Björn Swanson plant neues Restaurant

BERLIN. Der frühere Küchenchef des Sternerestaurants GOLVET, Björn Swanson, plant sein eigenes Restaurant. Das Faelt solle in Schöneberg am 1. Oktober eröffnen, berichtet die Berliner Morgenpost. Swanson übernehme die Räume des Restaurants Hetz, das kurz vorher schließen und dann binnen etwa zwei Wochen umgebaut werde. Der Name Fält bezieht sich auf die nordischen Wurzeln von Björn Swanson. Er wolle dort noch produktbezogener und puristischer kochen und so seinen bisherigen Stil weiterentwickeln. So radikal wie im Ernst werde es aber nicht, sagte Swanson der Zeitung.