederholungserfolg als Erstplatzierter nur knapp verpasst”, verrät Plotnicki. Auf dem dritten Platz behauptet sich wie auch 2018 Victor Arguinzonizs baskisches Restaurant Asador Etxebarri, was beweise, dass „die raffinierte Kunst des Kochens über offenem Feuer weiterhin hochgeschätzt wird.“

Der Blick auf die weitere Top 10 zeigt ein ausgewogenes Länderverhältnis: Auf Rang 4 findet sich das Restaurant Quique Dacosta in Spanien, gefolgt vom schwedischen Daniel Berlin – einem der stärksten Aufsteiger des Jahres (von 29 auf 5) – und dem italienischen Klassiker Le Calandre auf Platz 6. Das L’Arpège und das La Marine hingegen vertreten die zeitgemäße Haute Cuisine Frankreichs in diesem Jahr auf den Plätzen 7 und 8, während dem neuen Noma ein beeindruckendes Comeback als Neueinsteiger ins Ranking auf Platz 9 gelingt. Platz 10 der Spitzengruppe sichert sich das Lido 84 am Gardasee mit einem Sprung von Platz 21 auf Platz 10.

Die Mitglieder der weltweiten OAD-Community wählten 2019 Restaurants aus insgesamt 21 Ländern in die erweiterte Top100+, die in Summe 250 Platzierungen aufweist. Während insgesamt noch Gourmetadressen in Spanien (53) die Europaliste dominieren, folgt als Zweiter im Länderranking erstmals Großbritannien mit 43 Restaurants vor Frankreich (30) und Italien (29). 17 Restaurants in Deutschland sowie acht in Österreich schafften es erneut ins Ranking.

Diverse weitere Aufsteiger in Deutschland und Österreich zeigen zudem, dass die internationale Wertschätzung für zeitgemäße Restaurants in beiden Ländern steigt. So verbessern sich 2019 u.a das Ernst in Berlin (von 62 auf 18), das Gästehaus Klaus Erfort (von 26 auf 20), das Vendôme (von 31 auf 24), das Wolfsburger Aqua (von 40 auf 28), Werneckhof by Geisel (von 77 auf 37) sowie die Restaurants Tim Raue (von 56 auf 38) und das Atelier in München (von 85 auf 39). Ähnliches gilt für Österreich: Das Restraunt Konstantin Filippou in Wien macht Plätze von 97 auf 43 gut, während das Salzburger Ikarus von 123 auf 44 und das Wiener Amador von 118 auf 73 aufsteigen. „Unsere OAD-Voter haben in den letzten Jahren mehr und mehr spannende Restaurants in Deutschland und Österreich für sich entdeckt und für erlebenswert befunden. So entsteht die schöne Entwicklung, dass die Europaliste immer vielfältiger und ausgewogener wird.“

Top 10 der Top 100+ European Restaurants 2019

1. Restaurant Frantzén, Björn Frantzén, Stockholm, Schweden
2. Schloss Schauenstein, Andreas Caminada, Fürstenau, Schweiz
3. Etxebarri, Victor Arguinzoniz, Axpe, Spainen
4. Quique Dacosta, Quique Dacosta, Dénia, Spanien
5. Daniel Berlin, Daniel Berlin, Skåne Tranås, Schweden
6. Le Calandre, Massamiliano Alajmo, Rubano, Italien
7. L’Arpège Alain Passard Paris, Frankreich
8. La Marine, Alexandre Couillon, Noirmoutier, Frankreich
9. Noma 2.0, René Redzepi, Kopenhagen, Dänemark
10.Lido 84, Riccardo Camanini, Gardone Riviera, Italien
14. Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl (Vorjahr Platz 16)
18. Ernst, Berlin (Vorjahr Platz 62)
20. Gästehaus Klaus Erfort (Vorjahr Platz 26)
24. Vendôme (Vorjahr Platz 31)
28. Aqua (Vorjahr Platz 40)
31. Steirereck (Vorjahr Platz 48)
37. Werneckhof by Geisel (Vorjahr Platz 77)
38. Tim Raue (Vorjahr Platz 56)
39. Atelier (Vorjahr Platz 85)
43. Konstantin Filippou (Vorjahr Platz 97)
44. Ikarus (Vorjahr Platz 123)
61. Überfahrt (Vorjahr Platz 74)
73. Amador (Vorjahr Platz 118)
84. Taubenkobel (Vorjahr Platz 53)
87. Essigbrätlein (Vorjahr Platz 182)
98. Saziani Stub'n (Vorjahr Platz 179)
102. Mraz & Sohn (Vorjahr Platz 100)
103. Sosein (Vorjahr Platz 86)
109. The Table Kevin Fehling (Vorjahr Platz 45)
156. L.A. Jordan (Vorjahr Platz 135)
156. Bianc (neu)
179. Hovrath (Vorjahr Platz 190)
184. Tian (Vorjahr Platz 168)

