Josh Niland
Chef de Cuisine (Saint Peter in Paddington)
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Kochbücher: Josh Niland
Man nehme einen Fisch
Kaisergranat.com
Josh Niland ist der Koch, der das Kochen mit Fischen neu erfunden hat. Und nicht nur das, sondern auch das Genre der Fisch-Kochbücher. Denn er zeigt, wie man das „Nose to tail“-Prinzip, also die Verwendung des ganzen Tieres, auf Fische übertragen kann. In seinem neuen Buch hat er 15 gängige Fischarten ausgewählt und…
