Rückenwind fürs Broeding

MÜNCHEN. Das Restaurant Broeding in München setzt durch zwei Neuzugänge neue Akzente: Benny Darchinger, ehemaliger Sous Chef im Münchner Sterne-Lokal Tian, Spezialist für vegetarische und vegane Küche. Daniel Pietsch, der zuletzt als Saucier und Fermentationsexperte den Start des Nürnberger Restaurants „etz“ auf seinem Weg zu zwei Michelin-Sternen und einem grünen Stern begleitete, sind jetzt dort tätig.

Nach über 20 Jahren nachhaltigem Betrieb im alteingesessenen Münchner Restaurant Broeding hat das Restaurant in diesem Jahr den grünen Stern im Guide Michelin für Nachhaltigkeit erhalten: „Wir legen unter anderem großen Wert auf heimische Produkte und Ganztierverwertung“, so Küchenchef Manuel Reheis über die Auszeichnung.