Steinheuers Restaurant, Bad Neuenahr-Heppingen

"Die Küche von Christian Binder ist zweifellos im Bereich „moderne Klassik“ zu verorten. Sie ist nach seinen eigenen Worten puristischer als die von Hans Stefan Steinheuer, ohne aber den sicheren Pfad der tradierten Geschmacksbilder zu verlassen. Gewagte Kreationen oder Kombinationen sind eher nicht das Ding des jungen Küchenchefs, doch setzt er neben seinem soliden Handwerk hier und da gekonnte Ausrufungszeichen. Der Michelin ist diesen Weg bisher kontinuierlich mitgegangen. Man kann gespannt sein, wie sich die Küche von Christian Binder weiterentwickelt, da sich nach unserem Eindruck nicht jeder Gang unbedingt auf Zwei-Sterne-Niveau bewegte. Wohlfühl-Küche ohne Wenn und Aber gibt es bei den Steinheuers jedoch in jedem Fall." (Veröffentlicht im Februar 2024)

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