Veröffentlicht am: 23.04.2019 Rheinland-Pfalz, Schweiz, Baden-Württemberg

Erster Platz für das L'Hôtel de Ville in Crissier. Deutschland ist mit vier Restaurants in den Top10.

Bestplatzierter deutscher Koch: Clemens Rambichler

Franck Giovannini und Brigitte Violier vom l'Hôtel de Ville

NEW YORK. Die Europa-Bestenliste der Klassiker ehrt Restaurants, die sich der hohen Kunst der klassischen Haute Cuisine, oftmals nach französischem Vorbild, verschrieben haben. „Die Liste ist eine Hommage an die klassische Küche Europas und an jene Chefs, die diesen Küchenstil konsequent fortführen“, erklärt OAD-Herausgeber Steve Plotnicki die Intention des Rankings.

2019 wählen die über 6.500 registrierten Food-Enthusiasten des amerikanischen Bewertungsportals das Restaurant l'Hôtel de Ville auf Platz eins. Küchenchef Franck Giovannini führt seit 2016 die Geschicke im Schweizer Crissier und damit das kulinarische Erbe seiner berühmten Vorgänger Frédy Girardet, Philippe Rochat und Benoît Violier fort. Auf Platz zwei folgt der Vorjahresgewinner: Das Restaurant Régiset Jacques Marcon im französischen Saint-Bonnet-le-Froid bei Lyon. Komplett wird das Trio an der Spitze durch einen weiteren französischen Klassiker – das Restaurant von Gilles Goujon in Auberge du Vieux Puits auf Rang drei.

Insgesamt listet das OAD-Ranking der Klassiker Restaurants aus 16 europäischen Ländern. Von den Gourmetadressen in Deutschland schafften es 19 in die 2019er-Auswahl der besten 200 Restaurants. Bestplatziertes Restaurant bleibt wie im Vorjahr das Drei-Sterne-Restaurant im Waldhotel Sonnora auf Rang vier, gefolgt vom Restaurant Bareiss im gleichnamigen Baiersbronner Hotel auf Rang sechs. In die Top10 auf Platz neun verbessern konnte sich die Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach. Darüber hinaus ist in den Top100 Deutschland noch mit dem Tantris (Rang 43), Lorenz Adlon Esszimmer (Rang 63), Dallmayr (Rang 84), Acquarello (Rang 85), Residenz Heinz Winkler (Rang 87), Facil (Rang 106), Villa Merton (Rang 108), Im Schiffchen (Rang 111), Le Moissonnier (Rang 128), Le Canard (Rang 131), Schwarzenstein Nils Henkel (Rang 156), Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Rang 166), Villa Rothschild (Rang 182), Les Deux (Rang 189), Schwarzer Adler (Rang 195), Lohninger (Rang 199).

