Kritiken über Restaurants in Norwegen
Die besten Restaurants in Norwegen
Die nordische Küche ist seit einigen Jahren tonangebend bei der kulinarischen Entwicklung: die Hinwendnung zu Produkten aus der Region, die sonst nie den Weg auf den Teller in einem Restaurant gefunden haben, der puristische Stil und die Emanzipation von Konventionen der französischen Küche haben Restaurnats dieser Stilrichtung viel Aufmerksamkeit zukommen lassen. Zwar ist in Dänemark und Schweden die kulinarische Qualitätsdichte noch höher, aber Norwegen holt auf, nich zuletzt, seitdem das Maaemo als erstes Restaurant des Landes erstmals 2016 den dritten Stern im Guide Michelin erhielt. Wie in den anderen nordischen Ländern ist auch der White Guide mit seinen Restaurantbewertungen relevant.Außerdem berücksichtigen wir noch die Noten des smak Restaurantguiden, sowie Punkte aus internationalen Listen und Rankings, um ein Mal im Jahr unsere Rangliste der besten Restaurants in Norwegen zu berechnen..
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Restaurant-Kritiken Norwegen
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Lindesnes
Restaurant Under, Lindesnes
"Was für ein spektakuläres Projekt: Ein Restaurant fünf Meter unter dem Meeresspiegel. Die Küche ist aus meiner Sicht bemüht, ebenso spektakuläres zu bieten, aber das gelingt (noch) nicht durchweg auf dem Niveau der Arbeit, die die Architekten hier abgeliefert haben. Das Konzept in erster Linie mit dem zu arbeiten, was das Meer regional direkt an der Küste anbietet ist interessant. Komischerweise sind aber gerade die Muschelgerichte am Beginn aromatisch etwas grob und mir nicht filigran genug für das feine Produkt. Auffällig ist auch, dass viel mit erdigen und nussigen Aromen gespielt wird. Das passt gut zum Seetang und Schnecken, ist aber für ein „meeriges“ Menü natürlich ungewohnt. Die zweite Menühälfte wird dann zunehmend spannender und die Gerichte sind insgesamt stimmig. Ich hätte aufgrund des Produktfokus eine viel filigranere, puristischere Küche erwartet. Doch es werden Gerichte geboten, die durchaus kräftig und ausdrucksstark gestaltet sind. Die Gänge die zusätzlich auch ein ausreichendes Maß an Präzision in der Aromenabstimmung zeigen, sind dann auch wirklich außergewöhnlich und spannend." (Veröffentlicht im Juli 2022)
