Henne.Weinbar, Köln

"Wenn man wie wir direkt an der offenen Küche platziert wird, sieht man sofort, mit welch hochwertigen Produkten gearbeitet und mit welch gekonnten Handgriffen hier von Herrn Olfen und seiner kleinen Crew hantiert wird. Daran und auch an der professionell anmutenden Zusammenstellung/Komposition der einzelnen Gerichte, die auf den ersten Blick zwar wenig komplex anmuten, aber an denen alles „sitzt“ (perfekt eingebundene Säure, Spiel mit Texturen etc.), wird schnell deutlich, dass Hendrik Olfen aus der Spitzenküche kommt und es meisterhaft versteht, diese auf ein etwas weniger komplexes und bezahlbares Niveau herunter zu brechen, sodass diese Küche auch für diejenigen zugänglich ist, die ansonsten um die sogenannte „Sterneküche“ eher einen weiten Bogen machen würden." (Veröffentlicht im Januar 2024) 

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