Die Liste basiert auf der Notenvergabe durch Internetnutzer, die aber offenbar nicht weiter verifiziert werden. So ist zu erklären, das bei den deutschen Restaurants die Liste mehrere Unstimmigkeiten zeigt. So ist etwa das Dallmayr weiter mit Küchenchef Diethard Urbansky geführt. Das Restaurant ist im Sommer 2018 in Alois umbenannt worden. Auch das Im Schiffchen wurde inzwischen geschlossen. Das Le Canard hatte infolge eines Brandschadens weite Teile des Jahres 2018 nicht geöffnet. Außerdem führt die Liste für die Villa Rothschild weiter Christian Eckhardt als Küchenchef. Er ist jedoch seit fast einem Jahr im Restaurant PURS in Andernach Küchenchef. Die Villa Rothschild verfolgt bereits seit Herbst 2017 ein anderes kulinarisches Konzept.

Die Veröffentlichung der Liste mit den besten Restaurants Europas aller Kategorien ist für den 20. Mai angekündigt.

Alle Platzierungen unter:http://www.opinionatedaboutdining.com/2019/classical.html

Veröffentlicht am: 24.04.2018

17 deutsche Restaurants unter den Top 200 auf der OAD-Europa-Liste

LONDON. In der Top200-Liste 2018 des amerikanischen Bewertungsportals Opinionated About Dining für Europa hat das Schauenstein von Andreas Caminada die Führung übernimmen.Das Restaurant im Schweizer Fürstenau, das bis zum Sommer renoviert wird, war im vergangenen Jahr auf dem zweiten Platz. „2003 eröffnete der damals gerade 25-jährige Küchenchef sein Restaurant in Fürstenau, der kleinsten Stadt der Welt. In nur sieben Jahren kochte sich Andreas Caminada in seinem wunderschönen Restaurant am Fuße der Schweizer Alpen an die Weltspitze und überzeugt seither mit filigranen, zeitlosen Kreationen, deren Perfektion und Handwerk bestechend wie ein Schweizer Uhrwerk sind“, begründete OAD-Herausgeber Steve Plotnicki die Wahl. Mit seinem Team verwandelte der umtriebige Chef das historische Schloss in einen Ort der gelebten Gastlichkeit. Einer der OAD-Voter beschrieb Schloss Schauenstein als “einen der schönsten Orte”, an dem er jemals gegessen hätte.

Platz zwei der Bestenliste geht an das Restaurant Fäviken von Magnus Nilsson im schwedischen Järpen, gefolgt von Victor Arguinzonizs Grillrestaurant Etxebarri im Baskenland auf Platz drei. Alain Passards Restaurant L’Arpege, dass zuvor zwei Jahre in Folge den ersten Platz hielt, findet sich 2018 auf Rang vier. Die Bekanntgabe der aktuellen Europaliste wurde im Beisein von 200 Gästen, darunter viele der platzierten Chefs, Journalisten und weitgereiste Foodies, in der geschichtsträchtigen „Great Hall” von Sir Christopher Wrens ikonischem Royal Hospital Chelsea in London zelebriert. "Was mich an der 2018er Liste besonders freut, ist die große Anzahl an neuen Restaurants, die in diesem Jahr ihr Debüt feiern – darunter das Chambre Séparée der Belgiers Kobe Desramaults und Björn Frantzéns Restaurant Frantzén in Stockholm, die es direkt in die Top10 geschafft haben“, so Steve Plotnicki und verrät weiter: „Zudem haben unsere Voter junge, spannende Restaurants in Deutschland und Österreich für sich entdeckt, darunter das Ernst in Berlin, das Sosein in Heroldsberg und das Intense in Kallstadt oder das Tian in Wien und die Saziani Stub’n im österreichischen Straden.“

Das erstmals 2011 vom New Yorker Food-Enthusiasten Steve Plotnicki initiierte Bewertungssystem, das die Meinungen von mehr als 5000 registrierten Restaurantgästen und Food-Bloggern weltweit wiedergibt, erstellt jedes Jahr welt- sowie landesweite Restaurant-Ranglisten. Deutlich an Präsenz verlieren Restaurants in Frankreich: statt 43, wie im vergangenen Jahr gehörten nur noch 24 zu der Top100+-Liste, die 200 Restaurants aufführt. Spanien ist hingegen mit 37, statt wie zuvor 31 Restaurants vertreten. Deutschland verbessert sich von 14 auf 17 Restaurants, Österrreich auf sieben und die Schweiz ist mit drei Restaurants gelistet.

