Im REISERS am Stein übernehmen Azuibs montags das Ruder

WÜRZBURG. Das Sternerestaurant REISERS am Stein hat ein neues Projekt gestartet, bei dem seit Anfang Oktober montags die Auszubildenden das Ruder übernehmen. Das Restaurant wird zur aktiven Lehrwerkstatt und die Nachwuchskräfte kreieren und kochen das Menü am sogenannten „Easy Monday“ alleine. Auch Lehrlinge aus anderen Gastro-Betrieben können an diesem Tag im REISERS mitarbeiten und eine Küche kennen lernen, in der alles von Hand gemacht wird. Bernhard Reiserpersönlich oder einer seiner vier Ausbilder stehen verantwortungsvoll zur Seite. Für Gäste und Genussinteressierte eine schöne Gelegenheit, diesen Wachstumsprozess der jungen Menschen direkt und persönlich zu erleben.

Das Restaurant REISERS am Stein in Würzburg gehört zu den besten Adressen in Süddeutschland und ist das einzige Sternerestaurant in einem fränkischen Spitzenweingut. Bernhard Reiser, Patron und Genussunternehmer liegt die Förderung des kulinarischen Nachwuchses besonders am Herzen. Zum 1. September 2015 hat er drei neue Azubis eingestellt: Der Betrieb bildet nun insgesamt sieben Lehrlinge aus. Die Nachwuchskräfte werden in einem Rotationsprinzip von unterschiedlichen Chefköchen ausgebildet und durchlaufen alle kulinarischen Stationen des Unternehmens – Restaurant, Catering und Events. „Das Niveau der Jungköche in Bayern ist bei allem Respekt zur Zeit nicht so, dass man damit eine anspruchsvolle Küche gestalten könnte. Das sollte sich ändern. Wir brauchen fitte Nachwuchskräfte in der Spitzengastronomie“, fordert Reiser. Sein Unternehmen ist einer der wichtigsten Ausbildungsbetriebe der Region im Bereich Gastronomie.