Schauenstein
Fürstenau (Schweiz)
Fürstenau (Schweiz)
Andreas Caminada
Marcel Skibba
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
Ab 12:00 h & ab 19:00 h
Geschlossen:- 23. Dezember 2024 - 14. Januar 2025
Extras
Kulinarische Highlights
Neu interpretierte französische Küche
Preise
Menü: 260€ - 320€
Preis für Menü
€ 320
für
5 Gänge
Incl. Amuse & Petit Fours
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
| Falstaff "points" | 99-100 | 20,0 |
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste | 98/100 | 19,5 |
World Ranking
Platz 5 Welt-Rangliste
Platz 1 Schweiz Rangliste
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Google USER | 4.8/5 | 19,0 |
| Foursquare | 9,0/10 | 19,0 |
World Ranking (PRO)
20,00 Erstklassig
World Ranking (USER)
19,00
Erstklassig
Anzahl:
3
Gourmet Club Bewertungen
0,00
Anzahl:
0
Küchen- und Service-Team
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
| Falstaff "points" | 99-100 | 20,0 |
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
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| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
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| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
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| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
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| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top100 | 18,0 |
| La Liste | 98/100 | 19,5 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
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| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
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| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
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| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | Bronze | 18,0 |
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | Bronze | 18,0 |
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top50 | 19,0 |
| EliteTraveller "medal" | Bronze | 18,0 |
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top100 | 18,0 |
| EliteTraveller "medal" | Bronze | 18,0 |
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | ||
| OAD | ||
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,9 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | ||
| OAD | ||
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| 50Best World | ||
| La Liste |
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 26 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 25 |
| Preise | Menü: 260€ - 320€ |
| Preis für Menü |
€ 320
für 5 Gänge
Incl. Amuse & Petit Fours |
| Vorspeise | Langustine-Limone, Rind-Kartoffel |
| Hauptspeise | Rehrücken-Sellerie-Dörrbirne |
| Dessert | Zwetschge-Zimt |
| Weinkeller Positionen | 800 |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Nur in Zusammenarbeit mit Firmenpartnern |
| Catering | Acasa-Catering, siehe www.acasacatering.ch |
Restaurant und Gourmet News
Restaurant-Weltrangliste 2022
Sonnora und Schauenstein sind 2022 die beiden besten Restaurants der Welt
Kulinarische Events
Kochbücher
"Pure Freude"
Der Schweizer Ausnahmekoch Andreas Caminada zeigt in seinem neuen Kochbuch eine bodenständige, schnörkellose Küche, die durch Klarheit und bestmögliche Zubereitungen besticht. Die rund 50 Rezepte orientieren sich an den fünf Geschmacksrichtungen und verheißen großen Genuss.
Restaurant-Kritiken
Fazit: Das war ein überaus begeisterndes und beglückendes Menü, bei dem von A bis Z alles gestimmt hat. Die Küche von Andreas Caminada zeichnet Klarheit und Präzision aus. Das – so könnte man denken -führt zu leisen und fein gezeichneten Gängen. In diesem Menü ist aber über weite Teile durchaus auch eine beherzte Würze zu spüren, ohne, dass die Präzision und Feinheit darunter leiden. Denn alles ist so genau dosiert, dass die Grundlinie der Küche nur noch stärker betont wird, denn es gibt kein zu viel oder zu wenig, sondern nur ein genau richtig – und das erhöht ungemein den Spaßfaktor der Küche. Das ist wirklich großes Kino. Ich werde keineswegs sieben Jahre warten, bis ich mich wieder nach Fürstenau reisen werde – auch zumal mir bei der Anreise mal wieder klar wird, wie gut der Ort mit Bahn und Bus auch ohne Auto zu erreichen ist. Weiterlesen...
Fazit: Das Essen bestach optisch und geschmacklich durch große Präzision, was aber für den interessierten Gourmet nichts Neues ist. Auch die Portionsgrößen sind hinlänglich besprochen worden. Weiterlesen...
Positiv: Einmalige Atmosphäre, tolle ausgewogene Gerichte.
Negativ: Manche Gänge sind zu klein portioniert, nicht um satt zu werden, sondern um einen vollständigen Eindruck der Wirkung der verschiedenen Komponenten aufeinander zu erhalten (sonst hätte ich HC angekllickt)
Fazit: Der Besuch lohnt sich, aber beim Essen nicht vom Ambiente beeindrucken lassen, sonst könnte die feine Wirkung mancher Gänge übersehen werden. Hier steht mein ausführlicher Bericht: http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?757-Caminada-Schauenstein&p=19261#post19261
Positiv: Ueberraschende Geschmackskompositionen der neuen Leichtigkeit
Negativ: Die Portionsgrössen sind mehr als überschaubar
Fazit: Auf jeden Fall ein Besuch wert