Die Top 10 und die Platzierungen der Restaurants im deutschsprachigen Raum

1. Schauenstein, Schweiz
2. Fäviken, Schweden
3. Etxebarri, Spanien
4. L’Arpège, Frankreich
5. Azurmendi, Spanien
6. Chambre Séparée, Belgien
7. De Librije, Niederlande
8. Frantzén, Schweden
9. Quique Dacosta, Spanien
10. Le Calandre, Italien
16. Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl (Vorjahr 17)
24. La Vie, Osnabrück (Vorjahr 22)
26. Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken (Vorjahr 21)
31. Vendôme, Bergisch-Gladbach (Vorjahr 16)
40. Aqua, Wolfsburg (Vorjahr 33)
45. The Table Kevin Fehling, Hamburg (Vorjahr 68)
48. Steirereck, Wien
53. Taubenkobel, Schützen
56. Tim Raue, Berlin (Vorjahr 32)
62. Ernst, Berlin (neu)
74. Übefahrt, Rottach-Egern (Vorjahr 91)
77. Geisels Werneckhof, München (neu)
85. Atelier, München (Vorjahr 177)
86. Sosein, Heroldsberg (neu)
97. Konstantin Filippou, Wien
100. Mraz und Sohn, Wien
118. Amador, Wien
122. The Restaurant, Zürich
123. Ikarus, Salzburg
135. LA Jordan, Deidesheim (neu)
168. Tian, Wien
178. Reinstoff, Berlin (Vorjahr 158)
179. Saziani Stub`n, Straden
182. Essigbrätlein, Nürnberg (neu)
190. Horvath, Berlin (Vorjahr 151)
197. Intense, Kallstadt (neu)
199. Neptune, Genf

Neben der Top 100+-Liste hat OAD noch Spezial-Listen veröffentlich, auf denen weitere Restaurants aus Deutschland vertreten sind:

Klassische Restaurants: Sonnora, Dreis (Platz 5), Bareiss, Baiersbronn (6), Schwarzwalstube, Baiersbronn (11), Königshof, München (32), Tantris (46), Lorenz Adlon Esszimmer (51), Facil (60), Steinheuers (61), Dallmayr, München (75), Jacobs, Hamburg (81), Lohninger, Frankfurt (95), Residenz Heinz Winkler (97), Le Moissonnier, Köln (98), Le Canard, Hamburg (105), Acquarello, München (106), Villa Merton, Frankfurt (117), Schwarzenstein Nils Henkel, Geisenheim (118), Schwarzer Adler, Vogtsburg (132), Haerlin, Hamburg (136), Villa Rothschild, Königsstein (142), Seven Seas, Hamburg (158), Les Deux, München (160), Schlossberg, Baiersbronn (161), Im Schiffchen, Düsseldorf (169), Opus V, Mannheim (171), Söl'ring Hof, Rantum (180), Agata, Düsseldorf (186)

Casual Restaurants: Cordobar, Berlin (187)

