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Christian Scharrer

Chef de Cuisine (Courtier in Weissenhaus)

Aktuelle Restaurants
Vita und Infos
Geboren am
21.12.1969 in Waldshut - Baden, D
Ausbildung
1985, Hotel Schwan, Waldshut
Lebenslauf
1988 - 1990, Hotel Colombi, Freiburg (Commis Gardemanger & Commis Entremetier)
1990 - 1991, Jörg Müller, Sylt (Chef Entremetier, Chef Patissier)
1991 - 1992, Weinhaus Brückenkeller (Alfred Friedrich), Frankfurt am Main (Chef Gardemanger)
1992 - 1995, Romantikhotel Fürstenhof, Landshut (Chef Gardemanger, Tournant, Sous-Chef)
1995 - 1998, Villa Hammerschmiede (Markus Nagy), Pfinztal (Sous-Chef)
1998 - 2000, Schwarzwaldstube, Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn (Sous-Chef)
2000 - 2002, Gut Faistenberg, Beuerberg (Küchenchef)
2002 - 2008, Imperial, Schlosshotel Bühlerhöhe, Bühl (Küchendirektor)
2008 - 2009, Airport Club, Frankfurt (Gastronomischer Direktor)
2009 - 2014, Buddenbrooks, A-ROSA Travemünde (Küchenchef)
2014 - 2016, Aphrodite, Hotel Giardino, Ascona CH (Küchenchef)
Seit 2016, Courtier, Weissenhaus (Küchenchef)
Philosophie
Schmecken muss es!
Auszeichnungen
2 Michelin-Sterne
18 Punkte im Gault Millau
3,5 Punkte im Feinschmecker
2005, Koch des Jahres, Gault Millau
2018, Koch des Jahres, Der Große Guide 2019
Spitzenkoch des Jahres, Schlemmer-Atlas, 2020-2022
TOP 10 Moderne und traditionelle Klassik, Gusto 2022
Besonderheiten
Christian Scharrer wurde am 22. Dezember 1969 in Waldshut geboren. Nach seiner Ausbildung im Hotel Schwan sammelte er berufliche Erfahrungen in verschiedenen Sterne-Restaurants, u.a. als Souschef bei Harald Wohlfahrt und als Küchenchef im Schlosshotel Bühlerhöhe Imperial. Von 2009 – 2014 leitete Christian Scharrer das Buddenbrooks im Grand SPA Resort A-ROSA Travemünde, für das er zwei Sterne vom Michelin bekam. Nach einem zweijährigen Abstecher in die Schweiz ist er nun seit 2016 Küchenchef im Courtier im Grand Village Resort Weissenhaus an der Ostsee. Gemeinsam mit seinem Team verbindet er Bodenständigkeit mit Witz und kreativen Ideen. Im Vordergrund steht dabei immer die Harmonie in Geschmack und Präsentation. Seiner Philosophie „Zurück zu den Wurzeln“ bleibt er dabei stets treu. 2018 war dem Guide Michelin Scharrers Kochkünste wieder zwei Sterne wert.

News: Christian Scharrer

Restaurant-Kritik

Courtier, Weissenhaus

"Christian Scharrer zelebriert eine moderne klassische Küche, die er durch überraschende Einsprengsel auch kreativ zu interpretieren versucht."

Andreas Krolik

Relais & Châteaux

Weihnachten bei den Spitzenköchen

Eine Hommage an alle die feiertags stets zuerst andere glücklich machen

Der Große Restaurant- und Hotel Guide

Thomas Kellermanns Dichterstub'n als "Restaurant des Jahres" ausgezeichnet

Restaurantführer macht Christian Scharrer vom Courtier zum Koch des Jahres. Hubert Obendorfer ist der Austeiger des Jahres.

Die teilnehmenden Köche bei Fauster & Freinds im Königshof, München

Fauster & Friends 2018

Kulinarische Sternstunden mit 20 Meisterköchen

Vorerst letzte große Küchenparty im Münchener Königshof

Einige der Köche mit neune Sternen. In der Mitte der neue Drei-Sternekoch, Jan Hartwig.

Guide Michelin 2018 - Neue Sternerestaurants in Deutschland

Jan Hartwig holt den dritten Stern. Clemens Rambichler und Torsten Michel bestätigen Bewertungen. Neue Zweisterner Boris Rommel und Lars Keiling. Nils Henkel und Christian Scharrer kehren in die Zwei-Sterne-Riege zurück.

Christian Scharrer kehrt zurück nach Deutschland

Frank Nagel holt früheren Zwei-Sternekoch ins Resort Weissenhaus

Events: Christian Scharrer

Event

Acht Michelin-Sterne auf der 7. Küchenparty auf WEISSENHAUS

Mit drei Sterne-Gastköchen feiert Küchenchef Christian Scharrer den krönenden Abschluss des diesjährigen Kulinarik-Wochenendes

10 Jahre Weissenhaus

mit Küchenparty und Galadinner für Stammgäste

Gourmet-Club