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Berliner Meisterköche:

Stolz wie Bolle: Berliner Meisterköche geehrt

Berlin

Berlin Partner vergibt die Auszeichnungen an die Preisträger 2019

Am Tisch „Berliner Kiezmeister 2019“ Florian Domberger, Domberger Brot-Werk Kümmel-Meersalz Seele mit Karamell-Butter und Radieschen gemeinsam mit dem „Berliner Meisterkoch 2019” – Björn Swanson, GOLVET
Vorspeise „Berliner Gastgeber 2019“ Mathias Brandweiner, POTS Currycappuccino mit Hummer
1. Zwischengang „Berliner Szenerestaurant 2019” – FREA Handgemachte Agnolotti mit Kartoffel, karamellisierten Zwiebeln und Kräutern, eingelegter Kürbis und cremiger Pilzsauce1. Zwischengang „Berliner Szenerestaurant 2019” – FREA Handgemachte Agnolotti mit Kartoffel, karamellisierten Zwiebeln und Kräutern, eingelegter Kürbis und cremiger Pilzsauce
1. Zwischengang „Berliner Szenerestaurant 2019” – FREA Handgemachte Agnolotti mit Kartoffel, karamellisierten Zwiebeln und Kräutern, eingelegter Kürbis und cremiger Pilzsauce
2. Zwischengang „Aufsteigerin des Jahres 2019“ Sophia Rudolph, PANAMA Ceviche vom Havelzander mit Salzzitrone, Kapern und Petersilie
Hauptgang „Berliner Meisterkoch 2019“ – Björn Swanson, GOLVET Nebraska Short Rib mit Grünkohl, Polenta und Totentrompeten Hauptgang „Berliner Meisterkoch 2019“ Björn Swanson, GOLVET Nebraska Short Rib mit Grünkohl, Polenta und Totentrompeten

BERLIN. Die Berliner Meisterköche 2019 haben beim Gala-Diner in den BOLLE Festsälen ihr Können gezeigt und den rund 350 geladenen Gästen aus Wirtschaft, Politik und Gastronomie ihr gemeinsames Berlin-Menü, das eigens für diesen Anlass kreiert wurde, präsentiert. Es ist eine köstliche Reise durch fünf Küchenstile und das Genusshandwerk. Von einer frisch gebackenen Kümmel-Meersalz-Seele mit Karamell-Butter und Radieschen über handgemachte Agnolotti mit Kartoffel bis zu Ceviche vom Havelzander zeigt das Menü, wie reich Berlins kulinarische Ressourcen sind. Dabei spiegeln sowohl die unterschiedlichen Kategorien als auch jeder Gang des Berlin-Menüs eine Facette der international inspirierten Food-Metropole Berlin und der regionalen Herkunft ihrer Köche. Mit der Ehrung der Berliner Meisterköche präsentiert Berlin Partner die Restaurantkultur und Gastfreundschaft der Hauptstadt als Aushängeschild und wichtigen Image- und Wirtschaftsfaktor einer boomenden Trend-Metropole.

Stefan Franzke, Geschäftsführer von Berlin Partner: „Auch in diesem Jahr bilden die Preisträger die kulinarische Vielfalt Berlins ab, von Wilmersdorf über Moabit bis nach Schöneberg und Mitte. Sie sind innovativ, setzen Trends und erkunden neue Wege wie Zero Waste, ehren und beleben altes Handwerk neu, bringen internationale Spitzenköche nach Berlin und regen zu Kollaborationen an oder meistern den Spagat zwischen regionalen Zutaten und kosmopolitischen Gerichten. All das vereint die Stadt zu einem außergewöhnlichen Gastronomie-Standort und macht sie so lebens- und liebenswert. Ein besonderer Dank gilt unserer unabhängigen Jury, die sich Jahr für Jahr an die schwierige Aufgabe macht, die Berliner Meisterköche zu finden – immer mit dem Blick auf etwas Neues.“

Das Thema Nachhaltigkeit beschäftigt uns alle und gehört zum Format der Berliner Meisterköche mit dazu: Gerade im Gastronomiebereich wird es immer wichtiger nachhaltig zu arbeiten und dies sieht man auch besonders bei den diesjährigen Preisträgern.

Während die Köche das Berlin-Menü 2019 live in der Showküche in den BOLLE Festsälen in Berlin zubereiten, werden sie Gang für Gang, Kategorie für Kategorie ausgezeichnet: Die Preisträger erhalten von ihren Laudatoren – Jurorinnen und Juroren der Meisterköche-Jury – individuell angefertigte, handbemalte Teller von der Königlichen Porzellan-Manufaktur aus Berlin sowie eine einzigartige Magnumflasche Pommery-Champagner.

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POTS

The Ritz-Carlton
Potsdamer Platz 3
10785 Berlin
Küchenchef: Frederik Grieb
+49 30 33777 5402

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Panama

Potsdamer Str. 91 (Hof)
10785 Berlin
Küchenchef: Sophia Rudolph
+49 30 98320 8435

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GOLVET

Restaurant GOLVET Impressionen und Ansichten
Potsdamer Str. 58
10785 Berlin
Küchenchef: Björn Swanson
Kapazität / Sitzplätze: 85
Mitarbeiter: 23
+49 (30) 8906 4222

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Mathias Brandweiner

image of Mathias Brandweiner

Was?
Maître / Sommelier

Wo?
POTS in Berlin

Sophia Rudolph

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Panama in Berlin

Björn Swanson

image of Björn Swanson

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
GOLVET in Berlin

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