Veröffentlicht am: 16.05.2017

14 deutsche Restaurants unter den Top200

NEW YORK. Das amerikanische Restaurant-Bewertungsportal Opinionated About Dining (OAD) hat die Ergebnisse seiner Umfrage zu den „Top 100+ European Restaurants 2017“ veröffentlicht. OAD zum zweiten Mal in Folge das Pariser L’Arpège auf den Spitzenplatz. Schon 2016 überzeugte der Küchenchef Alain Passard mit seiner visionären Küche, die vor allem produktorientierte Gemüsekreationen zelebriert. „Der Grund für den erneuten Erfolg ist vor allem der gleichermaßen moderne wie zeitlose Küchenstil. Kein anderer Küchenchef beherrscht es wie Alain Passard derart perfekt, beste Lebensmittel durch die passende Zubereitungsart auf eine höhere Ebene zu bringen“, heißt es in der Begründung zum Ranking. Das erstmals 2011 vom New Yorker Food-Enthusiasten Steve Plotnicki initiierte Bewertungssystem, das die Meinungen von mehr als 5000 registrierten Restaurantgästen und Food-Bloggern weltweit wiedergibt, erstellt jedes Jahr welt- sowie landesweite Restaurant-Ranglisten. Die Bekanntgabe der aktuellen Europaliste wurde im Beisein von rund 180 Gästen, darunter viele der platzierten Chefs und Journalisten in Paris gefeiert. In diesem Jahr wählten die Mitglieder der OAD-Community Restaurants aus insgesamt 16 Ländern in die Top100+, die in Summe 200 Platzierungen aufweist. Während Gourmetadressen in Frankreich (43) und Spanien (31) dominieren, positionierten sich auch 23 Restaurants aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Als bestes Restaurant im deutschsprachigen Raum sichert sich Andreas CaminadasSchloss Schauenstein im schweizerischen Graubünden Platz zwei der Bestenliste. Das höchstplatziertes aus deutscher Sicht belegt das Vendôme in Bergisch-Gladbach Rang 16, während Österreich mit dem Steirereck in Wien auf Rang 47 vertreten ist. Eine Sonderauszeichnung für die beste Neueröffnung 2017 ging an das Lume von Luigi Taglienti in Mailand. Für den höchsten Neueinstieg von Null auf Platz 36 geht der entsprechende Award an das Seafood Restaurant Aponiente von Küchenchef Ángel León im südspanischen El Puerto Stanta María. Um an der Preisverleihung im Pariser Maison Blanche teilzunehmen, reisten viele der besten Köche Europas persönlich in die Metropole an der Seine. Nach der offiziellen Bekanntgabe der diesjährigen Platzierungen durch OAD-Herausgeber Steve Plotnicki kochten u.a. Alain Passard, Quique Dacosta, Atsushi Tanaka, Alexandre Couillon, Rasmus Kofoed und Andreas Caminada. Ausnahmsweise wurden jedoch nicht bekannte Klassiker der Chefs serviert sondern Gerichte ihrer Kindheit – passend zum Motto des Abends „La Cuisine de la Grand Mere“. OAD wurde 2003 von dem gebürtigen New Yorker Steve Plotnicki ins Leben gerufen. Der anfängliche Blog entwickelte sich zum Forum für kulinarischen Erfahrungsaustausch zwischen Food-Enthusiasten und mündete in einer weltweiten Restaurant-Bewertungsumfrage, die die Meinungen von mehr als 5.000 registrierten Restaurantgästen und Food-Bloggern wiedergibt. OAD ist die einzige Umfrage ihrer Art, die durch einen eigens entwickelten Algorithmus auch die persönliche Erfahrung des jeweiligen Voters miteinbezieht. Auf der Grundlage dieser Faktoren und der Auswertung von rund 150.000 eingesendeten Restaurantbewertungen entstehen so verschiedene welt- und landesweite Bestenlisten. Die komplette “Top 100+ European Restaurants”-Bestenliste 2017 findet sich unter http://www.opinionatedaboutdining.com/2017/eu_de.htmlTop 10 der Top 100+ European Restaurants 2017

1. L’Arpège, Paris, Frankreich
2. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz
3. Fäviken, Järpen, Schweden
4 .Azurmendi, Larrabetzu, Spanien
5. De Librije, Zwolle, Niederlande
6. Etxebarri, Axpe-Marzana, Spanien
7. Kadeau Bornholm, Bornholm, Dänemark
8. Restaurant Quique Dacosta, Dénia, Spanien
9. Le Calandre, Rubano, Italien
10. Osteria Francescana, Modena, Italien
16. Vendôme, Bergisch-Gladbach
17. Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl-Nennig
21. GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken
22. La Vie, Osnabrück
32. Tim Raue, Berlin
33. Aqua, Wolfsburg
68. The Table Kevin Fehling, Hamburg
91. Überfahrt, Rottach-Egern
99. Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin
117. Falco, Leipzig
144. Facil, Berlin
151. Horvath, Berlin
158. reinstoff, Berlin
177. Atelier, München

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