Maaemo, Oslo

"Das Maaemo gehört zu Recht zu den – bislang – drei Drei-Sternern in Skandinavien. Es ist nicht ganz so einnehmend gefällig, wie die Küche des Frantzén und nicht so fein und technisch ausgefuchst wie das Geranium. Das Maaemo serviert feine Gerichte, die filigran komponiert sind, aber enorm viel Ausdruck und auch mal Kraft haben, trotzdem passt die Komplexität und Intensität genau zur Größe der jeweiligen Portion. Die Produkte kommen sehr schön zur Geltung, aber sie sind auch genau eingefasst in die verschiedenen Aromenbilder. Das ist alles hervorragend gelungen und die Gerichte sehen wunderschön aus. Das Menü zum Glücklichsein bzw. werden." (Veröffentlicht im September 2023)

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